咖啡一直是消費(fèi)量很高的飲品,速溶咖啡憑借其方便快捷,隨時(shí)沖調(diào)的優(yōu)勢(shì)成為了許多消費(fèi)者生活中必不可少的存在。我們總會(huì)聽到有人抱怨速溶咖啡的口感不好,其實(shí)不是速溶咖啡不好喝,而是你壓根就沒有選到真正好喝的速溶咖啡那速溶咖啡到底應(yīng)該如何挑呢?
1、看工藝
(1) 、高溫蒸汽萃取
通過熱氣噴射器來噴射濃縮咖啡提取物,熱使咖啡提取物中的水分蒸發(fā)掉,留下干燥的咖啡粒。這種工藝可以帶來大量的而且快速的生產(chǎn),但是缺點(diǎn)就是,咖啡的香氣經(jīng)過高溫處理,會(huì)隨著高溫蒸汽被帶走,消失了,很多營養(yǎng)物質(zhì)也很容易隨著高溫會(huì)產(chǎn)生變態(tài)反應(yīng),化學(xué)結(jié)構(gòu)遭到破壞,營養(yǎng)價(jià)值直線下降。
(2)、低溫烘焙白咖啡
經(jīng)中輕度低溫烘培及特殊工藝加工后大量去除咖啡堿,去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味,將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低,甘醇芳香不傷腸胃,保留咖啡原有的色澤和香味。
(3)超低溫萃取“冷萃咖啡”
從咖啡豆里萃取了咖啡濃縮液之后,在零下-40℃真空冷凍萃取而來的。超低溫冷凍可以完好地保留咖啡的風(fēng)味和口感,更能鎖住咖啡自身的營養(yǎng)物質(zhì),這樣制作出來的咖啡香氣濃郁,口感純正。
2、看咖啡豆
所周知,決定咖啡口感的關(guān)鍵之一,就是咖啡豆了。不同種類的咖啡豆,會(huì)直接決定一杯咖啡品質(zhì)的高低,所以挑選咖啡豆就是第一點(diǎn)了。而最常見的兩大咖啡豆,分別是阿拉比卡和羅布斯塔。
(1)、 阿拉比卡咖啡豆
阿拉比卡咖啡豆種是目前最重要的一種,它的原產(chǎn)地是埃塞俄比亞的阿比西尼亞高原,在全世界的咖啡豆中,阿拉比卡種咖啡占據(jù)了70%-80%。阿拉比卡咖啡豆,它的豆形比較小并有著濃烈且圓潤的香氣,由它制作的咖啡味道的層次感會(huì)更加豐富,你可以從中嗅到鮮花、水果、巧克力焦糖等香味,制作出的咖啡苦味和酸味相當(dāng)平衡,口感柔和順口。
(2)、羅布斯塔咖啡豆
羅布斯塔咖啡豆,主要生長在非洲等高溫多濕的環(huán)境中,豆子呈圓形,顏色在黃色到黃灰色之間。羅布斯塔咖啡豆的風(fēng)味鮮明強(qiáng)烈,具有獨(dú)特的香味與苦味。并且它萃取出的咖啡液大約是阿拉比卡種的2倍,咖啡因含量也遠(yuǎn)高于阿拉比卡種。
3、看類型
(1)、黑咖啡
黑咖啡不添加奶精和糖,口感上集合了咖啡香、甘、醇、酸、苦五種味道,是完美保留了咖啡原始味道的一款咖啡。
(2)、白咖啡
白咖啡主產(chǎn)地是馬來西亞,但不是指咖啡顏色為白色,特點(diǎn)是加工去除了咖啡的苦酸味,咖啡因含量降到最低,沒有任何增強(qiáng)味道的添加劑。甘醇芳香不傷脾胃,味道純正。
(3)、三合一咖啡
三合一咖啡是指奶精、糖、咖啡混合在一起的速溶咖啡,口感較好,品種也比較多,但是含糖和脂肪成分較高,可能會(huì)越喝越胖。
(4)、”Vilavie維菈薇“冷萃咖啡
零下-40℃真空冷凍萃取,拒絕流失純粹,真正能鎖住咖啡原有風(fēng)味和營養(yǎng)物質(zhì),讓咖啡保持濃郁芬芳,口味醇厚自然。用“阿拉比卡咖啡豆”制作出來的咖啡,不燥熱不上火,不傷腸胃,零反式脂肪。返回搜狐,查看更多
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