在全球經(jīng)濟一體化日益加深的今天，咖啡產(chǎn)業(yè)以其獨特的文化屬性和經(jīng)濟價值已成為全球飲品市場的重要組成部分。中國作為世界人口大國和新興經(jīng)濟體，其咖啡消費市場的蓬勃興起，不僅映射出國內(nèi)消費結(jié)構(gòu)的深刻轉(zhuǎn)型，也預(yù)示了全球咖啡市場格局的新變化。

中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模

iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2023年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模為6235億元，預(yù)計2025年將突破萬億元。隨著公眾飲食觀念的改變，中國咖啡市場正在進入一個高速發(fā)展的階段，新品牌崛起的速度更快，預(yù)計未來幾年中國咖啡市場規(guī)模將保持穩(wěn)定增長態(tài)勢，到2029年有望達到13908億元。

中國咖啡產(chǎn)業(yè)鏈圖譜

中國咖啡產(chǎn)業(yè)鏈已構(gòu)建起從上游種植、中游加工到下游銷售的完整體系，各環(huán)節(jié)協(xié)同發(fā)展，共同推動產(chǎn)業(yè)進步。云南作為中國咖啡產(chǎn)業(yè)的“領(lǐng)頭羊”，憑借得天獨厚的自然條件和悠久的種植歷史成為全國最大的咖啡生產(chǎn)基地。云南咖啡豆種植面積與產(chǎn)量均占據(jù)全國總量的絕對優(yōu)勢，尤其是普洱和保山的咖啡豆更是以高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)著稱。中游環(huán)節(jié)，企業(yè)通過引進先進 技術(shù)和設(shè)備，不斷提升咖啡的加工品質(zhì)與效率，生產(chǎn)出多樣化的咖啡產(chǎn)品以滿足市場需求。下游市場通過多元化的銷售渠道將咖啡產(chǎn)品送達消費者手中，在眾多渠道里，連鎖咖啡店和電商平臺成為現(xiàn)磨咖啡消費的重要陣地。[1]

中國消費者的咖飲習(xí)慣正在變得日?；⒍嘣??？Х茸鳛椴皝砥芬胫袊袌?，除了品牌之間的價格戰(zhàn)以外，還打起了“創(chuàng)新戰(zhàn)”——除了茶咖、酒咖，還有米咖、果咖，甚至出現(xiàn)了基于城市特色的花椒咖啡、凍梨咖啡等小眾口味，甚至還有酸菜拿鐵等獵奇口味，2023年最出圈的當(dāng)屬瑞幸與茅臺集團的聯(lián)名單品“醬香拿鐵”，在2023年9月上市首日銷量破542萬杯，銷售額破1億元。

當(dāng)前，咖啡行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新正朝著專業(yè)化、本土化、健康化以及便捷化的方向發(fā)展，品牌通過不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新來滿足消費者的多元化需求，并在激烈的市場競爭中尋求突破。

[1]張棟,葉文香,陳文亮,等.關(guān)于中國咖啡行業(yè)現(xiàn)狀與未來的研究[J].山西農(nóng)經(jīng),2024,(21):159-162.DOI:10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2024.21.047.