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“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅。”是贊美荷花和荷葉的佳句。荷葉清雅的香氣，令人回味無窮，荷葉無論是入膳還是入藥都是不可多得的“藥膳兩用”防暑佳品。中醫(yī)認為荷葉味苦辛微澀、性涼，歸心、肝、脾經(jīng)，具有清熱利濕、解毒化痰、涼血止血的作用。

荷葉含有多種生物堿及維生素 C，具有明顯的降血脂、抗病毒等功效。荷葉富含黃酮類物質(zhì)，是大多數(shù)氧自由基的清除劑，它可增加冠狀動脈流量，對治療冠心病、高血壓等有顯著效果。中醫(yī)把荷葉用作減肥消脂的良藥，因為荷葉含有生物堿（荷葉堿）和黃酮具調(diào)節(jié)血脂的保健作用。廣東珠江三角洲群眾的夏季名點“荷葉飯”歷史悠久，食用方便。據(jù)清初《廣東新語》記載：“東莞以香粳、雜魚、肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯?！备性娰澝篮扇~飯：“泮塘荷葉盡荷塘，姐妹朝來采摘忙。不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉比花香?！闭f荷葉飯的清香賽過嫵媚的荷花哩！所以，老話說：“包飯用荷葉，清香又解熱”。

茯苓是寄生在松樹根上的一種真菌，其藥用價值很高，能全方位地增強人體的免疫功能，被譽為中藥“四君八珍”之一，是中老年人延年益壽的良藥。茯苓味甘淡、性平，入心、肺、脾經(jīng)，具有寧心安神、健脾和胃、利水滲濕?？芍涡纳癫话?、驚悸失眠、健忘、脾虛食少、痰飲咳嗽、水腫脹滿、小便不利、便溏泄瀉、遺精等癥。茯苓所含的卵磷脂和膽堿，能增強和改善大腦功能；其所含的茯苓素利尿功效較佳，有助于降血糖和減肥；茯苓多糖能美容養(yǎng)顏、延緩衰老，具有增強免疫功能。

有研究者對漢唐以來 200 多個傳統(tǒng)的中醫(yī)精華方劑研究表明，用茯苓的占 20%；對清代 64 種宮廷長壽補益秘方的分析，茯苓的使用頻率高達 78%；所以，老話說：“茯苓茯苓，一吃就靈”“要年輕，吃茯苓”。

茯苓常被用于藥膳與保健食品中，如北京的茯苓餅繼承清宮御膳房的傳統(tǒng)制法，是風味獨特的滋補名點。后來茯苓餅流入民間，成了大眾的保健珍品并名揚四方；還有茯苓糕、茯苓包子、茯苓茶等也都是有名的滋補食品。

炎夏用荷葉和茯苓搭配煮粥，不但清香甘甜，喝下去感覺非常清涼；而且和中養(yǎng)胃，對五臟都有保健作用，所以，老話說：“荷葉茯苓粥，利五臟通經(jīng)絡(luò)。”

健康知識“劃重點”

體瘦氣血虛弱者慎服荷葉。虛寒精滑或氣虛下陷者忌服茯苓。兒童和青少年也不宜食用，因茯苓趨向收斂，會阻礙生長發(fā)育。要注意茯苓與土茯苓是完全不同品種及不同功效，絕不能混同。

內(nèi)容來源：

人民衛(wèi)生出版社出版《四季養(yǎng)生諺語（第2版）》

本書主編：許沈華

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原標題：《夏天煮碗荷葉茯苓粥，利五臟通經(jīng)絡(luò)》

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