科學搭配健康飲食如何做到?
食物搭配合理,會起到營養(yǎng)互補、相輔相成的作用,這樣既有利于營養(yǎng),又可誘人食欲。做家常菜要科學搭配,這樣既有利于營養(yǎng),又可誘人食欲,那么,科學搭配健康飲食如何做到?
科學搭配要掌握以下4要素:
1、質(zhì)地搭配
為了營養(yǎng)成分全面,易于食用,一般采取軟配軟,如魚燒豆腐,脆配脆;如南芥炒蝦仁,韌配韌;如蒜薹炒魷魚,嫩配嫩;如菜心炒芙蓉雞片等。鮮肉類配以鮮嫩的青菜,使豐富的蛋白質(zhì)、脂肪與豐富的維生素、無機鹽相互補充。
2、味道搭配
首先要保持主料的本味,如雞鴨魚肉本身味道鮮美,就要用些助鮮清淡的配料以突出主料的特色;其次,主料與配料要對味,如牛肉配土豆、番茄配雞蛋等。
3、色澤搭配
順色搭配多采用白色,給人以清新淡雅之感;異色搭配給人以絢麗多彩之感,引人食欲。
4、形狀搭配
分為同形搭配與異形搭配兩種。同形指主料與配料的形狀大小一致,如條配條、絲配絲、丁配丁等,土豆燒牛肉就是塊配塊,青椒炒肉絲則是絲配絲;異形指主料和配料形狀大小不同,如宮保腰花,腰子是菊花形的塊,配料是圓形的花生米和段形的干辣椒。一般來說,同形搭配的菜顯得文雅,異形搭配的菜顯得粗獷。
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責任編輯:張小付
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