文章摘要：當夏末大量新鮮采摘的西紅柿太多時，一個快速的解決辦法是把所有多余的東西都放進冰箱。這種家庭保存方法只需要沖洗、切掉果核，然后將西紅柿分別放在盤上冷凍。這些低熱量、

當夏末大量新鮮采摘的西紅柿太多時，一個快速的解決辦法是把所有多余的東西都放進冰箱。這種家庭保存方法只需要沖洗、切掉果核，然后將西紅柿分別放在盤上冷凍。這些低熱量、富含維生素的蔬菜被儲存在冰箱安全袋中，一經(jīng)解凍，就可以添加到營養(yǎng)餐中。雖然冷凍后缺乏了剛剛采摘的新鮮味道，但果皮變得堅韌，質地變得如此柔軟，因此番茄在味道優(yōu)先于形式的準備中是的。

調味汁

步

將冷凍番茄放在溫熱的自來水中20到30秒，以解凍皮膚。把番茄剝皮，把松了的皮撕下來扔掉。對四到六個大番茄或八到十個中等大小的番茄重復這個過程。

第二步

把去皮的西紅柿放在碗里解凍，直到它們足夠軟，可以壓碎。用叉子把西紅柿打碎或用手擠壓，把西紅柿切成小塊。

第三步

2至3湯匙橄欖油、一個中等切碎的洋蔥和三到四個切碎的蒜瓣——取決于你的口味偏好——在一個大鍋中用中火加熱，攪拌直到蔬菜變成淺金黃色。將壓碎的西紅柿和2至3湯匙新鮮切碎的香草加入鍋中。比如羅勒、百里香、馬郁蘭和牛至。用鹽和新鮮的黑胡椒粉輕輕調味。

第四步

不斷攪拌，直到混合物沸騰。將火調至中火，在不蓋蓋子的情況下慢燉一個小時，在意大利面上放上一塊厚厚的醬汁。為了使醬汁更順滑，再燉30到45分鐘，直到醬汁變稠。

第五步

讓混合物冷卻，然后在攪拌器中攪拌。

湯和燉菜

步

將冷凍番茄的外表面暫時置于溫水中解凍。剝掉皮膚。

第二步

在冷凍番茄完全解凍之前將其切碎，以防止汁液滴在工作表面上。將冷凍西紅柿切成大塊，用于烹調時間較長的肉類和豆類燉菜。制作較小的番茄片，以便更快地烹飪蔬菜湯。

第三步

在上菜前約10至15分鐘，將切碎的冷凍番茄加入清淡的肉湯中，以保持新鮮的番茄風味。在烹飪過程開始時，將番茄塊攪拌到慢燉鍋中制作的豐盛湯和燉菜中，以便味道與其他成分和調味品混合。

你需要的東西

?鍋

?2至3湯匙橄欖油

?洋蔥，中等，切碎

?3至4瓣蒜瓣，切碎

?羅勒葉、新鮮、切碎

?新鮮百里香葉

?馬郁蘭葉、新鮮、切碎

?牛至葉、新鮮、切碎

?鹽

?胡椒粉

?攪拌機

提示

用去皮、冷凍的西紅柿代替湯中的新鮮西紅柿，享受西紅柿的新鮮味道，即使是在淡季。

警告

烹調時，用鹽輕輕地給番茄醬調味，因為水分蒸發(fā)和醬汁變稠時，味道會增強。

責任編輯：鄧老師

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網(wǎng)址: 如何用冷凍番茄進行烹飪？ http://m.u1s5d6.cn/newsview918195.html