首頁(yè) 資訊 春節(jié)來(lái)臨,如何吃得健康?來(lái)看營(yíng)養(yǎng)科專家給出的五條建議!

春節(jié)來(lái)臨,如何吃得健康?來(lái)看營(yíng)養(yǎng)科專家給出的五條建議!

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月31日 21:29

中國(guó)人最重要的傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)就要到了,節(jié)日期間親朋好友聚在一起,吃吃喝喝是免不了的。但是春節(jié)飲食的特點(diǎn)往往是高蛋白、高脂肪、高熱量、高鹽分,正餐蔬菜類、淀粉類攝入偏少,餐間多食堅(jiān)果、糕點(diǎn)等零食,結(jié)構(gòu)紊亂,對(duì)健康不利。因此,如何在滿足口腹之欲的同時(shí),又不損害健康值得關(guān)注。上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬岳陽(yáng)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科馬莉副主任醫(yī)師給出平衡飲食,健康過(guò)年的建議。

1.葷素搭配,種類多樣,注意烹調(diào)方式

節(jié)日期間各種宴席是少不了的,宴席上葷素的比例最好是1/3素菜,1/3葷菜,1/3半葷半素菜,食物種類要豐富多樣,多選些深色蔬菜、菌藻類、豆類、薯類、雜糧,葷菜優(yōu)選魚(yú)蝦類、去皮禽類等。烹調(diào)方式以蒸、煮、燉、汆、涼拌等為主,盡量避免油炸、油煎。具體安排上,冷菜不妨以素為主,可以選些含淀粉類食物如山藥、南瓜、百合等,減少空腹喝酒的損害。主菜以葷菜及半葷半素為主。由于主菜中葷菜已經(jīng)不少了,湯羹可以選擇清淡一些的,如菌菇湯。而主食點(diǎn)心可以選一些粗糧制作的如窩頭、雜糧面,或者一個(gè)由玉米、紫薯、芋頭、荸薺等組成雜糧筐。

2.偷梁換柱,巧做改良

中國(guó)傳統(tǒng)的年夜飯桌上往往存在一些的不健康的傳統(tǒng)菜,為了健康對(duì)待這些傳統(tǒng)菜需要花些心思。首先盡量減少腌制品在春節(jié)期間的出現(xiàn)頻率,如果一定要吃的話淺嘗即可,或者可以將腌制品作為配菜切成小塊、制成小丁、撕成細(xì)絲與新鮮蔬菜等搭配;傳統(tǒng)獅子頭中肥肉比例過(guò)高,為了口感好有些還在里面加入油條,實(shí)在不利于健康,其實(shí)可以減少肥肉的比例,加入一些脂肪低的雞脯肉、蔬菜丁如荸薺、香菇、蘿卜等,并且用干的全麥面包或饅頭代替油條,這樣肉圓吃起來(lái)既松軟又不油膩;傳統(tǒng)八寶飯高脂高糖,但在年夜飯桌上又一般少不了,其實(shí)可以將糯米和一些雜糧如紫米、小米、黃米等一起煮成飯(難煮的雜糧可以先泡后煮),將蒸好的紫薯壓碎代替豆沙做餡,制作時(shí)僅在碗底刷層薄薄的油防粘,裝飾物只選堅(jiān)果和天然果干不加紅綠絲,這樣的八寶飯就健康多了。不過(guò)需提醒的是糯米血糖生成指數(shù)比較高,對(duì)于糖尿病患者仍需淺嘗即止。

3.飲酒限量,選擇健康飲品

關(guān)于飲酒,很多人春節(jié)期間可以說(shuō)是天天喝、餐餐喝。誠(chéng)然在節(jié)假日、喜慶和交際的場(chǎng)合,人們飲酒是一種習(xí)俗,不過(guò)這些都不能成為過(guò)量飲酒損害健康的理由。為了健康,飲酒一定要有節(jié)制,這種節(jié)制不能以醉酒為界,而是要以不損害健康為限。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的適量飲酒的限量值是成年男性一天飲用的酒精量不超過(guò)25克,相當(dāng)于啤酒750毫升,或葡萄酒250毫升,或38度的白酒75克,或高度白酒50克;成年女性一天飲用的酒精量不超過(guò)15克,相當(dāng)于啤酒450毫升,或葡萄酒150毫升,或38度的白酒50克。另外,飲酒也要講究方法,如盡可能選擇低度酒、不空腹飲酒、飲酒時(shí)不同時(shí)喝碳酸飲料等。

飲料也是過(guò)年餐桌上少不了的,該如何選擇呢?最推薦的是無(wú)糖、無(wú)熱量的健康飲品如檸檬水、大麥茶、蕎麥茶、花茶、普洱茶等茶類;其次是鮮榨果汁、酸奶、豆?jié){、五谷雜糧汁等含有一定糖分及熱量的飲料,這一類對(duì)健康有益,但要適量;第三種是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低或不益于健康的飲料如一些勾兌的飲料、各種碳酸飲料、奶茶等,這一類最好少選或不選。

4.明明白白吃零食

過(guò)年了,家里零食不免會(huì)多起來(lái),在零食選擇上也不能盲目,對(duì)于薯片、膨化食品、派、火腿腸這類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低熱量高或含有大量添加劑的零食最好遠(yuǎn)離,可以選擇海苔、新鮮水果、原味堅(jiān)果、天然果干等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物作為零食(一些加工過(guò)的堅(jiān)果及蜜餞要警惕里面隱藏的鹽分)。不過(guò),如果您認(rèn)為零食作為一日三餐以外的食物可以隨便吃,那可就錯(cuò)了——零食提供的能量和營(yíng)養(yǎng)也是全天膳食的一部分,這一點(diǎn)尤其要提醒患有糖尿病的朋友,比如堅(jiān)果脂肪含量及熱量都很高(15克杏仁提供的能量相當(dāng)于10克的植物油),天然果干糖分高,所以這些零食雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,也不是可以放開(kāi)肚皮吃的。

5.飲食有節(jié),不暴飲暴食

春節(jié)期間美食多,空余時(shí)間多,很多人是從早到晚吃個(gè)不停,從豐盛的大餐、親朋好友家美味的小零食、城隍廟上傳統(tǒng)的小吃一直到晚上電視機(jī)前的果盤,不給腸胃休息的時(shí)間,導(dǎo)致消化負(fù)擔(dān)過(guò)重,這也是節(jié)日期間消化系統(tǒng)疾病患者增多主要原因。因此,為了過(guò)一個(gè)健康祥和的新年,節(jié)日期間美食可以吃,但要有節(jié)制不過(guò)量,應(yīng)做到大餐不過(guò)飽,零食要有度!

新民晚報(bào)記者 郜陽(yáng)

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