植物也和人、動(dòng)物一樣需要吃喝，也就是營養(yǎng)，只不過動(dòng)物和人需要的是植物生產(chǎn)的營養(yǎng)產(chǎn)品，而植物需要的是一些無機(jī)營養(yǎng)元素，專業(yè)人士稱這些元素是“養(yǎng)分”，用老百姓都懂的話說，就是水、肥料等。給植物吃什么，吃多少，什么時(shí)候吃都是學(xué)問，研究這門學(xué)問的學(xué)科叫植物營養(yǎng)學(xué)。植物營養(yǎng)學(xué)在近幾年越來越引起人們的重視。9月15日，第15屆國際植物營養(yǎng)大會(huì)在北京召開，人們的視線再次關(guān)注到植物營養(yǎng)在食品安全、人體健康和環(huán)境保護(hù)中的作用。 “莊稼一枝花，全靠肥當(dāng)家?！边@是我國農(nóng)民對(duì)植物營養(yǎng)最形象的描述。植物吃好了，才能長得健壯，發(fā)育得良好，人類也才能獲得比較高的產(chǎn)量和營養(yǎng)均衡的植物產(chǎn)品。如果植物營養(yǎng)不良，當(dāng)然就不能長出對(duì)人和動(dòng)物健康的產(chǎn)品。這也就是題目所說的植物營養(yǎng)，決定人類健康的道理。 所謂植物不健康，主要就是植物的營養(yǎng)成分出現(xiàn)了問題。一是缺少養(yǎng)分，如缺氮、磷、鉀，缺鐵、鋅；二是吸收多了，如環(huán)境污染物中的鉛、砷等。營養(yǎng)成分的問題首先影響的是植物本身生長，如缺氮的水稻粒癟；缺鉀的西紅柿有棱角；砷污染的作物死亡。這些不健康的植物通過食物鏈影響人和動(dòng)物健康。 在大自然的食物鏈中，植物位于最底層，它能把自然界的無機(jī)物———二氧化碳和水轉(zhuǎn)變成有機(jī)物———淀粉、蛋白質(zhì)等，為所有的動(dòng)物提供基礎(chǔ)養(yǎng)料。人類位于食物鏈的最頂端，我們每天所吃的食物，吸收的營養(yǎng)，都直接或間接來源于植物。假如植物中鐵、鋅、鈣等含量不足，人單純吃它，就會(huì)出現(xiàn)貧血，兒童食欲不振、生長遲緩和骨質(zhì)疏松等。植物吸收環(huán)境中的重金屬、化學(xué)污染物，進(jìn)入食物鏈以后，將沿著食物鏈逐級(jí)傳遞，最終影響到人類。更可怕的是污染物能沿著食物鏈富集，使本來濃度很低的污染物富集到危險(xiǎn)的高濃度水平。如有機(jī)氯農(nóng)藥滴滴涕在水中濃度很低，但從水到藻類、魚類、鳥類的富集可達(dá)幾千萬倍，引起人體的有機(jī)氯中毒。 植物營養(yǎng)不僅對(duì)食物質(zhì)量十分重要，而且對(duì)保證糧食數(shù)量安全和保護(hù)生態(tài)環(huán)境同樣至關(guān)重要。我國創(chuàng)造了用占世界9%的耕地面積養(yǎng)活世界22%人口的奇跡，其中化肥的貢獻(xiàn)巨大，增產(chǎn)作用約在50%左右，化肥成為農(nóng)民生產(chǎn)物資中最大的一項(xiàng)開支。目前許多發(fā)展中國家的人民，由于缺少化肥，依然在饑餓線上掙扎。 但也不是說，化肥用的越多糧食產(chǎn)量就越高，化肥的不合理利用不僅不會(huì)增加作物產(chǎn)量，而且還會(huì)直接影響食物安全，威脅人類健康和生態(tài)環(huán)境質(zhì)量。因?yàn)榉柿仙a(chǎn)過程需要大量活化自然界中氮、磷等元素，把它們轉(zhuǎn)化成植物能夠吸收的養(yǎng)分，這個(gè)過程就使肥料和環(huán)境產(chǎn)生了錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系，當(dāng)過量使用肥料時(shí)，其中的養(yǎng)分又會(huì)遷移到大氣和環(huán)境，造成污染，如目前嚴(yán)重的水體污染、臭氧空洞、土壤酸化等。 今年以來在我國廣大農(nóng)村實(shí)行的“測(cè)土配方施肥”就是科學(xué)測(cè)土，有針對(duì)性地施肥，不僅減少大肥大水的浪費(fèi)，降低農(nóng)民的生產(chǎn)成本，而且使植物得到合理營養(yǎng)。另外，我國科學(xué)工作者還研究運(yùn)用間、套作的辦法解決植物養(yǎng)分的互補(bǔ)。如在缺鐵土壤中間作玉米和花生，玉米可以活化鐵，提供給花生，使花生籽粒中的鐵含量提高；花生作為豆科植物，可以固定空氣中的氮，通過根系供給玉米。兩者互惠互利均能增加產(chǎn)量和品質(zhì)。 植物營養(yǎng)與人類密切相關(guān)，呵護(hù)植物就是保護(hù)自身的健康。 稿件來源：農(nóng)民日?qǐng)?bào)

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