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2

吃得太甜

這里的甜，泛指攝入大量的碳水化合物。

碳水化合物進(jìn)肚和消化吸收后，除了一部分游離在血液里（即：血糖），多余的會(huì)在體內(nèi)儲(chǔ)存，儲(chǔ)存形式是糖原。大家經(jīng)常會(huì)聽到肝糖原和肌糖原這兩個(gè)名詞，指的就是儲(chǔ)存在這兩處的糖。糖原儲(chǔ)存是需要水分子幫忙的，每 1 克糖原往往結(jié)合其 3~4 倍的水分子，這是糖原存儲(chǔ)的經(jīng)典狀態(tài)。

我們的肝臟和肌肉內(nèi)都會(huì)存儲(chǔ)一定量的糖原。所以，在一頓碳水盛宴后，體重也會(huì)有明顯的增加——雖然吃進(jìn)肚的碳水本來(lái)沒多少克，但為了“迎合”它們而滯留的水分子卻一大堆。這也是為什么斷碳水的減重方式在早期能收獲嗖嗖嗖的掉秤驚喜——因?yàn)橄奶窃瓋?chǔ)備的同時(shí)也丟掉了大量的水分。

反之，結(jié)束生酮或低碳飲食的人，在恢復(fù)正常飲食時(shí)，也會(huì)出現(xiàn)體重的快速反彈，不過(guò)是糖原波動(dòng)帶來(lái)的身體水分量波動(dòng)。

3

蛋白質(zhì)攝入太多

蛋白質(zhì)的代謝，需要更多的水分參與。而高蛋白的食物（比如牛肉、魚蝦等）往往自帶較大量的鈉鹽，哪怕只是水煮、不加任何調(diào)料。

所以，相貌平凡的一袋 150 克重的牛肉干或魷魚絲，往往是造成你水潴留的主因。哪怕“營(yíng)養(yǎng)成分表”上標(biāo)識(shí)的熱卡值并不高（但鈉鹽量往往不低）……

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4

特殊時(shí)期特殊人群

女性朋友在月經(jīng)期，會(huì)因?yàn)榧に厮降牟▌?dòng)導(dǎo)致水分潴留，顯得體重猛漲。而月經(jīng)期一旦結(jié)束，激素水平回調(diào)，體重就會(huì)日趨正常。這一點(diǎn)，女性朋友都應(yīng)該深有體會(huì)。經(jīng)期前及過(guò)程中肉眼可見的“腫”和褲腰變緊。

對(duì)于一些使用激素類藥物的朋友，也會(huì)因?yàn)榧に貙?dǎo)致的進(jìn)食飲水量改變和身體代謝能力的變化導(dǎo)致體重波動(dòng)。

而罹患腎臟疾病的朋友，不論是因?yàn)槟I臟無(wú)法順利排尿還是因?yàn)槟虻鞍讈G失增加而導(dǎo)致血漿白蛋白水平降低，都會(huì)發(fā)生或輕或重的水腫。所以，這部分朋友的體重變化，需要考慮的因素會(huì)比沒有腎臟疾病的人更多。

5

運(yùn)動(dòng)

減重的小伙伴們，如果你已經(jīng)開始了久違的運(yùn)動(dòng)。在運(yùn)動(dòng)后測(cè)體重，一定會(huì)很有成就感。但是，打擊你們一下，運(yùn)動(dòng)后體重輕 1~2 斤的驚喜，并不是這次運(yùn)動(dòng)立竿見影幫你燃燒了 1~2 斤的脂肪，而是因?yàn)樯眢w在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中丟失了大量水分：出汗、急促呼吸、肌糖原消耗等，都是丟水的重要代謝途徑。

當(dāng)然，你們會(huì)在第二天郁悶地發(fā)現(xiàn)：才不到 24 小時(shí)，不僅運(yùn)動(dòng)后減下去的一兩斤體重回來(lái)了，額外恨不得還增加了半斤到 1 斤的體重……

別傷心，如此波動(dòng)的體重?cái)?shù)字，并不是因?yàn)槟銢]有管理好自己，也不是因?yàn)槟愕纳眢w不爭(zhēng)氣。只是因?yàn)槟氵\(yùn)動(dòng)過(guò)程中肌肉細(xì)胞的細(xì)微損傷，需要通過(guò)你飲食獲取的蛋白質(zhì)來(lái)進(jìn)行修復(fù)——所謂肌細(xì)胞修復(fù)及肌肉合成。

這個(gè)過(guò)程中，存在肌糖原儲(chǔ)存量的恢復(fù)、肌纖維的修復(fù)（蛋白質(zhì)發(fā)揮功效），而這些都會(huì)有大量水分子的參與。更何況，前面說(shuō)過(guò)了，你為了緩解水分丟失帶來(lái)的口渴感，會(huì)大量飲水，而這些補(bǔ)進(jìn)去的水還來(lái)不及變成足量的尿液被排出。

正確喝水、足量補(bǔ)水，對(duì)于運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)及肌肉的建立，是非常非常重要的。哪怕會(huì)讓你的體重在短時(shí)間內(nèi)“顯得反彈”，但絕對(duì)是未來(lái)獲得漂亮身型和更理想體脂率的“代謝利器/塑型利器”！千萬(wàn)不可忽視哦。

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最后，嘮叨一下那些只吃草和雞蛋清或雞胸肉減重的小伙伴們：這種低碳低熱量飲食，早期不掉秤才怪，原理前面說(shuō)過(guò)。

但是，后面之所以減重速度變慢，甚至體重偶爾反彈，除了上述原因，還要考慮是否因?yàn)轶w內(nèi)蛋白質(zhì)儲(chǔ)存不足、消耗太多而導(dǎo)致血漿白蛋白水平有點(diǎn)兒低，從而導(dǎo)致了一丟丟水腫。當(dāng)然，具體問題具體分析，只是愛心提醒一下下大家。

策劃制作

來(lái)源丨營(yíng)養(yǎng)師劉遂謙

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