今年5月12日-5月18日為“全民營養(yǎng)周”。今年全民營養(yǎng)周的主題是：“奶豆添營養(yǎng)，少油更健康”。我們來說說牛奶和酸奶。

我們都知道要多喝奶，不過奶的品類那么多，喝牛奶好還是酸奶好？每天怎么喝才算喝夠呢？

Part 1：酸奶好，還是牛奶好？

我們來比較一下它們的營養(yǎng)成分。

100 克牛奶可提供：

54 千卡能量，含有蛋白質(zhì) 3 克、脂肪 3.2 克、碳水化合物 3.4 克、膽固醇 15 毫克、維生素A 24微克視黃醇當(dāng)量、維生素 B1 0.03 毫克、維生素 B2 0.14 毫克、維生素 PP 0.1 毫克、維生素 C 1 毫克、維生素 E 0.21 毫克、鈣 104 毫克、磷 73 毫克、鉀 109 毫克、鈉 37.2 毫克、鎂 11 毫克、鐵 0.3 毫克、鋅 0.42 毫克、硒 1.94 微克、銅 0.02 毫克、錳 0.03 毫克。

100克酸奶可提供：

72 千卡能量，含有蛋白質(zhì) 2.5 克、脂肪 2.7 克、碳水化合物 9.3 克、膽固醇 15 毫克、維生素 A 26 微克視黃醇當(dāng)量、維生素 B1 0.03 毫克、維生素 B2 0.15 毫克、維生素PP 0.2 毫克、維生素 C 1 毫克、維生素 E 0.12 毫克、鈣 118 毫克、磷 85 毫克、鉀 150 毫克、鈉 39.8 毫克、鎂 12 毫克、鐵 0.4 毫克、鋅 0.53 毫克、硒 1.71 微克、銅 0.03 毫克、錳 0.02 毫克。

從上面的數(shù)據(jù)來看，同樣重量的牛奶與酸奶相比，它們所含營養(yǎng)成分的多少和含量大同小異。

牛奶的好處是：

1、牛奶提供的能量要少一些，牛奶中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 E、硒和錳等營養(yǎng)素的含量要比酸奶多一些。

2、牛奶（液態(tài)奶）中蛋白質(zhì)含量平均為 3%，其必需氨基酸比例符合人體需要，脂肪含量約為 3%～4%，以微脂肪球的形式存在。奶中的乳糖能促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。

酸奶的好處是：

1、酸奶中碳水化合物、維生素 A、維生素 B2、維生素 PP、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅和銅的含量要稍微多一些。

2、酸奶含有益生菌，可抑制腸道腐敗菌的生長繁殖。經(jīng)過發(fā)酵的酸奶中，乳糖、蛋白質(zhì)、脂肪都有部分分解，更容易被人體消化吸收。

3、酸奶還可刺激胃酸分泌，促進(jìn)消化吸收。

4、對(duì)于乳糖不耐受的人，可首選酸奶或低乳糖奶產(chǎn)品?？梢酝ㄟ^查看食品的標(biāo)簽，了解乳糖含量的高低，便于選擇。

牛奶、酸奶具有各自獨(dú)特的風(fēng)味，營養(yǎng)成分相當(dāng)，建議大家將各類奶制品搭配著吃，豐富飲食多樣性。

Part 2：如何保證每天喝夠奶呢？

《中國居民膳食指南（2022》推薦，每天吃各種各樣的奶制品，攝入量相當(dāng)于每天300毫升以上液態(tài)奶。

為保證每天喝夠奶，我們要把牛奶當(dāng)做膳食的重要組成部分，提醒自己每天要攝入足夠量的奶及奶制品。

首先，我們可以選擇不同奶源的鮮奶，除此之外，還可以選擇酸奶、奶粉等不同形式的奶制品。

下面是不同年齡不同環(huán)境下保證攝入奶量達(dá)標(biāo)的小建議：

成年人：在早餐喝 200～250 毫升牛奶，午餐后來一杯酸奶，100～125 毫升。

兒童：早餐可以吃奶酪 2～3 片，或者課間喝一瓶牛奶或者酸奶。

學(xué)校食堂：午餐提供酸奶、液態(tài)奶等奶制品，鼓勵(lì)學(xué)生或者老師選擇奶類食物。

交通不發(fā)達(dá)地區(qū)：喝奶粉就是不錯(cuò)的選擇。

乳糖不耐受的人：選擇酸奶或低乳糖牛奶。

超重肥胖的人：選擇脫脂或低脂牛奶或酸奶。

高血糖或糖尿病患者：300 克酸奶的血糖負(fù)荷為 6.9，為低血糖負(fù)荷食物。

注意：糖友是可以喝酸奶的，盡量選擇純酸奶或者是添加糖較少的酸奶即可。

由此可見，每天保證足量的奶至及奶制品并不難。

特別提示：

剛擠出來的牛奶等是不宜食用的，在經(jīng)過巴氏消毒法或者超過高溫瞬時(shí)滅菌法進(jìn)行滅菌以后才可以食用。

一般來說，市面上出售的包裝液態(tài)奶已經(jīng)經(jīng)過高壓滅菌，可以直接飲用。酸奶也可直接飲用，不用加熱，但要注意酸奶的儲(chǔ)存條件。

大家可以選擇今天喝牛奶，明天就換個(gè)口味，喝喝酸奶或者奶粉等，這樣既保證不會(huì)對(duì)奶及奶制品產(chǎn)生厭煩感又可以保證每天充足的奶及奶制品攝入量。

你喜歡喝牛奶還是酸奶呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言。

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