1、學(xué)習(xí)好資料歡迎下載第一課：食品安全知識(shí)我知道一、教學(xué)目的：1、知道食品衛(wèi)生與飲食安全相關(guān)知識(shí)。2、了解在學(xué)校注意一些食品方面的安全。二、教學(xué)形式：以問答競(jìng)賽游戲?yàn)樾问剑指?jìng)賽小組為單位。三、教學(xué)前準(zhǔn)備：1. 讓學(xué)生查閱食品衛(wèi)生方面的資料，以備小組交流，做好參賽準(zhǔn)備。2. 黑板上書寫“食品安全知識(shí)競(jìng)賽”八個(gè)美術(shù)字。四、活動(dòng)過程：（一）宣布“食品安全主題班會(huì)“開始，宣讀競(jìng)賽規(guī)則。喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時(shí)卻忘記要看看食品 是否過期，是否變質(zhì)，因此就存在一個(gè)很大的安全隱患。請(qǐng)同學(xué)們?cè)?享受零食時(shí)記住要吃安全放心的食品。1、預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、 勤

2、剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。2、保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲 暴食的良好習(xí)慣。3、做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食 物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。4、要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病 從口入”的第一關(guān)。（二）食品安全問題進(jìn)行知識(shí)競(jìng)賽。（必答題）大家按小組進(jìn)行各輪比賽，下面開始第一回合的比賽。這個(gè)回合是必 答題，每道題目都有4個(gè)選項(xiàng)，其中只有一個(gè)正確。每個(gè)小組回答一 道題目，答對(duì)加一分，答錯(cuò)不扣分。1、綠色食品指什么食品？（ C）A、蔬菜和水果B、綠顏色的食品C、安全無污染食品D有豐富營(yíng)養(yǎng)

3、 價(jià)值的食品2、哪些食物不能一起吃？（ A）A、豆腐和菠菜B、葡萄和蘋果 C、面包和牛奶 D、饅頭和豆?jié){ 主持人：好了，第一回合的比賽就到此結(jié)束，看來戰(zhàn)況還滿激烈喔！ 那現(xiàn)在讓我們一起來看看比分。（三）搶答題這一輪的比賽是我們大家一起來回答， 同學(xué)們只要回答是或不是、能 或不能。在我問完題目后，就可以回答。1、發(fā)霉的花生能吃嗎？（不能）2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）3、方便面是不是可以作為主食？（不是）4、我們是不是可以天天吃快餐？（不能）5、能空腹喝牛奶嗎？（不能）（四）辯論題小組討論，并派一個(gè)代表說出你們的意見和結(jié)論。 說得最好的小組加3分，第二名加2分。餐廳、飯店使用一次性筷子、

4、塑料餐具利弊談。答：利：衛(wèi)生，不易傳染各種疾病。弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染”。一次性筷子浪費(fèi)大量木材，長(zhǎng)此以往，將會(huì)破壞森林，破壞生態(tài)環(huán)境。結(jié)論：弊大于利、應(yīng)停止使用。（五）食品衛(wèi)生安全童謠（大家一邊拍手一邊念）。食品安全真重要，病從口入危害大。良好習(xí)慣要養(yǎng)成，食品挑選切注意?！叭裏o”食品莫食用，有害物質(zhì)在其中。小攤小販莫相信，衛(wèi)生更是談不上。過期食品切注意，吃了危害大又大。變質(zhì)食品切分清，中毒機(jī)率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面臨。飲料、冷飲要節(jié)制，損害牙齒的健康。（六）老師小結(jié)第二課：食物中毒的危害一、教學(xué)內(nèi)容：食品衛(wèi)生安全知識(shí)二、教學(xué)目的：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，認(rèn)識(shí)食

5、物中毒特征，提高自我救護(hù)意 識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒。三、教學(xué)過程：（1）圖片導(dǎo)入：1、 多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學(xué)生。（有腹瀉、腹痛、 嘔吐等）2、讓學(xué)生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預(yù)防食品中毒。（2）重點(diǎn)講述：預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪 指甲、勤理發(fā)。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗 手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到六不吃，不吃生冷食物、不 吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生 水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全 的食品是把住病從口入的第一關(guān)。1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。潛伏期短：一般食后幾分

6、鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱2、提高自我救護(hù)意識(shí)：出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。3、預(yù)防發(fā)生食物中毒：A. 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂， 洗手液洗手B. 不吃生、冷、不清潔食物C. 不吃變質(zhì)剩飯菜D. 少吃、不吃冷飲，少吃、不吃零食E. 不要長(zhǎng)期吃辛辣食品F. 不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。G. 劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。H. 不到無證攤點(diǎn)購買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬 不要去無照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購買食品或者就餐。I. 不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校

7、不能超過 2天。J. 謹(jǐn)慎選購包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（QS :為了保護(hù)人們飲 食衛(wèi)生安全，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自2002年起，在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)出廠食品，經(jīng)過強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后，加 貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購。2002年起，對(duì)小麥粉、大米、食用植 物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對(duì)方便面、膨化食 品、罐頭、冷飲等10類食品，實(shí)施了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。三、總結(jié)f 要牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w 師生的身心健康問題。希望同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)和生活中要引起注 意，如果忽略了這項(xiàng)，其

8、后果不堪設(shè)想。學(xué)習(xí)好資料歡迎下載第三課：早餐的重要性一、教學(xué)目標(biāo)：1、知道食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分以及人需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來自食 物。2、增強(qiáng)好好吃早餐、多喝水和良好的烹飪時(shí)好習(xí)慣的意識(shí)。3、了解健康標(biāo)志是什么，知道安全飲食的常識(shí)。4、培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。二、教學(xué)重點(diǎn)：知道如何健康飲食？三、教學(xué)難點(diǎn)：培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感。三、教學(xué)過程：（一）談話導(dǎo)入1、 討論：小朋友，在你的印象中，你覺得什么樣的人是健康的？（學(xué) 生各抒己見）2、是啊，過胖、過瘦、面色蠟黃都不能稱為健康的人。看來，一個(gè)人的健康直接跟飲食有關(guān)，所以，在日常生活中，我們一定要注 意健康飲食。（板

9、書課題：吃出你的健康來）學(xué)生齊讀課題。那如何 做到健康飲食呢？（二）好好吃早餐1、同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛 護(hù)，似乎并不存在什么危險(xiǎn)。但是,生活中仍然有許多事情需要備加注 意和小心對(duì)待，民以食為天，食以安為重。下面請(qǐng)聽一個(gè)故事。（故事 大概內(nèi)容：一位小朋友每天早上總喜歡睡懶覺， 怕上學(xué)遲到又沒有時(shí) 間吃早飯，結(jié)果才上了第一節(jié)課肚子就開始餓得受不了， 更別提上課 認(rèn)真聽講了。）2、小朋友聽了這個(gè)故事后，有什么話想說？早餐對(duì)我們有多重要呢？（三）飯前飯后多補(bǔ)水身體缺水時(shí)，新陳代謝大大減慢。所以，人必須及時(shí)補(bǔ)充水分。要使 人體儲(chǔ)備足夠的水分，你應(yīng)該每天喝兩升水。這包括

10、喝白開水，或在 早餐時(shí)喝牛奶、下午休息時(shí)喝橙汁、晚飯時(shí)喝湯等等。為什么需要這么多的水呢？因?yàn)橐惶煜聛砟銜?huì)不知不覺地失去兩升 水的儲(chǔ)備。其中，大約有一升水是通過排尿排出體外。另外一升水是 通過汗和呼吸排出體外。不過，即使你吃的是固體食物，你也有可能吸收了同樣的水分。比如, 多吃水果、蔬菜、魚、蛋和面包，也能補(bǔ)充一些水分。（四）有節(jié)制地吃點(diǎn)零食也不壞零食對(duì)任何人都有誘惑力，不吃零食很難做到。如果我們合理選擇零 食，把握好進(jìn)食的時(shí)間，吃點(diǎn)零食對(duì)健康也有好處。有些零食含有身 體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，因此，可以適當(dāng)吃一點(diǎn)零食。平常我們各異的 零食具有不同的功能：花生：花生中富含維生素B2,多吃些花生，有助于

11、防治口唇干裂、眼睛發(fā)紅、發(fā)癢以及脂溢性皮炎等多種疾病。核桃：核桃中含有豐富的生長(zhǎng)素，能使指甲堅(jiān)固，不易開裂。同時(shí)，核桃中富含植物蛋白，能促進(jìn)指甲的生長(zhǎng)?？ㄗ眩嚎ㄗ押械鞍踪|(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，其中亞油 酸的含量尤為豐富。亞油酸有助于保持皮膚細(xì)嫩，防止皮膚干燥和生 成色斑。無花果：無花果中含有類似阿司匹林的化學(xué)特質(zhì)，可稀釋血液的流動(dòng)， 從而使大腦量充足。吃零食最好在兩頓飯之間，不要在接近正餐的時(shí)間吃。臨睡和看電視 時(shí)吃，都不是好習(xí)慣。零食就是零碎食物，因此，不能吃得太多，只 能作為生活的調(diào)味品，更不能影響正餐的食欲。（五）良好的烹調(diào)促進(jìn)健康良好的烹調(diào)能減少食物營(yíng)養(yǎng)損失；不恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)，

12、會(huì)大大降低食品中 的營(yíng)養(yǎng)含量。比如，有些烹調(diào)法損失會(huì)損失食物中的維生素，而換一 種烹調(diào)法能使維生素較好地保留下來。煮：煮過的蔬菜，會(huì)損失百分之七十的水溶性維生素，B族維生素和維生素C。蒸：蒸比煮，能夠保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分，但仍會(huì)損失百分 之三十的水溶性維生素。微波加熱：如果使用較少的水，微波加熱能 保留部分的水溶性營(yíng)養(yǎng)成分。烘和烤：烘烤的高溫，會(huì)損失維生素Co 烘烤家禽類食品，需要徹底烤透。第四課:合理飲食不暴飲暴食一、教學(xué)目標(biāo)1、知道食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分以及人需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來自食 物。2、增強(qiáng)不偏食、不挑食和注意食物多樣性的意識(shí)。3、了解食品添加劑的壞處，知道安全飲食的常識(shí)。4、培養(yǎng)關(guān)注

13、自己飲食健康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。三、教學(xué)準(zhǔn)備：課件（故事錄音、課前搜集的資料、短片等）、食物卡片四、教學(xué)過程：（一）談話導(dǎo)入討論：小朋友，在你的印象中，你覺得什么樣的人是健康的？（二）從故事中收獲知識(shí)1、同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛 護(hù)，似乎并不存在什么危險(xiǎn)。但是,生活中仍然有許多事情需要備加注 意和小心對(duì)待，民以食為天，食以安為重。下面請(qǐng)聽一個(gè)故事。（故事 大概內(nèi)容：一位小朋友放學(xué)回家，肚皮餓了，狼吞虎咽地吃了很多東西 因?yàn)橄涣迹髞砩贤孪聻a，被送進(jìn)了醫(yī)院。）2、小朋友聽了這個(gè)故事后，有什么話想說？3、是呀，我們?cè)诔允澄锏臅r(shí)候要注意不能暴飲暴吃，要細(xì)

14、嚼慢咽 這樣才能有助于食物的消化。（板書：不能暴飲暴吃）（三）從資料中感受健康1、課件出示（老師課前搜集的資料）大致內(nèi)容如下：食品添加劑的種類及作用；食品添加劑對(duì)人體健康的危害；什么是綠色食品， 綠色食品的標(biāo)志是什么；新鮮食物，怎樣吃才安全。2、看了資料后，四人小組合作談?wù)J識(shí)，交流感受。3、全班交流，各組派一位代表交流發(fā)言?？梢耘e例，談?dòng)H身體會(huì)。4、“肯德基的蘇丹紅一號(hào)事件”，讓我們同學(xué)為食品安全擔(dān)憂；“農(nóng)藥、 化肥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的污染”更讓同學(xué)們震驚；而綠色食品的管理和質(zhì)量監(jiān) 測(cè)又給同學(xué)們帶來了希望，所以，在平時(shí)飲食中 ，我們要多吃綠色食 品，少吃帶有色素等添加劑的食品。（板書：多吃綠色食品，少吃

15、帶有色素等添加劑的食品）（四）在自主學(xué)習(xí)中了解營(yíng)養(yǎng)1、給食物分類講述：我們每天吃食物有很多很多，老師這里有一些食物卡片，你能 把它們分分類嗎？（在黑板上貼卡片）2、了解各類食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分。3、下面，我們按營(yíng)養(yǎng)成分再給這些食物分類。（1）同桌合作給食物分類。（2）說一說分類的結(jié)果。4、講述：在平時(shí)，老師發(fā)現(xiàn)有些同學(xué)不吃肉、只吃蔬菜，有的是只 吃肉、不吃蔬菜，長(zhǎng)時(shí)間這樣會(huì)有什么結(jié)果呢？（1）缺少維生素，為什么會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良？（2）人體到底需要什么營(yíng)養(yǎng)呢？ 一起來看大屏幕，看看大屏上幕告 訴我們什么。（3）提問：人的生長(zhǎng)發(fā)育需要哪些營(yíng)養(yǎng)成分？這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)身體有什 么好處？（4）強(qiáng)調(diào)挑食的害處（5）小結(jié)

16、：沒有一種食物含有人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)。為了健康成 長(zhǎng)，食物要多樣化，不偏食很重要。（板書：食物要多樣化，不偏食 挑食）（五）在實(shí)踐活動(dòng)中認(rèn)識(shí)食物的合理搭配1、在生活中，我們經(jīng)常會(huì)聽見一些關(guān)于食物中毒或過敏的事件，其 中的原因有很多，如：在食物中不小心放入了有害物質(zhì)，有些食物餿了還在食用等，然而還有一個(gè)被人們忽視的原因，那就是有些食物亂 搭配。下面請(qǐng)看短片（菠菜和豆腐做湯）2、看了之后，你知道了什么？3、出示卡片，討論：你認(rèn)為這幾份食物的搭配合理嗎？請(qǐng)說出你的 理由？4、看來如何搭配食物、合理飲食，也有很多科學(xué)知識(shí)在里面。這有 待于我們今后去慢慢了解。（板書：食物搭配要合理）（六）總結(jié)：看著板

17、書小結(jié)。小朋友通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了 要做到健康飲食，就不能暴飲暴吃，要多吃綠色食品，少吃帶有色素 等添加劑的食品，食物要多樣化，不偏食，同時(shí)，還要注意食物搭配 要合理。（七）課外拓展制作宣傳標(biāo)語，號(hào)召全校學(xué)生健康飲食板書： 健康飲食多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品食物要多樣化，不偏食挑食食物搭配要合理第五課：食品的搭配一、教學(xué)目的：1、使學(xué)生認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。2、使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份合理的食譜。3、培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力。二、教學(xué)重點(diǎn)和難重點(diǎn)：1. 認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。2. 如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜。三、教學(xué)準(zhǔn)備：教師：調(diào)查

18、班級(jí)早餐用餐情況，提供食品安全相關(guān)的資料。學(xué)生：1、分成小組，并選出發(fā)言人。2、搜集與合理膳食和食品安全 有關(guān)的資料和信息。四、教學(xué)過程：（一）合理營(yíng)養(yǎng)：調(diào)查班級(jí)的早餐用餐情況。學(xué)生談?wù)勈裁礃拥脑绮筒攀菭I(yíng)養(yǎng)早餐。老師：當(dāng)然，會(huì)有一些同學(xué)是空著肚子來上課，這樣好不好？說說不吃早餐的感受。看圖1、2。（不利于身體的發(fā)育和健康）好不容 易熬到了放學(xué)，回家一看，又是自己不喜歡吃的青菜。你們有沒有不 喜歡吃的食物呢？看圖5。哪些食物導(dǎo)致他發(fā)胖？這位小朋友的食物 中缺少什么？會(huì)引發(fā)什么癥狀？通過上面幾幅圖片，可以知道營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)我們來說是非常重要的。 青 少年正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)的要求比較高，所以

19、要多吃各 種食物，不能挑食偏食。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將每天攝取的食物進(jìn)行分類，并按照需求的比例畫出中國(guó)居 民的“平衡膳食寶塔”。請(qǐng)你根據(jù)該圖按實(shí)際情況設(shè)計(jì)出處青少年的 營(yíng)養(yǎng)早餐和你家人的午餐。各小組同學(xué)制定適合青春期學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)食譜。 各小組的發(fā)言人在全班 宣布本小組的營(yíng)養(yǎng)食譜。（早餐是金，吃好；面包牛奶加雞蛋。中餐是銀，吃飽；一葷兩素三碗飯。晚餐是銅，吃少。）（二）食品安全：上節(jié)課老師安排了大家收集有關(guān)食品安全的資料， 現(xiàn)在有哪些同學(xué)愿意把自己的收獲和大家分享的？學(xué)生分別在組內(nèi)和班內(nèi)交流自己所搜集的有關(guān)食品安全的資料和信 息。1、怎樣購買安全食品食品安全確實(shí)重要，日常生活中我們?cè)谫徺I有外包裝的食品時(shí)， 應(yīng)

20、該注意哪些問題呢？請(qǐng)大家拿出帶來的食品包裝進(jìn)行討論交流。閱讀食品包裝盒上的內(nèi)容，分組討論，推舉小組代表發(fā)言。購買包裝食品，應(yīng)注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址、 營(yíng)養(yǎng)成分是否合理、是否含有防腐劑、添加劑，還要看是否有“食品 安全”標(biāo)志。假如我們購買的食品沒有包裝，我們?cè)撛趺崔k呢？如豬肉、魚、蔬菜 等等。學(xué)生就課前詢問了解的常識(shí)進(jìn)行組間交流。買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章；瘦肉顏色是否鮮紅；再用手 握一下肉，如果手濕了，說明豬肉被灌了很多水。買魚要挑選游動(dòng)靈 活、鱗甲完整并且沒有污物附著的。蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再 用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮程度了。2、使用安全衛(wèi)生的環(huán)

21、保袋裝食物。學(xué)生展示收集的黑、白色塑料袋 和環(huán)保塑料袋，并分析塑料袋對(duì)環(huán)境的污染。3、預(yù)防食物中毒這個(gè)過程對(duì)食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預(yù)防食物中毒 呢？下面我們來聽聽大家的建議。蔬菜水果應(yīng)用清水浸泡或削皮后才能吃。 浸泡的時(shí)候加點(diǎn)鹽，可以殺 死蟲卵，能把菜里的農(nóng)藥洗出來；發(fā)了芽或變綠了的土豆應(yīng)去芽、削 皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁豆等豆類一定要煮熟透了才能 吃，否則會(huì)中毒；有毒的蘑菇（一般色彩鮮艷）不能食用；受潮霉變 的食物，尤其是玉米、花生，能生長(zhǎng)一種強(qiáng)烈致癌的物質(zhì)；同樣的， 路邊燒烤和油炸食品（尤其是用反復(fù)煎炸后的油來炸的食品），也會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)！4、了解綠色食品環(huán)境的好

22、壞直接影響著我們的生活質(zhì)量，要想保證食品對(duì)人體無害， 應(yīng)該正本清源，從整治環(huán)境，保護(hù)環(huán)境開始。比如發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，開 發(fā)綠色食品等等。你想了解綠色食品嗎？閱讀，思考，了解綠色食品 的積極意義和重要作用。五、總結(jié)和作業(yè)：處于青春期的你，為自己設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)的早餐食譜，同時(shí)結(jié)合父母親 的身體狀況，給他們?cè)O(shè)計(jì)一份豐盛的午餐食譜。并說說你這樣設(shè)計(jì)的 理由。第六課：學(xué)會(huì)選購食品一、教學(xué)內(nèi)容：食品衛(wèi)生安全知識(shí)二、教學(xué)目的：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，認(rèn)識(shí)食物中毒特征， 提高自我救護(hù)意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒。三、教學(xué)過程：（1）、圖片導(dǎo)入1、 多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學(xué)生。（有腹瀉、腹痛、 嘔吐等）2

23、、讓學(xué)生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預(yù)防食品中毒。（2）、重點(diǎn)講述預(yù)防食物中毒，首先要講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪 指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán) 境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做 至，六不吃，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不 吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽 上注意識(shí)別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住 病從口入的第一關(guān) 1、認(rèn)識(shí)食物中毒特征。潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱2 、提高自我救護(hù)意識(shí)出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時(shí)到醫(yī)

24、院就診，同時(shí)報(bào)告老師。3 、預(yù)防發(fā)生食物中毒A. 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂， 洗手液洗手B. 不吃生、冷、不清潔食物C. 不吃變質(zhì)剩飯菜D. 少吃、不吃冷飲，少吃、不吃零食E. 不要長(zhǎng)期吃辛辣食品F. 不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。G. 劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。H. 不到無證攤點(diǎn)購買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購買食品或者就餐。I. 不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能 超過2天J. 謹(jǐn)慎選購包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。查看市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（QS：為

25、了保護(hù)人們飲食衛(wèi)生安全，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局自2002年起，在全國(guó)范圍內(nèi)實(shí)施食品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，對(duì)出廠食品，經(jīng)過強(qiáng)制檢驗(yàn)合格后， 加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購。2002年起，對(duì)小麥粉、大米、食用 植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對(duì)方便面、膨化 食品、罐頭、冷飲等10類食品，實(shí)施了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。三、總結(jié)要牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w 師生的身心健康問題。希望同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)和生活中要引起注 意，如果忽略了這項(xiàng)，其后果不堪設(shè)想。第七課：如何健康飲食（一）一、教學(xué)目標(biāo)1、知道食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分以及人需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來自食 物。2、增強(qiáng)好好吃早餐

26、、多喝水和良好的烹飪時(shí)好習(xí)慣的意識(shí)。3、了解健康標(biāo)志士什么，知道安全飲食的常識(shí)。4、培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。二、教學(xué)重點(diǎn)知道如何健康飲食？三、教學(xué)難點(diǎn)培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感。三、教學(xué)過程（一）談話導(dǎo)入1、討論：小朋友，在你的印象中，你覺得什么樣的人是健康的？（學(xué) 生各抒己見）2、是啊，過胖、過瘦、面色蠟黃都不能稱為健康的人?？磥恚粋€(gè)人的健康直接跟飲食有關(guān)，所以，在日常生活中，我們一定要注 意健康飲食。（板書課題：吃出你的健康來）學(xué)生齊讀課題。那如何 做到健康飲食呢？（二）好好吃早餐1、同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛 護(hù)，似乎并不存在什

27、么危險(xiǎn)。但是,生活中仍然有許多事情需要備加注 意和小心對(duì)待，民以食為天，食以安為重。下面請(qǐng)聽一個(gè)故事。（故事 大概內(nèi)容：一位小朋友每天早上總喜歡睡懶覺， 怕上學(xué)遲到又沒有時(shí) 間吃早飯，結(jié)果才上了第一節(jié)課肚子就開始餓得受不了， 更別提上課 認(rèn)真聽講了。）2、小朋友聽了這個(gè)故事后，有什么話想說？早餐對(duì)我們有多重要呢？（三）飯前飯后多補(bǔ)水身體缺水時(shí)，新陳代謝大大減慢。所以，人必須及時(shí)補(bǔ)充水分。要使 人體儲(chǔ)備足夠的水分，你應(yīng)該每天喝兩升水。這包括喝白開水，或在 早餐時(shí)喝牛奶、下午休息時(shí)喝橙汁、晚飯時(shí)喝湯等等。為什么需要這么多的水呢？因?yàn)橐惶煜聛砟銜?huì)不知不覺地失去兩升水的儲(chǔ)備。其中，大約有一升水是通過排

28、尿排出體外。另外一升水是 通過汗和呼吸排出體外。不過，即使你吃的是固體食物，你也有可能吸收了同樣的水分。比如, 多吃水果、蔬菜、魚、蛋和面包，也能補(bǔ)充一些水分。（四）有節(jié)制地吃點(diǎn)零食也不壞零食對(duì)任何人都有誘惑力，不吃零食很難做到。如果我們合理選擇零 食，把握好進(jìn)食的時(shí)間，吃點(diǎn)零食對(duì)健康也有好處。有些零食含有身 體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，因此，可以適當(dāng)吃一點(diǎn)零食。平常我們各異的 零食具有不同的功能：花生：花生中富含維生素B2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、眼您現(xiàn)在正在睛發(fā)紅、發(fā)癢以及脂溢性皮炎等多種疾病。核桃：核桃中含有豐富的生長(zhǎng)素，能使指甲堅(jiān)固，不易開裂。同時(shí)， 核桃中富含植物蛋白，能促進(jìn)指甲的生

29、長(zhǎng)?？ㄗ眩嚎ㄗ押械鞍踪|(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，其中亞油 酸的含量尤為豐富。亞油酸有助于保持皮膚細(xì)嫩，防止皮膚干燥和生 成色斑。無花果：無花果中含有類似阿司匹林的化學(xué)特質(zhì)，可稀釋血液的流動(dòng)， 從而使大腦量充足。奶糖：奶糖含糖、鈣，適當(dāng)進(jìn)食能補(bǔ)充大腦能量，令人神清氣爽，皮 膚潤(rùn)澤。吃零食最好在兩頓飯之間，不要在接近正餐的時(shí)間吃。臨睡錢和看電 視時(shí)吃，都不是好習(xí)慣。零食就是零碎食物，因此，不能吃得太多， 只能作為生活的調(diào)味品，更不能影響正餐的食欲。（五）良好的烹調(diào)促進(jìn)健康良好的烹調(diào)能減少食物營(yíng)養(yǎng)損失；不恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)，會(huì)大大降低食品中 的營(yíng)養(yǎng)含量。比如，有些烹調(diào)法損失會(huì)損失食物中的維生素，而換

30、一 種烹調(diào)法能使維生素較好地保留下來。煮：煮過的蔬菜，會(huì)損失百分之七十的水溶性維生素，B族維生素和維生素Co蒸：蒸比煮，能夠保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分，但仍會(huì)損失百分之三十的水 溶性維生素。微波加熱：如果使用較少的水，微波加熱能保留部分的水溶性營(yíng)養(yǎng)成 分。學(xué)習(xí)好資料歡迎下載烘和烤:烘烤的高溫，會(huì)損失維生素 Co烘烤家禽類食品，需要徹底烤透學(xué)習(xí)好資料歡迎下載第八課：如何健康飲食（二）一、教學(xué)目標(biāo)1、知道食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分以及人需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要來自食 物。2、增強(qiáng)不偏食、不挑食和注意食物多樣性的意識(shí)。3、了解食品添加劑的壞處，知道安全飲食的常識(shí)。4、培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

31、二、教學(xué)重點(diǎn)知道如何健康飲食？三、教學(xué)難點(diǎn)培養(yǎng)關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感。四、教學(xué)準(zhǔn)備：課件（故事錄音、課前搜集的資料、短片等）、食物卡片五、教學(xué)過程：（一）談話導(dǎo)入（學(xué)1、討論：小朋友，在你的印象中，你覺得什么樣的人是健康的？ 生各抒己見）2 、是啊，過胖、過瘦、面色蠟黃都不能稱為健康的人。看來，一個(gè)人的健康直接跟飲食有關(guān)，所以，在日常生活中，我們一定 要注意健康飲食。（板書課題：健康飲食）學(xué)生齊讀課題。那如何做 到健康飲食呢？（二）從故事中收獲知識(shí)1、同學(xué)們生活在幸福、溫暖的家庭里，受到父母和家人的關(guān)心、愛 護(hù)，似乎并不存在什么危險(xiǎn)。但是,生活中仍然有許多事情需要備加注 意和小心對(duì)待，民以食

32、為天，食以安為重。下面請(qǐng)聽一個(gè)故事。（故事 大概內(nèi)容：一位小朋友放學(xué)回家，肚皮餓了，狼吞虎咽地吃了很多東西 因?yàn)橄涣?，后來上吐下瀉，被送進(jìn)了醫(yī)院。）2、小朋友聽了這個(gè)故事后，有什么話想說？3、是呀，我們?cè)诔允澄锏臅r(shí)候要注意不能暴飲暴吃，要細(xì)嚼慢咽 這樣才能有助于食物的消化。（板書：不能暴飲暴吃）（三）從資料中感受健康1、課件出示（老師課前搜集的資料）大致內(nèi)容如下：食品添加劑的種類及作用；食品添加劑對(duì)人體健康的危害；什么是綠色食品， 綠色食品的標(biāo)志是什么；新鮮食物，怎樣吃才安全。2、看了資料后，四人小組合作談?wù)J識(shí)，交流感受。3、全班交流，各組派一位代表交流發(fā)言?？梢耘e例證明，談?dòng)H身體 會(huì)。4

33、、師：小朋友，“肯德基的蘇丹紅一號(hào)事件”，讓我們同學(xué)為食品安 全擔(dān)憂；“農(nóng)藥、化肥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的污染”更讓同學(xué)們震驚；而綠色食品的管理和質(zhì)量監(jiān)測(cè)又給同學(xué)們帶來了希望，所以，在平時(shí)飲食中，我們要多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品。（板書：多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品）（四）在自主學(xué)習(xí)中了解營(yíng)養(yǎng)1、給食物分類講述：我們每天吃食物有很多很多，老師這里有一些食物卡片，你能把它們分分類嗎？（在黑板上貼卡片）2、了解各類食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分。3、下面，我們按營(yíng)養(yǎng)成分再給這些食物分類。（1）同桌合作給食物分類。（2）說一說分類的結(jié)果。4、講述：在平時(shí)，老師發(fā)現(xiàn)有些同學(xué)不吃肉、只吃蔬菜，有的是只吃

34、肉、不吃蔬菜，長(zhǎng)時(shí)間這樣會(huì)有什么結(jié)果呢？（1）缺少維生素，為什么會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良？（2）人體到底需要什么營(yíng)養(yǎng)呢？ 一起來看大屏幕，看看大屏上幕告 訴我們什么。（3）提問：人的生長(zhǎng)發(fā)育需要哪些營(yíng)養(yǎng)成分？這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)身體有什么好處？（4）強(qiáng)調(diào)挑食的害處（5）小結(jié)：沒有一種食物含有人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)。為了健康成 長(zhǎng)，食物要多樣化，不偏食很重要。（板書：食物要多樣化，不偏食 挑食）（五）在實(shí)踐活動(dòng)中認(rèn)識(shí)食物的合理搭配1、師：在生活中，我們經(jīng)常會(huì)聽見一些關(guān)于食物中毒或過敏的事件， 其中的原因有很多，如：在食物中不小心放入了有害物質(zhì)，有些食物 餿了還在食用等，然而還有一個(gè)被人們忽視的原因， 那就是有些食物 亂搭

35、配。下面請(qǐng)看短片（菠菜和豆腐做湯）2、看了之后，你知道了什么？3、出示卡片，討論：你認(rèn)為這幾份食物的搭配合理嗎？請(qǐng)說出你的 理由？4、看來如何搭配食物、合理飲食，也有很多科學(xué)知識(shí)在里面。這有 待于我們今后去慢慢了解。（板書：食物搭配要合理）（六）總結(jié)：看著板書小結(jié)。小朋友通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了 要做到健康飲食，就不能暴飲暴吃，要多吃綠色食品，少吃帶有色素 等添加劑的食品，食物要多樣化，不偏食，同時(shí)，還要注意食物搭配 要合理。（七）課外拓展制作宣傳標(biāo)語，號(hào)召全校學(xué)生健康飲食。板書：不能暴飲暴吃，健康飲食多吃綠色食品，少吃帶有色素等添加劑的食品食物要多樣化，不偏食挑食食物搭配要合理第九課：區(qū)

36、分食物中毒 教學(xué)目的：讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全知識(shí)，認(rèn)識(shí)食物中毒特征，提高自我救護(hù)意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒。教學(xué)重點(diǎn)：1. 認(rèn)識(shí)食物中毒特征。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā) 熱。2、提高自我救護(hù)意識(shí)：出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及 時(shí)到醫(yī)院就診，同時(shí)報(bào)告老師。教學(xué)過程：導(dǎo)入師：同學(xué)們，記得有個(gè)偉人說過我們是八九點(diǎn)鐘的太陽，祖國(guó)的未來 屬于我們，而生命對(duì)于每個(gè)人來說都只有一次，所以我們應(yīng)該珍愛它， 才能為祖國(guó)的未來貢獻(xiàn)力量?？墒?，我們卻經(jīng)常聽到一些無端橫禍向 我們學(xué)生飛來的噩耗；看到一些觸目驚心、慘不忍睹的災(zāi)難在我們身 邊發(fā)生。師：看完以上這些，你有什么感受和體會(huì)？指名讓個(gè)別學(xué)生回

37、答。小結(jié)：由此看來，掌握食物中毒方面的知識(shí)，學(xué)會(huì)預(yù)防食物中毒，這是非常重要的！師：那么，你知道什么是食物中毒嗎？食物中毒有哪些特征嗎？怎樣 分類？如何預(yù)防食物中毒呢？（課件出示四個(gè)問題）請(qǐng)你聯(lián)系生活和 你收集的案例資料，選擇一個(gè)問題在小組里討論。二、先讓學(xué)生匯報(bào)交流，教師邊講解邊補(bǔ)充。1、什么是食物中毒食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾 病的總稱。2、食物中毒的分類（一）細(xì)菌性食物中毒細(xì)菌性食物中毒是指由于進(jìn)食被細(xì)菌或細(xì)菌毒 素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。 細(xì)菌性食物中毒，主 要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期的氣溫適合病原菌增殖和 產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。

38、（多媒體出示）（二）有毒動(dòng)植物食物中毒有毒動(dòng)植物食物中毒是指誤食有毒動(dòng)植物 或食用方法不當(dāng)而引起的食物中毒。包括：有毒動(dòng)物組織中毒，如 河豚魚、貝類、動(dòng)物甲狀腺及肝臟等；有毒植物中毒，如毒覃、木 薯、四季豆、發(fā)芽馬鈴薯、山大茴及鮮黃花菜等。舉例：豆角中毒。 一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒， 原因可能與豆角 中含有紅細(xì)胞凝集素沒被加熱破壞有關(guān)。 豆角中毒潛伏期短，最快食 后10分鐘發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現(xiàn)胸悶，出冷汗，四肢麻木等。預(yù)防措施：菜豆宜燉食，加工時(shí)間要長(zhǎng)，可使毒破壞，切不能急炒， 更不宜涼拌。（三）化學(xué)性食物中毒化學(xué)性食物中毒是指健康人經(jīng)口攝

39、入了正常數(shù)量，在感官上無異常， 但確含有某種或幾種“化學(xué)性毒物”的食物，隨食物進(jìn)入體內(nèi)的“化 學(xué)性毒物”對(duì)機(jī)體組織器官發(fā)生異常作用，破壞了正常生理功能，引 起功能性或器質(zhì)性病理改變的急性中毒，稱為化學(xué)性食物中毒。a 、 蔬菜不新鮮，腐爛變質(zhì)時(shí)可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發(fā)色劑，亞硝酸鹽過量引起中 毒。b、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒。四怎樣預(yù)防食物中毒a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。b不吃生、冷、不清潔食物。c不吃變質(zhì)剩飯菜。d少吃、不吃冷飲， 少吃、不吃零食。e不要長(zhǎng)期吃辛辣食品。f不要隨便吃野果，吃 水果后不要急于喝飲料特別

40、是水。g劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水。h不到無證攤點(diǎn)購買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。 千萬不要去無照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購買食品或者就餐。i不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天。j謹(jǐn)慎選購包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否 標(biāo)示清楚、合格?？偨Y(jié)：只要從以上幾個(gè)方面入手，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi) 生知識(shí)，掌握一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識(shí)，就能最大限度減少 食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)度，預(yù)防食物中毒，保證同學(xué)們的身體健康。第十課防止病從口入 教學(xué)目的：1、使學(xué)生認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。2、使學(xué)生能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份合理的食譜。3、培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力；并使學(xué)生從中體會(huì)運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問題的成功與喜悅。教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及食品安全的重要性。難點(diǎn)：如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)合理的食譜。教學(xué)準(zhǔn)備：教師：調(diào)查班級(jí)早餐用餐情況，提供食品安全相關(guān)的資料。學(xué)生：1、分成小組，并選出發(fā)言人。2、搜集與合理膳食和食品安全 有關(guān)的資料和信息。課時(shí)安排：1課時(shí)合理營(yíng)養(yǎng)師：調(diào)查班級(jí)的早餐用餐情況。學(xué)生談?wù)勈裁礃拥脑绮筒攀菭I(yíng)養(yǎng)早餐。生：討論交流中。老師：當(dāng)然，會(huì)有一些同學(xué)是空著肚子來上課，這樣好不好？說說不 吃早餐的感受?？磮D1、2。（不利于身體的發(fā)育和健康）好不容易熬 到了

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