豆制品助甩肉2關(guān)鍵

大豆異黃酮」和「膳食纖維」是豆類制品有助減重的主要關(guān)鍵。黃豆是所有豆制品的主塬料，含有豐富的「大豆異黃酮」。根據(jù)瑞士的一篇研究結(jié)果指出，大豆異黃酮除了有保護(hù)心血管、預(yù)防癌癥、減緩骨質(zhì)疏鬆的功能外，更能增加體內(nèi)「瘦體素」?jié)舛?。瘦體素主要由體內(nèi)脂肪細(xì)胞所分泌，適量的瘦體素可以減少饑餓感，避免攝取過多熱量，達(dá)到體重調(diào)節(jié)的作用。

而膳食纖維部分，每20公克黃豆大約含3公克膳食纖維，膳食纖維又分為水溶性跟非水溶性兩種，黃豆尤其富含可以增加飽足感、減緩血糖上升、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的水溶性膳食纖維。若要達(dá)到良好的減重效果，建議可將整顆黃豆加入料理，或是食用未濾渣的豆制品。

減肥不濾渣無糖豆?jié){最棒

至于各式豆類制品中，哪一種的減重CP值最高呢？王淳儀營養(yǎng)師表示，豆腐、豆皮、豆乾等諸多豆制品，都是由豆?jié){進(jìn)一步加工制成的，也就是說，豆?jié){的加工步驟最少，保留的營養(yǎng)素最完整，加上其水分含量高，更能增加飽足感，若能飲用不濾渣的豆?jié){，則能攝取更多膳食纖維，減重效果更佳。

不過，豆?jié){亦屬于高蛋白質(zhì)含量的「豆魚肉蛋類」，每日攝取量不建議超過2份(一份260毫升)。另外，民眾應(yīng)盡量選擇無糖豆?jié){，才不會(huì)攝取不必要的熱量，配合均衡飲食、充足且規(guī)律的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣，才能達(dá)到減重效果，維持理想體態(tài)。

豆?jié){減重不單調(diào)

豆?jié){因加工少、營養(yǎng)素保留率高和水分含量高等塬因，在諸多減重豆制品中拔得頭籌，但是天天喝豆?jié){也會(huì)膩，容易中斷減重計(jì)畫，此時(shí)不妨換個(gè)方式喝豆?jié){。王淳儀營養(yǎng)師提供2道豆?jié){創(chuàng)意料理，讓民眾在執(zhí)行豆?jié){減重法時(shí)味覺不單調(diào)，可以用好心情繼續(xù)控制體重。

材料：豆?jié){300ml、雞蛋2顆、抹茶粉20g、市售韓國柚子醬適量。

步驟：將雞蛋打入裝有豆?jié){與抹茶粉的鋼盆中，攪勻，但勿過度攪拌。再用細(xì)篩網(wǎng)過濾蛋液。然后將過篩的蛋液分裝在耐熱容器中，放入電鍋蒸15分鐘。最后放冷后入冰箱冷藏，食用前淋上些許韓國柚子醬即可。

提醒：蒸布丁的時(shí)候，電鍋鍋蓋用筷子隔出一個(gè)縫隙，讓蒸氣釋放，避免布丁中間出現(xiàn)孔洞;蒸的時(shí)間可依照個(gè)人使用之容器調(diào)整。

豆?jié){材料：無糖豆?jié){260ml、蘋果半顆(約130g)、蜂蜜適量。

煎餅材料：豆渣半碗、高麗菜半碗、玉米粒2大匙、櫻花蝦2大匙、中筋麵粉2大匙、蓮藕粉1大匙、雞蛋1顆、鹽1小匙、白胡椒粉適量、麻油適量。

步驟：將無糖豆?jié){、蘋果、蜂蜜加入果汁機(jī)中打勻，即為蜂蜜蘋果豆?jié){。煎餅部分，將高麗菜切碎，蓮藕粉加入1大匙冷水?dāng)噭?。將煎餅所有材料加入鋼盆中混勻。熱油鍋，放入煎餅蛋煳煎至兩面金黃即可。

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