鵪鶉蛋一躍成為勁仔食品的第二曲線；

鹽津鋪子鵪鶉蛋品類維持放量高增；

無窮鹽焗鵪鶉蛋入選天貓超市2023年度肉干榜TOP1！

賢哥、無盡……越來越多的品牌相繼推出了鵪鶉蛋這一品類，使得市場規(guī)模不斷擴大。

說起來，鵪鶉蛋不僅容易入味，而且口感更緊實而Q彈?；谏鲜鎏攸c，鵪鶉蛋可能更符合年輕人對于零食的要求和偏好，而且也成功拉近了鵪鶉蛋與年輕人之間的距離，逐漸成為了不少品牌關注的一個細分賽道。

鵪鶉蛋熱度飆升

據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，中國蛋制品市場規(guī)模在2019年達到600億元，預計到2023年將達到800億元以上。而在在休閑蛋制品市場這一熱門大賽道中，鵪鶉蛋以其獨特的魅力和高速增長的勢頭，迅速崛起為一支備受矚目的力量。

特別是在電商平臺銷售領域，鵪鶉蛋的銷量甚至一度全方位壓制鹵蛋，成為了消費者們爭相追捧的新寵。

隨著越來越多品牌對鵪鶉蛋的布局，鵪鶉蛋的熱度正在飆升，儼然已經(jīng)成為了一個新的潛力市場。這在鹽津鋪子最新公布的2023年上半年報中得到了充分體現(xiàn)。

據(jù)報告顯示，在報告期內(nèi)，以新品鵪鶉蛋為代表的蛋類零食，作為鹽津鋪子培育的新賽道增速明顯，實現(xiàn)了令人矚目的營收額，達到了9533.25萬元，同比增長了驚人的582.38%。

勁仔鵪鶉蛋的"小蛋圓圓"產(chǎn)品截至2023年6月，月度銷售收入已經(jīng)突破了2700萬元，半年度銷售收入更是突破了億元大關。

以上成績的取得，不僅是鹽津鋪子和勁仔產(chǎn)品創(chuàng)新策略的成功體現(xiàn)，更是對市場需求變化的準確把握，表明消費者對該產(chǎn)品的認可度和需求量都相當高。

蛋類零食在休閑食品市場上的崛起，源于其受眾廣泛、口味出眾和營養(yǎng)豐富的產(chǎn)品特點。鵪鶉蛋不僅滿足了各個年齡層的人們的味蕾需求，還提供了便捷、豐富與健康的選擇。

這一類零食產(chǎn)品經(jīng)過不斷的迭代升級，已經(jīng)從過去的簡單佐餐小吃轉變?yōu)楫斀裥蓍e食品市場的新寵。

正是在這樣的消費需求下，鵪鶉蛋可以說不愁沒有消費機會，而且可能也正因如此才能吸引越來越多的品牌關注鵪鶉蛋市場。隨著工業(yè)化生產(chǎn)的推動，蛋類零食行業(yè)正迅速崛起并開辟出新的發(fā)展空間。

一直在口味、工藝創(chuàng)新的路上

就目前的蛋制品市場來看，鵪鶉蛋雖然現(xiàn)在屬于熱門市場，從曾經(jīng)的佐餐小食到如今的百億熱門品類，在口味、工藝等方面都發(fā)生了質的變化。這種變化可以稱之為多元化升級，使得鵪鶉蛋不再只是單一的食物，而成為了具有品牌價值的商品。

口味的變化是鵪鶉蛋多元化升級的重要方面。除了傳統(tǒng)的五香、咸香口味外，市場上出現(xiàn)了鹽焗、泡椒、山椒、醬香、蜂蜜等不同的口味選擇。對于這一問題，需要品牌找準核心消費群體，從消費者需求的角度出發(fā)，開發(fā)出更多創(chuàng)新型產(chǎn)品，以維持產(chǎn)品優(yōu)勢和打造品牌壁壘，成為鵪鶉蛋市場中突出的存在。

就拿無窮食品來說，為了保證推出的產(chǎn)品能符合消費者口味喜好，在每一款新產(chǎn)品上市前，都必須要經(jīng)過“3年研發(fā)+2年調(diào)研改進”的五年梯隊模式，通過先進的制作工藝，激發(fā)了鵪鶉蛋擁有更多風味的可能性。

寫在最后

我們不可否認的是，鵪鶉蛋在當下依舊具備較大的吸引力，品牌如果要進入這一市場，就需要帶來更符合消費需求的產(chǎn)品以及提升產(chǎn)品的技術含量，在迎合品質和創(chuàng)新期待時，也方便品牌擁有自己的優(yōu)勢和動力。

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