支招如何識別硫磺熏制黃花菜

　　為了延長存放時間，不法商販就用硫磺熏陳貨，變鮮變干。

　　二氧化硫超標(biāo)的干黃花菜多呈淺黃、白色，因為黃花菜經(jīng)過鮮菜到干菜這一制作過程，其色澤應(yīng)該越來越深，色澤迷人的干黃花菜多數(shù)為二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)，其外表淺黃、淺白均屬不正常，而且有刺鼻酸味。

　　食用黃花菜之前，最好先用清水浸泡超過30分鐘，再用清水沖洗幾遍。

素炒黃花菜怎么做

　　原料：干黃花菜50 克，水發(fā)香菇25 克，熟竹筍25 克，胡蘿卜25 克，精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、濕淀粉、生油、鮮湯。

　　制法：

　　1、 將干黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗凈，瀝于水。水發(fā)香菇去雜洗凈切成絲。冬筍、胡蘿卜洗凈切絲。

　　2、 炒鍋放油，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿卜三絲煸炒幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸。

　　3、用小火燜燒至黃花菜入味。

　　4、改旺火用濕淀粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。

黃花菜干要泡多久

　　1、準(zhǔn)備一個盆子，放入涼水。

　　2、把干黃花菜放里面泡發(fā)。

　　3、黃花菜泡發(fā)半小時。

　　4、把泡發(fā)的水倒掉，去除異味。

　　5、在用涼水繼續(xù)泡發(fā)黃花菜。

　　6、黃花菜泡發(fā)兩小時以上，黃花菜充分的吸收水分泡漲回軟。

　　7、把泡發(fā)好的黃花菜，去掉根，摘洗干凈。

　　8、黃花菜可以涼拌，炒，燉等。

黃花菜的家常做法

　　1、黃花菜用冷水清泡半個小時。

　　2、水開后，把黃花菜放開水里，煮幾分鐘就可以了。不要煮太久，否則黃花菜就變黑色了。

　　3、撈出裝容器里。把，姜，蒜。紅辣椒切末。

　　4、切好的姜，蒜，辣椒末，鹽，糖，醋，雞精放入，攪拌均勻即可。

干的黃花菜要怎么處理才沒有毒

　　破壞秋水仙堿。黃花菜含有秋水仙堿，這種物質(zhì)容易導(dǎo)致中毒，食用前先用開水燙一下，再用涼水泡兩小時以上，再用大火炒熟，這樣才能破壞掉秋水仙堿，并能去掉其他如二氧化硫等殘留的有害物，食用起來才安全。在食用前最好用清水浸泡至少３０分鐘以上，其間多換幾次清水，然后反復(fù)沖洗干凈后再食用，以去掉殘留的二氧化硫，這樣才能更加安全。此外，烹調(diào)時還要加幾滴醋，多熱炒或多燉幾分鐘。這樣，即使略有二氧化硫殘留，在酸性條件下也會較快分解，可以放心食用。

　　干黃花菜泡多久可以吃。

　?。薄⒏牲S花菜用溫開水泡１０－３０分鐘，根據(jù)黃花菜采購時的顏色，質(zhì)量來確定。如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，泡十幾分鐘就行了。如果菜市場買的要注意可能含硫，多泡點時間，倒掉水清洗２－３遍。

　　２、泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。如果干黃花菜用來煲湯，持續(xù)高溫會讓花蕾散開，這樣可以用２根黃花菜打結(jié)泡，煲湯就不會散開，口感也更脆。

相關(guān)知識

八成玫瑰花茶被硫磺熏過？
青海枸杞背后的秘密：硫磺熏制，健康風(fēng)險幾何？
你知道黑木耳和白木耳上的硫磺如何祛除？YC
黃花菜怎么做好吃
【不老村谷生堂健康日報】吃這種食物＝吃硫磺，傷肝腎、毀全身！餐桌上常見，一不小心就中招
教你如何辨別正宗優(yōu)質(zhì)枸杞
新鮮黃花菜怎么吃
【干黃花菜有毒嗎】干黃花菜怎么做好吃
【干黃花菜】干黃花菜的做法
教你輕松辨別染色枸杞

網(wǎng)址: 支招如何識別硫磺熏制黃花菜 http://m.u1s5d6.cn/newsview845346.html