酸辣粉、麻辣燙是傳統(tǒng)漢族特色小吃，其特點是麻、辣、鮮、香，和麻辣燙是一個道理。那酸辣粉的酸爽，真是令人不能自拔，在炎熱的夏季，開著空調吃酸辣粉是一種美得享受。酸辣粉對于許多喜歡吃辣的朋友來說是非常喜歡的，可是在外邊買又害怕衛(wèi)生不健康，于是想去自己制作，今天咱們一起制作一碗酸辣粉，享受其中的過程。

【酸辣粉】

食材：紅薯粉1把、青菜、榨菜、蔥花、香菜段、蒜末、姜末、花生碎、辣椒面、花椒粉、芝麻、鹽、醋、生抽，骨頭湯。

做法：

1、紅薯粉提前用涼水泡1-2個小時。

2、榨菜，蔥花，香菜段，花生碎備好。

3、青菜洗凈，再準備做酸湯的配料，蔥末，姜末，蒜末備用。

4、小碗中，加1大勺辣椒面，2小勺胡椒粉，1勺芝麻，半勺鹽拌勻。

5、鍋中倒適量油燒熱冒煙，澆到辣椒面上攪勻。

6、鍋中倒入少許油燒熱，放入蔥，姜，蒜末炒香。

7、加入適量雞湯或骨湯，（沒有的話其他的濃湯寶也行，）倒入剛炸香的辣椒面，加鹽，生抽，香醋燒開，酸辣湯就做好了。

8、水開后放入紅薯粉燙上30秒左右即可，放入青菜燙熟。

9、撈出紅薯粉條和青菜放到大碗里，澆入調好的酸湯，放入花生碎，榨菜碎，撒上香菜，蔥花即可。

10、美美的酸辣粉就做好啦，這個夏天簡餐選擇吃這個簡直再合適不過了。

做這道酸辣粉，其實沒有多大難度，每個人都可以做，但是想要做的好吃，這些細節(jié)一定要注意：

1、做酸辣粉的時候最好選用紅薯粉，因為紅薯粉吃起來口感會比較好，但是紅薯粉偏硬，所以需要把紅薯粉提前泡發(fā)，煮的時候就會很好煮，但是不要煮太長時間，煮兩分鐘左右就可以了，當然，如果用粉絲，也可以做這個酸辣粉。

2、如果怕辣的朋友，其實不需要一定要放那么多辣椒，可以用火鍋底料來代替，我們做酸辣粉的粉絲很容易熟，所以酸辣粉的湯汁一定要提前調好，不然粉絲煮太軟了，就不會很好吃了，很影響口感的。

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