羅非魚屬于淡水魚類，肉質(zhì)鮮美，少刺，所以味道鮮美，受人喜愛。含有維生素E、核黃素、硫胺素，葉酸以及鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、銅等多種微量元素，能維護人體的健康。

西紅柿俗稱番茄，它的口感酸甜，多汁爽口，而且營養(yǎng)豐富，是一個非常好的食物。作為餐桌上最有營養(yǎng)、菜市場上最便宜的蔬菜品種之一，番茄其實和很多菜都很“搭”。

西紅柿和胡蘿卜

西紅柿與魚是絕配，不但營養(yǎng)互補，而且西紅柿還可加速魚肉的酥爛，新鮮的味道刺激味蕾，保證讓你贊不絕口。下面我們就一起來學習制作方法吧！

紅燒魚

01紅燒魚的所有食材：

【主料】：

羅非魚2條（青魚或草魚）每條250克、西紅柿2個、胡蘿卜1小段。

【調(diào)料】：

姜末5克、蒜5克、白糖1湯匙、鹽1湯匙、醬油8克、蠔油3克克、干辣椒幾個、花椒10幾粒、胡椒粉0.5克、料酒10克。

02制作步驟：

1、西紅柿去蒂，清洗干凈切片，胡蘿卜去皮切小粒。

切好

2、生姜去皮洗凈拍碎切末，蒜頭拍碎去皮切末。

調(diào)料

3、魚處理干凈，瀝干水分。魚背兩邊各斜開了四刀，腌制一下，放了點姜末和蒜末，少量的食鹽，腌制15分鐘后。炒鍋上火，加適量油，油熱后下入魚煎一下。一面煎至微微金黃色后翻面將另一面再煎一下。兩面金黃色，整出待用。

煎好

4、鍋中留少許底油，燒至四成熱，改小火下姜末、蒜末、花椒和干辣椒炒出香味。

炒香

5、倒入西紅柿和胡蘿卜，改小火煮5分鐘，加料酒、胡椒粉、醬油、蠔油再煮1分鐘。

調(diào)味

6、放入魚，小火燉8分鐘。

烹調(diào)中

7、加入鹽調(diào)味，放白糖提鮮，出鍋即可。

調(diào)味

這道菜制作成功的關鍵是加大西紅柿的分量，在燉煮的過程中，西紅柿被燉至完全融化成湯汁，經(jīng)過長時間燉煮，口感濃郁、味美色香、味道可口。營養(yǎng)價值極豐富，老少皆宜。做紅燒魚最痛苦的事是它很容易吸油，但有西紅柿就不同了。既除去了紅燒魚的油膩，又中和了西紅柿的酸味。

成品

西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基。尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚，能使皮膚保持白皙。

03如何挑選西紅柿？

1.自然成熟的西紅柿，顏色紅潤，有過渡色，頂部和蒂部顏色有差異。從形狀看，外形圓潤，無明顯尖頂和塌陷。

2.新鮮的西紅柿，手指壓下去時能感覺到彈性。

3.成熟的西紅柿，會聞到有一股奇特的自然香味。

04溫馨提示：

1、西紅柿的皮含有豐富的番茄紅素、膳食纖維以及維生素C等，對人體有很大好處，因此吃西紅柿時不宜將皮去除。

2、青色未熟的西紅柿不宜食。

3、不宜空腹大量食用西紅柿，空腹時胃酸分泌量增多，造成胃不適、胃脹痛等。#嗨吃一夏#

硬粉西紅柿，味美多汁，產(chǎn)地直發(fā)！

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做糖拌西紅柿，直接撒白糖就錯了，多加1樣料，鮮甜可口，沒酸味

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