小暑剛過(guò)，三伏天馬上就要來(lái)了。高溫使人的神經(jīng)中樞處于緊張狀態(tài)，內(nèi)分泌腺的活動(dòng)水平也發(fā)生改變，這時(shí)候合理飲食對(duì)于養(yǎng)生尤為重要。所以夏季膳食更要講究合理搭配，科學(xué)補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)。

·夏季養(yǎng)生飲食三原則

一、飲食清淡，多食果蔬

盛夏天氣酷熱，往往影響食欲，此時(shí)要飲食清淡。相對(duì)少進(jìn)食大魚(yú)大肉等肥甘厚味的食物，適當(dāng)增加蔬菜和水果的攝入。多吃苦味食物和祛暑益氣、生津止渴的食物。可選擇綠色蔬菜和瓜果等含水分較高的食物，如小青菜、芹菜、苦瓜、絲瓜等蔬菜和西瓜、桃子、荔枝等水果。北方有句諺語(yǔ)：“冬至餃子夏至面”，夏季可以吃些涼面，既能解暑，還可以降火開(kāi)胃。另外，中醫(yī)有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說(shuō)法，適量的吃些生姜可以增進(jìn)食欲，生發(fā)陽(yáng)氣，起到夏季保健的作用。

二、多飲開(kāi)水，補(bǔ)充水分

天氣酷熱，出汗增加，會(huì)造成體內(nèi)水分的缺失。每天飲水，尤其是白開(kāi)水或茶水要足夠，一般情況下正常成人每天飲水不低于1500毫升（7到8杯水）。也可以多喝些綠豆湯、酸梅湯等夏季消暑湯類(lèi)的飲食，養(yǎng)肝排毒，消食開(kāi)胃。但是有腎病者要注意控制飲水量，以免增加腎臟負(fù)擔(dān)，加重病情。寒涼體質(zhì)的人要適當(dāng)減少綠豆湯的攝入量。當(dāng)然也可以通過(guò)吃西瓜等富含水分的食物來(lái)增加水的攝入量，但是也要注意不能過(guò)量食用造成對(duì)脾胃功能的傷害。特別注意的是，注意控制啤酒、甜味飲料的攝入量，盡可能少飲酒，不喝甜味飲料。

三、飲食衛(wèi)生，注意控病

夏天天氣炎熱，易于細(xì)菌滋生，會(huì)造成食物腐敗速度的加快，一定要注意食品安全問(wèn)題。一旦出現(xiàn)腸胃不適、腹瀉、嘔吐、發(fā)燒、眩暈等癥狀，要及時(shí)就醫(yī)。同時(shí)不要隨便在外食用涼菜、鹵汁熟食等食品，如食用一定要先確認(rèn)食品衛(wèi)生。很多老年人有慢性疾病，這就更需要注意飲食的控制和食物的選擇。老年人相對(duì)來(lái)說(shuō)消化吸收功能、代謝功能等較弱，一定要把握不暴飲暴食，少食多餐，食物多樣，心態(tài)平和，早睡早起，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。血糖高的老年人還要注意含糖食物攝入量的控制。

·四款湯粥方助解暑

1.南瓜五豆粥

材料：南瓜250g（連皮、連仁）切塊洗凈，大米、紅豆、赤小豆、扁豆、綠豆、黃豆各100g，浸泡1小時(shí)；陳皮5g。

做法：將各種食材一起加水煲爛，調(diào)味即可食用。

功效：南瓜生津益氣，紅豆補(bǔ)血，赤小豆消腫，扁豆健脾化濕，綠豆清熱解毒，黃豆健脾壯骨，陳皮益氣，這個(gè)湯/粥方解暑清熱、健脾化濕、生津。

2.雙麥雙米粥

材料：大麥、燕麥各100g，大米、小米50g，雞蛋1個(gè)。

做法：將大麥、燕麥、大米、小米用適量水煮成粥后加入雞蛋，喜歡吃甜的可加入適量白糖。

功效：大麥有補(bǔ)虛勞、壯血脈、實(shí)五臟、化谷食、無(wú)燥熱等功效。該食譜能夠益肝和胃，解暑。

3.冬瓜苡米荷葉鴨肉湯

材料：冬瓜200g（連皮、連仁），苡米50g，荷葉15g，陳皮4g，鴨肉200g洗凈去內(nèi)臟。

做法：將食材一起放入瓦罐中加水適量煲湯，調(diào)味即可食用。

功效：滋陰去熱，解暑化濕，補(bǔ)脾胃。

4.海帶苦瓜黃豆排骨湯

材料：海帶100g，苦瓜200g，黃豆100g，陳皮5g，排骨200g

做法：排骨先用開(kāi)水涮洗，去掉血水，再與其他材料一起加入適量水煲湯，調(diào)味即可食用

功效：夏日“食苦”首選苦瓜，苦瓜有“菜中君子”之稱(chēng)，含有多種維生素、生物堿。本食療方具有降血糖、利尿、增加食欲等功效。

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