在超市里不同的食用油賣出的價(jià)格完全不同。比較平價(jià)的大多是花生油、玉米油，如果食用油屬于非轉(zhuǎn)基因的，價(jià)格也會(huì)更高一些。相比之下，價(jià)格比較高的亞麻籽油、橄欖油被稱為高檔食用油，甚至有人稱橄欖油是“液體黃金”。

被稱為“液體黃金”的橄欖油，有何好處？

作為一種木本的植物油，新鮮的油橄欖果實(shí)通過(guò)冷榨形成了油脂，能夠避免加熱的過(guò)程造成營(yíng)養(yǎng)的流失，相比于其他的食用油，橄欖油中的油脂結(jié)構(gòu)是目前為止最適合人體的，其中含有豐富的油酸、維生素A、維生素B、維生素D等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

而且根據(jù)《美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)雜志》中國(guó)的研究報(bào)道顯示，食用橄欖油的人群，能夠減低發(fā)生心血管死亡的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)保護(hù)疾病也更有好處。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，每天食用橄欖油超過(guò)7克的人群，全因死亡率下降了19%，發(fā)生心血管病的死亡風(fēng)險(xiǎn)下降了19%，癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了17%，對(duì)人們的健康確實(shí)帶來(lái)了很多積極的影響。

所以，橄欖油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)很高，并且能給人體帶來(lái)很多積極的影響。研究者建議，用10克的橄欖油代替日常的其他脂肪攝入量，對(duì)保護(hù)健康有好處。

但很多人不知道該怎么樣吃橄欖油？用橄欖油炒菜吃，還是涼拌好？分享常見的幾個(gè)用途，可以試試看。

橄欖油能用來(lái)炒菜嗎？分享4個(gè)你不知道的用途

很多人覺得橄欖油是冷榨處理的，比較好的烹飪方式也應(yīng)該是涼拌，不可否認(rèn)的是，由于橄欖油中的單不飽和脂肪比較豐富，加熱確實(shí)可能損失一部分的營(yíng)養(yǎng)。比較常見的吃法就是用橄欖油來(lái)作為醬料或者調(diào)味品，是一種比較好的油脂成分，氣味也更加清香。

但中國(guó)人的飲食習(xí)慣大多是熱食，經(jīng)常吃涼拌的食物很多人會(huì)不適應(yīng)。這里也可以分享給4個(gè)很多人不知道的橄欖油用途。

用途一：用橄欖油腌制食物

比如雞翅、燒烤食材渣，可以在烹飪之前先用橄欖油腌制一下，口感會(huì)更加細(xì)膩。

用途二：用橄欖油煎炸食物

很少有人知道橄欖油是木本植物油，有著較為穩(wěn)定的化學(xué)結(jié)構(gòu)，它的煙點(diǎn)達(dá)到了240至270攝氏度，在反復(fù)使用的時(shí)候也不容易變質(zhì)。用它來(lái)煎炸食物，也能避免高溫油炸產(chǎn)生更多的苯并芘等致癌物。

用途三：煮飯的時(shí)候放點(diǎn)橄欖油

在做飯的時(shí)候可以放一勺橄欖油，能夠讓米飯的味道更加香醇，并且煮出來(lái)的米飯顆粒更加飽滿，粒粒分明。

用途四：烹飪甜點(diǎn)

和動(dòng)物奶油相比，橄欖油中的脂肪更優(yōu)質(zhì)，也能產(chǎn)生更加獨(dú)特的清香味，不管是做面包，還是甜點(diǎn)都可以少量地添加橄欖油，既能調(diào)味也能增香。

如果你也想因?yàn)槭秤瞄蠙煊投斋@健康的好處，不妨試試這幾個(gè)用途，或許也能因此給健康帶來(lái)積極的影響。

但是要提醒大家的是，橄欖油雖好也是油脂，當(dāng)你過(guò)于追捧橄欖油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)，也可能導(dǎo)致人體長(zhǎng)期食用同一種油，對(duì)健康產(chǎn)生不良的影響。

一般來(lái)說(shuō)，食用油可以根據(jù)里面的營(yíng)養(yǎng)含量不同分為不同的類型，目前比較常見的有3種不同的類型，定期更換不同的油來(lái)吃，也能補(bǔ)充不同的營(yíng)養(yǎng)。

首先是菜籽油、亞麻籽油等Ω脂肪酸比較豐富的食用油。這兩種油可以作為保護(hù)血管的好幫手，其中的不飽和脂肪酸含量更加豐富，對(duì)存在高血脂、冠心病等疾病的患者來(lái)說(shuō)，對(duì)保護(hù)健康更有幫助，也能促進(jìn)人體內(nèi)的血管垃圾排出。

其次就是玉米油、葵花籽油等比較平價(jià)的食用油，其中的亞油酸也比較高，但是相比之下，不飽和脂肪酸的含量略低一些，但也能起到均衡補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

排在第三位的是很多人不喜歡的動(dòng)物脂肪，豬油、牛油等。這類脂肪中大多是飽和脂肪，在營(yíng)養(yǎng)不良、貧血嚴(yán)重，或者經(jīng)常出現(xiàn)便秘等問(wèn)題的時(shí)候，可以適當(dāng)食用，但要掌握好進(jìn)食量，以免增加血管的負(fù)擔(dān)，發(fā)生肥胖的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)比較高。

經(jīng)常吃橄欖油的人，或許能夠因?yàn)槠渲械牟伙柡椭舅?，?duì)保護(hù)血管更有幫助。分享出來(lái)的4種不常見的吃法，不妨試試看。

參考資料：

1、Consumption of Olive Oil and Risk of Total and Cause-Specific Mortality Among U.S. Adults（美國(guó)成年人食用橄欖油和總死亡率和死因特異性死亡率風(fēng)險(xiǎn)）,《Journal of the American College of Cardiology》,Marta Guasch-Ferré, Yanping Li, Walter C. Willett, Qi Sun, Laura Sampson, Jordi Salas-Salvadó, Miguel A. Martínez-González, Meir J. Stampfer, Frank B. Hu,Volume 79, Issue 2,2022

2、橄欖油不能炒菜、不吃晚飯能減肥……莫信傳言，遠(yuǎn)離誤區(qū)·光明網(wǎng)·2021-03-16

3、橄欖油最健康？植物油會(huì)致癌？食用油應(yīng)該這么吃！·健康報(bào)·2019-04-17

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