學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)方案+營(yíng)養(yǎng)餐搭營(yíng)養(yǎng)午餐實(shí)施案為貫徹落實(shí)省、市、縣有關(guān)“營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃”的文件精神，規(guī)范學(xué)校食堂管理，確保全校師生伙食質(zhì)量，切實(shí)實(shí)施好我校的營(yíng)養(yǎng)餐工作，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，特制定本方案。一、指導(dǎo)想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)餐工善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營(yíng)養(yǎng)含量，提高飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。二、實(shí)施間本方案從***年*月*日開始實(shí)，確保全體學(xué)生均吃上“營(yíng)養(yǎng)餐三、食堂理暨“營(yíng)養(yǎng)餐”管理組機(jī)構(gòu)：1成立陶圩小學(xué)食堂管理暨“營(yíng)養(yǎng)餐”領(lǐng)導(dǎo)小組，成員如下：組

長(zhǎng)：***（全面負(fù)責(zé)食堂暨學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作）副組長(zhǎng)：（負(fù)責(zé)食堂暨學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的具體管理工作）成集工作）

員：***（兼職食堂管理員）***（負(fù)責(zé)食堂所需物品采購(gòu)、營(yíng)養(yǎng)餐食品的驗(yàn)收保管工作）***（負(fù)責(zé)食堂暨學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的安全衛(wèi)生監(jiān)督、資料整理收各班班主任負(fù)責(zé)食堂暨學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的學(xué)生就餐安排、就餐紀(jì)律、衛(wèi)生工作。2各班成立以班主任為組長(zhǎng)的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐監(jiān)督管理小組負(fù)責(zé)各班營(yíng)養(yǎng)餐的質(zhì)量監(jiān)督和分發(fā)工作，確保營(yíng)養(yǎng)餐分配合理、有序。四、營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃實(shí)施方1營(yíng)養(yǎng)餐食譜行）

提前公布一周營(yíng)養(yǎng)餐食譜，要求營(yíng)養(yǎng)搭配合理。（要求一周內(nèi)菜品不重復(fù)）2物品采購(gòu)流程（1營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)學(xué)生實(shí)際情況提前一天擬定菜譜食堂工人根據(jù)菜譜計(jì)算所需物品，列出物品清單，交領(lǐng)導(dǎo)小組審核后由采購(gòu)人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行采購(gòu)。（2養(yǎng)餐所需物品應(yīng)當(dāng)天進(jìn)行采購(gòu)由供貨方提供正式發(fā)票備查，直接在農(nóng)戶家中購(gòu)買的農(nóng)產(chǎn)品，采購(gòu)員應(yīng)作好采購(gòu)記錄，并請(qǐng)農(nóng)戶簽字確認(rèn)購(gòu)買情況，如農(nóng)戶系文盲的，由采購(gòu)人員代簽后農(nóng)戶加蓋手印。嚴(yán)禁采購(gòu)過期或變質(zhì)物品，嚴(yán)禁到無營(yíng)業(yè)資質(zhì)的小攤小販處購(gòu)買物品。（3記帳人員必須將采購(gòu)地點(diǎn)、采購(gòu)品名、數(shù)量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購(gòu)人員應(yīng)及時(shí)將當(dāng)日帳單交核算監(jiān)督員。（4安全監(jiān)督員負(fù)責(zé)審查物品的安全情況包括采購(gòu)物品單據(jù)是否齊全、采購(gòu)渠道是否正常、是否在有效期等。（5采購(gòu)人員將采購(gòu)物品交驗(yàn)收員驗(yàn)收后由食堂管理員將所采購(gòu)物品移交食堂工人。食堂工人根據(jù)采購(gòu)物品情況，應(yīng)對(duì)物品進(jìn)行妥善保管，認(rèn)真進(jìn)行清洗、消毒，避免變質(zhì)，嚴(yán)防破壞。（7采購(gòu)物品驗(yàn)收合格后，每月結(jié)一次賬，由報(bào)賬員和采購(gòu)員結(jié)算。（8非營(yíng)養(yǎng)餐工作人員，嚴(yán)禁接觸食堂所需物品。2營(yíng)養(yǎng)餐制作、分配流程（1食堂工人根據(jù)菜譜，制作營(yíng)養(yǎng)餐，確保營(yíng)養(yǎng)餐質(zhì)量。（2實(shí)行行政領(lǐng)導(dǎo)教師自費(fèi)陪餐制度每次營(yíng)養(yǎng)餐至少有一名行政領(lǐng)導(dǎo)陪餐，陪餐領(lǐng)導(dǎo)提前半小時(shí)進(jìn)餐，半小后確認(rèn)營(yíng)養(yǎng)餐無異常反應(yīng)后，方能對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐進(jìn)行分配。

（3就餐時(shí)間到后，由食堂工人將營(yíng)養(yǎng)餐按排隊(duì)就餐隊(duì)伍進(jìn)行分配，并在班主任老師或任課教師協(xié)助下，將營(yíng)養(yǎng)餐分配給就餐學(xué)生，由各班營(yíng)養(yǎng)餐監(jiān)督管理小組負(fù)責(zé)學(xué)生就餐紀(jì)律。3監(jiān)督保障機(jī)制：（1）費(fèi)保障：營(yíng)養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)由上級(jí)按每生每天***元進(jìn)行劃撥，學(xué)校食堂就餐向?qū)W生收***元//天。要確***錢全部用于學(xué)生身上，因營(yíng)養(yǎng)餐所產(chǎn)生的其他費(fèi)用，在生均公用經(jīng)費(fèi)中解決。（2營(yíng)養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)實(shí)行單獨(dú)核算算監(jiān)督員每天開飯前及時(shí)公布今日采購(gòu)情況，并及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)小組。（3堅(jiān)持嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)餐安全監(jiān)督檢查制度全監(jiān)督負(fù)責(zé)人或領(lǐng)導(dǎo)小組要堅(jiān)持每天對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐安全情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保不符合質(zhì)量要求的食物不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食安全。（4學(xué)校安全保衛(wèi)人員要經(jīng)常對(duì)存放營(yíng)養(yǎng)餐的房間進(jìn)行巡查嚴(yán)禁學(xué)生、學(xué)生家長(zhǎng)、食堂工人家屬、教師家屬等無關(guān)人員接觸營(yíng)養(yǎng)餐，防止破壞。（5學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)行專人負(fù)責(zé)、專柜存放、定期留樣制度。學(xué)校聘用的食堂工作人員專門負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，營(yíng)養(yǎng)餐物品留樣每類品種不低于100克，留樣時(shí)間不低于48小時(shí)。（6各班學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐管理小組，要管理好本班就餐紀(jì)律，衛(wèi)生，杜絕浪費(fèi)。（7食堂工作人員必須保證學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐質(zhì)量要精打細(xì)算嚴(yán)防鋪張浪費(fèi)，積極提高服務(wù)水平。（8學(xué)校報(bào)賬員要對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)進(jìn)行日清月結(jié)期末總結(jié)算確保?？顚Ｓ?。（9資料員要及時(shí)將食堂及營(yíng)養(yǎng)餐管理所需各類表格料等根據(jù)學(xué)

校實(shí)際情況設(shè)計(jì)交付食堂相關(guān)人員使用，并及時(shí)做好資料收集歸檔備查。4、獎(jiǎng)懲措施（1對(duì)在食堂管理暨營(yíng)養(yǎng)餐工作中表現(xiàn)突出的教職工予適當(dāng)?shù)木窕蛭镔|(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。（2未按要求完成學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐制作和分配的食堂工人照簽訂的協(xié)議處理或予以辭退。以上方案，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究和教代會(huì)通過后，自2014年9月1日起執(zhí)行。營(yíng)養(yǎng)餐搭配:一食多，類主二多水、菜薯食；三經(jīng)適地魚禽蛋瘦，吃肉葷；四常奶豆及制；五體活和量衡即據(jù)力動(dòng)安食的入；六多清少的物再是清衛(wèi)、腐的物在食擇應(yīng)著糖高白低肪原，保營(yíng)素科攝。以些豆水銀蓮羹既味口又養(yǎng)富清祛的物另要吃、制，色菜新水等含生素食，增自的疫。生C不僅以考增免力還助考提記力分力

建考在考間吃些淡易化食補(bǔ)總員補(bǔ)是頭大。家，腦不臨前抱腳，理整食多蔬和淡食就了而在前不吃多糖東，則會(huì)得反123451吃21

231234高食早花面~4兩牛1杯雞1個(gè)各小若果1個(gè)午米2~4兩鮮玉1兩中治高壓取大果芫里絲火木雙菜海燒豆西晚米1.5~3紅薯.5兩砂丸小菜魚肉香1個(gè)夜三餛.5兩牛杯+點(diǎn)

為這些考早不吃糖又尿水，吃鉀高香和；喝葡糖或一巧力這可加量有于高生意、憶和強(qiáng)奮。完場(chǎng)后應(yīng)喝水促消液泌胃蠕。飯好少多”不吃太，則使供不，易成勞飯半時(shí)該些果以充和。早鮮奶00雞1，香生、定的糕餐要些蕉含高水。午清魚西柿腐香炒菜米、頭綠湯加糖晚木炒絲土炒絲冬燒仁溫三（角腐、絲，紅稀。夜高前最不熬若熬夜必須保攝足的白維生素C、葡糖夜可以條雞、花苦、楂但為“后勤長(zhǎng)”的考生長(zhǎng)牢四原:吃物供充能；魚肉蛋奶豆充富蛋質(zhì)搭新的菜水，衡養(yǎng)持力參體活，免目補(bǔ)此，習(xí)段注勞結(jié)，習(xí)小左，到外微動(dòng)下使神態(tài)成性環(huán)戶散，能進(jìn)胃動(dòng)幫消。只注三葷搭，堿衡多充白和鮮蔬足了此，果生吃夜習(xí)，以當(dāng)加份夜心以淡

爽的湯主如豆合、棗耳、生等另，增運(yùn)，比在習(xí)隙樓活活、發(fā)，者個(gè)，習(xí)來會(huì)神增多五雜、果菜主:吃谷糧如麥綠、豆薏等糧每將米兩三粗搭熬，食不調(diào)又促腸蠕消?？沙院w的菜如心、菜等食海品一要意鮮少螺食。加(必時(shí))奶小或果2左。吃鮮令果特是果。要免凍涼水冷，免壞胃提:多生長(zhǎng)在考習(xí)，孩吃洋提。主認(rèn)，正情下人和洋不合在少身。近試也要飲進(jìn)做顯整以潛識(shí)對(duì)子成神力如孩考前得體別勞可在試天晨用片西參35g)開來。夜習(xí)應(yīng)人異要得，飲上注有宵慣，宜飽最在前小吃宵夜忌可、茶咖；前沖一溫澡聽靜緩音。前慣牛的搭些包助收一食兌冷水可睡一熱水抑大皮作。促睡的膳:百1與米糯各5共成，適糖用2.百6～，蜂適拌，熟睡服。當(dāng)假”撞高劉任為例是常生反，要緊情，成想擔(dān)一來，張復(fù)可會(huì)遲假如正遇考，血多可吃補(bǔ)的品建買只鴨母歸5g黃十個(gè)棗湯喝紅桂湯豬湯炒菜有血效。如來假痛現(xiàn)，在生指下止藥除之，要為藥來制假因用物一能效制用藥還遇例，可對(duì)理生不的響反影考情。

復(fù)階學(xué)緊，括補(bǔ)偏，以吃鮮菜瓜，擇色較的菜富維。外可多湯孩喝選清滋的湯比絲花湯蔬羹也以羹里適的，酸湯。果飯有口買新的楂沖開喝加糖可開。下是份參的考生養(yǎng)譜請(qǐng)位長(zhǎng)據(jù)己子實(shí)情確自的譜6月2，期早蘋醬卷牛豆)煮包蛋個(gè)、炒泡豆水香(或黃)1。中：米飯黑、)、菇花木肉、椒黃、蘿海帶骨。晚：漿飯蔥煎、椒菜絲6月3，期早：肉、奶豆、炒絲(筍白卜胡卜)、鶉2個(gè)果獼桃(或桃)1-2個(gè)中：豆飯魔燒、椒花、頭菇莧湯晚：菜肉子西柿雞、末腐。6月4，期早面?；蚰碳宓皞€(gè)五豆干果草莓(或子5-6個(gè)中：米飯(大米小米)、香兒、彩絲(黃豆、蘿、筍、腿木菜肝。晚：米、蛋糕魚肉。6月5，期早：麻花、(豆)、雞蛋1個(gè)、豉尾水：果或蘿)1。中：銀飯(玉米、米、木筍燒、醋菜綠南湯

晚：菜肉子蒜藤菜肉炒豆6月6，期早：頭草醬牛(豆奶、荷蛋1個(gè)醬瓜果夏或白卜個(gè)中：麥米、菇心糖帶、腐旺瓜。晚：豆、菜肉子蝦冬。

打食明

雞面

培洋

青紅早奶1片香””

概0秒以悶3分鐘左右。

小士搭建是豆蛋

所需時(shí)間食明

土1個(gè)雞2個(gè)面3大勺香食1茶勺孜粉1茶勺胡粉

TA，就早起半小時(shí)，愛TA用元錢去吃路邊的花果蔬沙拉堅(jiān)果，一人一份。因?yàn)榉乐?/p>

入3大勺面粉拌勻。改中小火下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋

約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動(dòng)鍋，餅會(huì)離開鍋底。小士剛紅紅蛋卷收到的

常

做

想

食明

紅適面適紅6顆雞2個(gè)熟生熟麻白

小士

食明

雞2個(gè)面肉黃紅椒火腸鹽1/2茶勺胡粉甜醬一

。

小士：個(gè)蛋張餅，如果喜歡吃厚餅的，也可以一次煎。用30度。餅

食明雞2個(gè)香西花胡卜嫩瓜面香1棵鹽1/3茶勺胡粉

所需平底

小士于08:27

香雞餅收到的

常

做

想

所需

食明

雞3個(gè)（3香2根面白有快樂食品房~拌到5秒鐘過5秒）

小士

感和5秒。以免破壞香蕉的營(yíng)養(yǎng)。加已什蛋飯分+2分材腿克蔥各克做大匙油燒熱，大蝦什蛋飯分+2分材紅甜豌豆食用，雞做雞蛋打入碗中，搗碎打散，加適量的鹽充分?jǐn)噭?。蝦仁加鹽，蛋清，料酒拌勻，靜置一會(huì)。準(zhǔn)備工作做好，就陸續(xù)開始炒了一個(gè)人瞎忙乎，趕著開飯，就來不及留影了先各個(gè)材料加工完畢，往鍋內(nèi)倒少許油，倒進(jìn)適量的冷飯翻炒，等把飯炒散，陸

小竅:哈很餐道炒—培根什蔬蛋炒飯材根4蛋做鍋里放油、放入切好的蔥花炒香，雞蛋直接打入鍋中，用筷子劃散，翻炒出鍋鍋里放少許油，下入洋蔥煸炒熟透，下培根一起翻炒到變色，下入尖椒和圓白放入米飯，炒好的雞蛋小火一起翻炒均勻即可。小竅:蝦牛蛋飯2位廚友加分5.0+4材飯50克蛋花0仁肉5精油，鹽、胡椒粉少許做油50cc，放入蝦仁滑油至熟瀝出。0cc，仁00克，生粉克，蛋清4克，鹽.6克，河蝦／海蝦1.2克100克，生粉克，蛋清0克

約1置上)香蝦蛋飯3位廚友加分4.3分+4材00g.朵，蝦仁0g個(gè)，做7成熟小竅:飯可以等飯,,,臘蛋飯分+2分材飯50克蛋花肉肉525克豆克筍菇精克油做1約分2、再把臘咸魚加料酒放入蒸鍋蒸2分鐘3、把臘肉、臘雞、臘咸魚分別去骨后切0的4、冬筍、水發(fā)香菇分別切0的

5、將青豆放入沸水中略燙后放在冷水中冷卻，然后撈出瀝干。6、鍋內(nèi)入油燒至四成熱后，放入熟臘肉丁、熟臘雞丁、熟咸魚丁過油。7、再放入青豆、水發(fā)香菇丁、冬筍丁過油至熟瀝出。8、鍋內(nèi)入油，9、放入米飯炒勻后，加鹽、味精、胡椒粉炒出香味。10、1、蒸臘咸魚時(shí)要放入料酒，去掉魚腥味。2、臘味炒的時(shí)間可略長(zhǎng)些。肉蛋飯分+2分材絲5公克，青12顆，冷凍3001小匙，白胡椒粉粉做30秒豬肉絲放入大碗中，加入所有腌料拌勻，腌10分熱鍋倒入適量油燒熱，倒入蛋汁以中火炒熟，加入豬肉絲翻炒至均勻變色，續(xù)香五炒分+2分材飯50克蛋花果仁克，熟杏15仁克，熟花精油做油

適高生的養(yǎng)食一早：奶、包面00克、煮蛋5克午：飯粳200、菇肉（蘑克豬5克植油克料、淀、清味、炒青菜青00克植油克味、適晚：頭面粉150克、合（仁、蘿、子椒25克、物克百、粉味、適、肉湯卷克、豆腐、蘿卜50克土克牛50、物5克、番茄50，精鹽量加：令果食二早：米（米克、牛、包（蛋0克。午：飯粳米克魚三（瘦肉0克、蘿卜0克、土00克、物克姜、椒醬、、糖味、適、香炒菜綠菜00、菇克植油5克，精鹽量熗菜晚：銀（粉、米1，醬鹽量清鮮（種魚50克植油，段姜、適、茸蒿茼蒿50、物5，蒜味、適青蝦湯青克植油克蝦，精鹽量加：令果食三早：米糕面150、牛、蛋豆（鉛花蛋、脂腐。午：飯粳米1、蒜炒（苗1、蛋5克植油，味適

量、西牛（瘦肉0克芹莖00克、物油5克調(diào)品量菠粉湯晚：米（40克黑米克饅（粉50、豬、肝0克豌苗5克植油5克胡粉黃、精鹽量蕓燉豆豬肉5克蕓豆00克土0克植油克味、適。加：令果食四早：奶50ml、蛋糕面1克雞5克白25克。午：飯粳米克蝦豆（脂腐00、仁0克、物油5克淀、味、適炒菜新蔬菜1、物，精鹽量、皮卜湯蘿克蝦、精鹽量晚：菜子面粉50、瘦50克海150克、物5克調(diào)品量紫雞湯雞0，菜調(diào)品量加：令果食五早：肉飩蝦50克菜100、粉1克調(diào)品量牛。午：飯粳米克木肉豬肉絲克雞蛋克植油克木、味適醬茄（瘦肉0、子克植油5克大醬調(diào)品量綠湯綠、糖量。晚黑饅頭黑面50、醋骨（排3克、植油5調(diào)品量、海子豆（蠣子、、物油克香、、、、少銀蛋湯雞0，耳調(diào)品量加：令果食六早：蛋餅面50克、雞0克、植油5克、味適牛2、綠芽綠芽2克

午：水（面1、肉0克、菜150克植油，味適、豆（米50克綠25。晚：小飯粳米50、小25克、刀（、物5克蔥姜蒜料、油味適、芹干（菜5克、豆0克植油5，味、適干豆湯豌苗0克鮮貝克調(diào)品量。加：令果食七早：包面克牛50ml煮蛋0克。午：飯粳米克孜炒肉羊肉00、克胡0克植油克調(diào)品量香燒菜鮮菇0、150、物油，味適、拌青。晚：合（50克百適饅（00蔥兩（腰克豬瘦0克、00、耳克植油，味適、青豆絲青椒0克、豆皮1克番50、物5克調(diào)品量紫蝦湯加：令果

星一早饅和莓、牛豆)、荷蛋1、黃水：夏或蘿中：麥米、菇心糖帶、腐旺瓜晚餐綠粥白豬包、皮瓜星二早玉窩頭牛(或奶)鹵香茶1個(gè)豆乳1/4塊水果：枇杷(或長(zhǎng)果)3-4個(gè)中餐：花生飯肉茄、花豆、子帶晚：莧稀、沙、椒菜絲星三早：肉、奶(或奶咸蛋(個(gè))素三(萵、白卜胡卜)水：梨西個(gè)餐紅米、豆牛、煸四豆金菇菜湯餐三面塊(肝火腸黑耳平)清炒菜青土絲星四早蘋醬卷、奶豆)、煮包炒豇水：香(黃)1中：米飯米標(biāo)米、香黃黑耳片紅炒瓜白卜帶骨晚：漿飯蔥煎、椒菜絲星五早醬包牛豆)素三(萵白卜胡卜)、鵪蛋2個(gè)水果：猴(桃)1-2中：豆飯魔燒、椒花菜魚香冬菜晚：菜肉子西柿雞、末腐星六早：包牛(豆)煎蛋1個(gè)鹵香腐水：莓(或子)個(gè)中餐二飯米小米)、香兒、彩絲(黃豆、胡卜萵雞菇耳豬湯餐玉粥雞發(fā)、香絲

星天早芝醬卷、奶豆)、煮蛋、豉尾水：蘋(蘿)1中：銀米、米黑耳子雞糖白、綠南湯餐韭豬餃、泥藤、末豇。高生養(yǎng)配一合營(yíng)二膳構(gòu)1、餐能配根高生學(xué)生，般午5節(jié)課腦胞動(dòng)當(dāng)烈早非重，量量要保。分少因起口佳習(xí)性餐入能足上第節(jié)后須一課餐面、糕、奶豆之。

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