食品加工技術(shù)專業(yè)介紹

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有扎實(shí)食品加工方面知識(shí)、較高的食品生產(chǎn)工藝技能和較強(qiáng)的實(shí)踐創(chuàng)新能力，從事食品營(yíng)養(yǎng)配餐、西式面點(diǎn)制作、食品檢驗(yàn)、食品企業(yè)生產(chǎn)管理、快消品營(yíng)銷等工作的專業(yè)技能型人才。

核心課程：

1. 《焙烤食品加工技術(shù)》——具有300 m2豪華西點(diǎn)教室，全程理實(shí)一體化教學(xué)；

2. 《糧油加工技術(shù)》——摒棄“是什么？為什么？”。強(qiáng)調(diào)“怎么做？怎么做到更好？”；

3. 《發(fā)酵食品工藝》——學(xué)習(xí)高品質(zhì)白酒、葡萄酒、啤酒釀造技術(shù)，功能型發(fā)酵食品制作，從樂(lè)趣中收獲知識(shí)；

4. 《果蔬貯藏與加工技術(shù)》——專業(yè)果蔬加工設(shè)備，多次獲得省級(jí)競(jìng)賽獎(jiǎng)勵(lì)；

5. 《畜禽產(chǎn)品加工技術(shù)》——學(xué)習(xí)畜禽產(chǎn)品加工知識(shí)，掌握相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)管理技術(shù)；

6. 《飲料加工技術(shù)》——學(xué)習(xí)各種飲料的調(diào)配制作，食品添加劑的使用。師資隊(duì)伍：專業(yè)現(xiàn)有專任教師7名，全部具有碩士以上學(xué)位，1名教授，3名副教授，另專業(yè)還從相關(guān)企業(yè)聘請(qǐng)行業(yè)專家作為兼職教師。本專業(yè)教師今年發(fā)表SCI收錄論文3篇，核心期刊論文10余篇，獲得國(guó)家專利發(fā)明2項(xiàng)。

實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地：專業(yè)在近幾年的發(fā)展中，目前具有食品分析檢測(cè)、食品微生物檢測(cè)2個(gè)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，焙烤食品和飲料加工2個(gè)理實(shí)一體化的實(shí)訓(xùn)室，總共形成以焙烤食品加工、功能性飲料開(kāi)發(fā)、發(fā)酵食品加工、食品安全中心為主體的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，并拓展了南京喜之郎食品有限公司、安慶旺旺食品有限公司、安慶胡玉美食品有限公司、南京小廚娘餐飲有限公司等10多家校外實(shí)訓(xùn)基地。

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