導(dǎo)語(yǔ)：別把這菜當(dāng)野草了，摘回家包餃子，比薺菜還營(yíng)養(yǎng)，春天不吃可惜了！

一般在農(nóng)村長(zhǎng)大70后、80后的朋友，都有背著簍筐下地，給家里的豬拔草吃的經(jīng)歷?，F(xiàn)在，一般農(nóng)村的家庭也很少有喂養(yǎng)的豬、鴨、鵝的了。現(xiàn)在人都都開(kāi)始注重營(yíng)養(yǎng)和養(yǎng)生，這些曾經(jīng)不受重視的“野草”，就開(kāi)始走上了人們的餐桌。大家還記得這種生長(zhǎng)的麥田的野草嗎？小時(shí)候，每到放學(xué)或者是周末，經(jīng)常和爸媽一起去地里拔草、除草，因?yàn)樗蠖鄶?shù)長(zhǎng)在麥田里，我們這的方言叫“麥蒿”，長(zhǎng)大后才知道它的學(xué)名叫“黃花蒿”。

編輯

黃花蒿對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境境的要求特別低，像房前屋后，田間地頭，道路兩旁，凡是有土的地方，它都可以生長(zhǎng)。并且“野火燒不盡，春風(fēng)吹又生”也可以來(lái)形容它。黃花蒿能夠走上人們的餐桌，還要感謝屠呦呦，正是因?yàn)樗邳S花蒿中，提取出治療瘧疾的主要成分“青蒿素”，讓人們知道了黃花蒿的食用價(jià)值。黃花蒿是可以入藥的，有清熱解暑、截瘧，涼血的作用。

這種野菜粗蛋白質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。春天3-4月份的時(shí)候，田野里的黃花蒿特別的鮮嫩，我們可以挖一些回家，用它做成美食，盡享大自然帶給我們的舌尖上的美味。今天，廚娘就與大家分享一下，用黃花蒿包餃子的做法。

準(zhǔn)備食材：黃花蒿、五花肉、面粉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、食用油、香油。

第一步：鍋內(nèi)加水燒至冒小泡，加入少許鹽和食用油煮開(kāi)，將清洗干凈的黃花蒿焯一下水，用筷子翻動(dòng)一下，使其受熱均勻，水開(kāi)后，再煮一分鐘，然后將菜撈入涼水盆內(nèi)。黃花蒿和薺菜不同，這種菜有一點(diǎn)苦味，焯水后，要用清水多清洗幾遍，或者用水浸泡3個(gè)小時(shí)，去除它的苦澀味，食用起來(lái)口感才更佳。

第二步：黃花蒿清洗好后，擠干水分，將菜團(tuán)切碎，最后再稍微剁幾下，將菜剁得更碎一些。

第三步：用蔥姜末、鹽、生抽、料酒，把五花肉餡腌制15分鐘。調(diào)肉餡時(shí)，朝一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁，這樣菜餡吃起來(lái)更滑嫩。肉餡腌好后，將黃花蒿放到盆內(nèi)，加入食用油、鹽、香油，朝一個(gè)方向，攪拌均勻。

第四步：把餃子皮托在手中，裝入適量菜餡，先把餃子中間捏合在一起，然后兩手虎口捏住兩邊，向中間一擠，一個(gè)漂亮的餃子就包好了。鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下入餃子，用鏟子背輕輕推動(dòng)，防止餃子粘鍋底。蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后，加入小半碗涼水，開(kāi)著鍋蓋煮開(kāi)后，再加點(diǎn)清水，第三次煮開(kāi)后，餃子就可以出鍋了。

營(yíng)養(yǎng)美味，鮮香美味的野菜餃子就做好了，配著大蒜一起吃，特別的好吃！春天不懂吃這野菜就虧大了，用它包餃子，比薺菜營(yíng)養(yǎng)，比韭菜還鮮！

有關(guān)黃花蒿餃子的分享就到這里，如果您喜歡廚娘的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是廚娘繼續(xù)努力的動(dòng)力，感謝支持，感恩陪伴。

本文由秀廚娘原創(chuàng)，盜圖必究，歡迎關(guān)注，帶你一起長(zhǎng)知識(shí)。返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：