夏季高溫炎熱，對(duì)許多人來(lái)說(shuō)應(yīng)對(duì)“苦夏”的結(jié)果就是只吃蔬菜、水果的完全清淡飲食。其實(shí)，夏季高溫使?fàn)I養(yǎng)素和水分大量流失，因此，夏季飲食更要注重營(yíng)養(yǎng)。豬瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵等成分，可以成為夏季進(jìn)補(bǔ)的主要食物。

下面來(lái)介紹幾款豬瘦肉的保健食譜：

1．香芹肉絲

材料：芹菜、豬瘦肉各適量，胡蘿卜適量，蒜末、淀粉、料酒、生抽、油、鹽各適量。

做法：(1）芹菜剝?nèi)ダ习?，摘去葉，切段；

(2）豬瘦肉洗凈切絲；

(3）豬瘦肉加入蒜末（略拍）、生抽、料酒、淀粉、鹽，腌片刻待用；

(4）燒油鍋，放芹菜炒熟盛起；

(5）燒油鍋，加入蒜末爆香，放肉絲，加胡蘿卜絲，芹菜，即可盛盤(pán)。

功效：清腸潤(rùn)肺、補(bǔ)鐵補(bǔ)血。

2.香菇炒肉

材料：豬瘦肉、鮮香菇各適量，油、鹽、味精、料酒、蔥、淀粉、姜、花椒粉、胡椒粉各適量。

做法：(1）豬瘦肉和香菇分別切片；

(2）豬瘦用用鹽、料酒、淀粉拌勻；

(3）用料酒、味精、蔥、姜、花椒粉、胡椒粉、淀粉、水制成汁；

(4）炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉片散開(kāi)；

(5）待炒出味后加香菇炒幾下，再倒入制好的汁，待起泡時(shí)炒勻即可出鍋。

功效：降膽固醇，增強(qiáng)食欲。

3．木須肉

材料：豬瘦肉、雞蛋、干木耳、黃瓜、醬油、鹽、料酒、油、香油各適量。

做法：(1）將豬瘦肉切成絲；雞蛋磕入碗中，用筷子打勻；干木耳加開(kāi)水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊；黃瓜斜刀切成菱形片；蔥、姜切成絲；

(2）炒鍋點(diǎn)火，加油，燒熱后加入雞蛋炒散，使其成為不規(guī)則小塊，盛裝在盤(pán)中；

(3）炒鍋點(diǎn)火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒至肉色變白，加入蔥花、姜絲同炒，炒至八成熟；

(4）加入料酒、醬油、鹽，炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋同炒，熟后淋入香油即可。

功效：散血解毒、健脾開(kāi)胃。

豬瘦肉要斜切，因其肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，吃起來(lái)又不塞牙。

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