很多減肥的人都對肉類有一種抗拒，覺得吃肉類容易變胖，有的人則覺得吃肉比較多，容易出現(xiàn)高血壓、高血脂的問題，所以現(xiàn)在很多人成了素食主義者，只吃素不吃肉。

然而，如果盲目只吃素不吃肉，反而可能給身體帶來一些不利影響。

01

每天只吃素不吃肉會怎樣？

經(jīng)常不吃肉，大腦會“很受傷”。

《中國居民膳食指南》明確指出，肉類為我們提供豐厚的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素及礦物質(zhì)等。這些營養(yǎng)物質(zhì)，能夠幫助我們維持機(jī)體的各項(xiàng)功能。

我們吃到的肉類食物中所含的蛋白質(zhì)，相對于植物性食物中的蛋白質(zhì)而言，里面的必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足且比例合理，因此更容易被人體吸收利用。

而大腦及神經(jīng)系統(tǒng)正常工作，需要蛋白質(zhì)的幫助，經(jīng)常不吃肉的話，大腦就無法獲得全面的營養(yǎng)。

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其次，很多人都對膽固醇退避三舍，尤其是一些身體出現(xiàn)了“三高”問題的老年人，更是把膽固醇當(dāng)作“洪水猛獸”，認(rèn)為膽固醇是有害的，恨不得天天吃素，其實(shí)，膽固醇也是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，它不僅是身體的結(jié)構(gòu)成分之一，還是合成許多重要物質(zhì)的原料。

膽固醇廣泛存在于動物體內(nèi)，植物性食物則普遍不含膽固醇。如果長期不吃肉，只吃素，過分忌食含膽固醇的食物，則可能帶來健康隱患，如貧血等，還可能影響神經(jīng)系統(tǒng)功能，并降低人體免疫系統(tǒng)功能。

但也不能長期大量攝入膽固醇，會使血清中的膽固醇含量升高，增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

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長期不吃肉除了容易造成優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膽固醇缺乏的問題，它還會使大腦因?yàn)槿狈α硗庖环N非常重要的營養(yǎng)素而受到損傷，這種物質(zhì)就是維生素B12。

維生素B12被稱為造血維生素，細(xì)胞再生與造血都少不了它，是促進(jìn)人體新陳代謝的重要成分。維生素B12可以促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟，使肌體造血機(jī)能處于正常狀態(tài)，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)健康，也是神經(jīng)系統(tǒng)功能健全不可缺少的維生素，維生素B12還參與脫氧核糖核酸（DNA）的合成，脂肪、碳水化合物及蛋白質(zhì)的代謝。

而維生素B12幾乎只存在于動物性食物中，植物性食物里面極少。如果長期不吃肉食，就很容易缺乏維生素B12，若出現(xiàn)食欲不振、消化不良、舌頭發(fā)炎、失去味覺等癥狀，便是缺乏維生素B12的警訊。

一旦膳食中缺少了這種營養(yǎng)素，不僅會導(dǎo)致惡性貧血，還會給大腦健康帶來諸多危害，導(dǎo)致腦部損傷，表現(xiàn)為走路困難、說話結(jié)巴、神情呆滯等。

02

膳食平衡

沒有任何一種食物可以提供人體所需的全部營養(yǎng)，所以日常生活中我們應(yīng)該選擇合理的飲食結(jié)構(gòu)，攝入谷薯類、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水產(chǎn)品等多種食物，以保證供給人體的蛋白質(zhì)和脂肪的量。

合理搭配是平衡膳食的保障，中國居民平衡膳食寶塔形象化的組合，遵循了平衡膳食的原則，體現(xiàn)了在營養(yǎng)上比較理想的基本食物構(gòu)成。

寶塔共分5層，寶塔的底端是谷薯類食物；第二層是蔬菜、水果類；第三層是魚、禽、肉、蛋等動物性食物；第四層是奶類、大豆和堅(jiān)果；第五層是烹調(diào)油和鹽。各層面積大小不同，體現(xiàn)了5大類食物和食物量的多少。

合理的飲食結(jié)構(gòu)才是正確的生活習(xí)慣，只有素食和肉食相結(jié)合，才能補(bǔ)充全人體所需的各項(xiàng)物質(zhì)，使人擁有一個(gè)健康的體魄。

作者：嘮科開腦洞

審核：高超

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原標(biāo)題：《天天只吃素不吃肉，大腦會發(fā)生什么可怕變化？》

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