做糖拌西紅柿，直接撒白糖就錯了，多加1樣料，鮮甜可口，沒酸味

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『 做糖拌西紅柿，直接撒白糖就錯了，多加1樣料，鮮甜可口，沒酸味 ！』

西紅柿的營養(yǎng)豐富，含有多種維生素、礦物質(zhì)，尤其是維C的含量很高，有防曬美白的作用，最適合夏季食用。

夏季也是西紅柿成熟的季節(jié)，一個個紅彤彤的，新鮮水嫩，洗干凈后可以直接生吃，酸甜多汁，尤其是冷藏后的西紅柿，解暑又解渴。同時，西紅柿還可以涼拌著吃，加入白糖后口感更加香甜，全家人都愛吃。

做糖拌西紅柿，只加白糖就行了嗎？老一輩的人都是這樣做的，西紅柿切好，撒點糖就吃。

其實，這個做法并不正確，大家都以為有了白糖的加入，西紅柿?xí)?，但實際上并不是。西紅柿含有有機(jī)酸，包括檸檬酸、蘋果酸，只加糖并不能消除酸味，所以吃起來比較酸。

要想糖拌西紅柿鮮甜可口，一定不能只加糖。大伯是飯店廚師長，夏天休假在家時，經(jīng)常做涼拌西紅柿下酒。我吃過他拌的西紅柿，味道非常甜，沒有一點酸味，特別好吃，下面我和大家一下正確的做法。

【糖拌西紅柿】

準(zhǔn)備西紅柿、白糖、食鹽。

【做法】

1、西紅柿不管怎么吃，只有新鮮成熟的才好吃，如果是催熟的，口感發(fā)干發(fā)硬，酸澀沒水分。自然成熟的西紅柿外觀圓滑，手感較軟，大部分顏色已變紅或變黃，蒂部周圍有少量綠色。切開后果肉是紅色，籽是土黃色，沙瓤多汁，這樣的西紅柿最好吃。

2、西紅柿洗干凈，用刀切成塊或片，看自己喜歡哪種，切好后放入碗中。如果不喜歡吃皮，就提前去皮。建議西紅柿不要去皮，皮也含有很多營養(yǎng)物質(zhì)。

3、向西紅柿中加入一小勺食鹽，用手抓拌一下，腌制5分鐘。

小技巧：糖拌西紅柿為什么要加鹽？涼拌的西紅柿是生的，雖然用水洗了，但可能還有細(xì)菌、病菌等殘留，用食鹽拌一拌，能殺菌消毒，吃得更放心。而且食鹽能讓西紅柿出汁，有機(jī)酸會融入汁水中，這樣西紅柿的味道就更甜了。

4、西紅柿出汁后，就可以撒白糖了，均勻地撒上一層白糖，再用手抓拌一下，讓每塊西紅柿都裹上一些白糖，味道更甜，口感也鮮爽，糖拌西紅柿就做好了。

【廚師長有話說】

做糖拌西紅柿?xí)r，很多人以為，直接加點白糖拌一拌就行了，老一輩人也都是這么吃的。

其實，這么吃是有很大的安全隱患的，畢竟西紅柿是生的，一旦有殘留的細(xì)菌被我們吃下去，會引起胃腸不適，比如拉肚子。高溫可以消毒，但如果把西紅柿煮一下，口感就變軟了，涼拌就要酸甜脆爽的口感。

所以，撒白糖之前，先加點食鹽腌制一下，保持了生吃的口感，又殺滅了細(xì)菌，更加健康。同時，又除去了帶酸味的有機(jī)酸，吃起來更加鮮甜。

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