禽蛋產(chǎn)后需進行貯存保鮮處理，避免微生物通過蛋孔侵入蛋內(nèi)分解破壞營養(yǎng)物質(zhì)，延長禽蛋的保質(zhì)期。

①冷藏法：將禽蛋置于0℃左右的低溫下進行貯存抑制細菌等微生物的生長繁殖，降低了蛋內(nèi)酶的生物學(xué)活性，延長了禽蛋的保鮮期限和貯存期限。消費者家庭使用冰箱“冷藏室”少量貯蛋較為普遍，但冰箱“冷藏室”貯存一般達不到0℃左右的制冷溫度，因此，貯存期不宜過長；

②涂膜法：是在所貯存蛋表面涂上一層薄膜，堵塞蛋殼上的氣孔，阻止細菌等微生物侵入，阻止氧氣進入，降低蛋內(nèi)氧化分解酶的生物學(xué)活性，以達到防腐保鮮、延長禽蛋貯存期限的方法。所用的涂膜劑，有分別以動物油脂、植物油脂、聚乙烯醇、明膠、糊精、液體石蠟等為原料制成，或分別以這些物質(zhì)為主要原料制成。涂膜法具有操作簡便、耗能低、涂后管理簡單，便于運輸?shù)葍?yōu)點，保鮮期限一般5個月。

③地窖貯藏保鮮法：選地下水位低的室內(nèi)，挖方形或圓形土坑，大小不拘。用稻殼或鋸末、亂草等在坑內(nèi)燃燒消毒。冷卻后，按一層稻殼灰（或草木灰）一層蛋裝入。裝滿后，上面鋪塑料薄膜，用鐵盆或鐵篩蓋好窖口。此法可保鮮3-4個月。

④草木灰貯存保鮮法：以缸、壇作容器，在底層鋪上10厘米厚的干燥草木灰，然后一層蛋一層灰地鋪好。最后一層灰厚一點，放在通風(fēng)干燥處?？杀４?年。

相關(guān)知識

酸奶要怎么保存
酸奶怎么保存好
老黃瓜怎么保存
適量吃魚、禽、蛋、瘦肉
輔食怎么保存?
輔食怎么保存？
五禽戲有什么保健作用
蛋白質(zhì)怎么補充
寶寶輔食蝦泥怎么保存
香港爆發(fā)禽流感 生活中如何預(yù)防禽流感？

網(wǎng)址: 禽蛋怎么保存？ http://m.u1s5d6.cn/newsview857348.html