2011-12-02 13:53:27出處：PCbaby作者：佚名

　　一般來(lái)說(shuō)，選購(gòu)好的食材，是烹制營(yíng)養(yǎng)食譜的先決條件。但近期頻繁發(fā)生的食品安全事件讓人們對(duì)于市場(chǎng)上銷售的食材不再敢掉以輕心。不管是知名品牌還是普通品牌，消費(fèi)者都要用自己的精明眼去判定。

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　　特別是寒冬里大熱的火鍋材料，比如平菇、金針菇、黑木耳、黃豆芽等等，市場(chǎng)上對(duì)它們的保鮮手段五花八門(mén)，有些是必然的，有些是不必要的。你真的能避開(kāi)哪些飲食陷阱嗎?如果你暫時(shí)沒(méi)有太大的把握，不如與我們一起分享下面挑選好食材的經(jīng)驗(yàn)吧。

　　挑選食材一：平菇

　　第一，要挑比較干燥的，水分太大的蘑菇一般是商家為了賺錢(qián)，在蘑菇上噴了水或用水浸泡了的。如果我們買了這樣的蘑菇，花了冤枉錢(qián)不說(shuō)，還不能保證噴上去的水是干凈的，如果是用了不干凈的水，這蘑菇可就被污染了。所以，我們買蘑菇的時(shí)候，用手?jǐn)D一下蘑菇的根部，如果有明顯的水滲出的話，最好就別買了。

　　第二，就是要買邊緣比較整齊，而且略微向下卷的。因?yàn)槠焦秸５男螒B(tài)就是邊略微下卷，而且比較整齊的。如果邊已經(jīng)長(zhǎng)平了，并且已經(jīng)裂開(kāi)了的話，就說(shuō)明蘑菇已經(jīng)老了，營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)大量流失了。而且裂開(kāi)的口里面還容易進(jìn)去細(xì)菌和灰塵，也不干凈。

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