導語 吃年夜飯是大年三十除夕夜必吃的大餐，那么，問題來了，年夜飯菜譜做什么吃呢？今天小編就為你來分享了年夜飯菜譜大全20道及做法圖解，詳情點擊查看本文。

　　2016年新春即將來臨，除夕夜年夜飯是我們的重頭戲，那么，年夜飯做什么菜吃呢?年夜飯菜譜有哪些呢?小編為你整理了人們常見的年夜飯菜譜的做法，總共20道年夜飯菜譜大全，涵蓋各種菜系，酸、辣、甜、咸等等口味，一起來看看吧

　　年夜飯菜譜大全20道（溫馨提示：頁面較多，點擊菜名可具體了解該菜譜做法）

　　1. 孔雀開屏　　　　2. 鳳凰喜迎春　　　　3. 當歸醉雞卷

　　4. 蜜汁叉燒肉　　 5. 酸菜魚　　　　　　6. 胡蘿卜燉牛腩

　　7. 紅燒肉　　　　　8. 螞蟻上樹　　　　 9. 香辣爆鴨胗

　　10. 秘制麻辣牛肉乾 11. 白菜培根夾　　　 12. 蔥爆牛肉

　　13. 梅菜扣肉　　　 14. 瑤柱冬瓜煲鴨湯　 15. 冬瓜薏米煲排骨

　　16. 雙蓮燉腔骨　　 17. 上湯菠菜　　　　 18. 氣血兩補煲母雞

　　19. 芹菜牛肉末　　 20. 麻婆豆腐

　　1.孔雀開屏

　　材料：烏魚1條、干香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生姜1小塊、春蔥2棵、廣祥泰蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋。

　　做法：

　　1、將蒜頭切片，生姜切片，辣椒切碎，蔥白切段、其余部分切成蔥花，香菇泡發(fā)后切片。

　　2、魚去鱗后切下頭、尾，然后從頭的切口處掏出內(nèi)臟后清洗干凈，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。

　　3、將切好的蒜頭片、姜片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內(nèi)，然后將魚擺在盤內(nèi)，撒上辣椒碎后倒入廣祥泰蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉。

　　4、將盤子放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可。

　　小貼士：

　　1、一般制作蒸魚的魚建議選用新鮮的活魚，馬上宰殺后制作，這樣可以保證肉質(zhì)的鮮嫩新鮮，而且腥味也相對較淡。

　　2、廣祥泰蒸魚生抽是新加坡很有名的本地調(diào)味料，個人覺得不錯，如果是國內(nèi)的話，推薦李錦記的“蒸魚豉油”。

　　3、根據(jù)魚的大小，可能蒸制的時間會相應得增加或減少2、3分鐘，但是不要蒸太久使魚肉過老，吃起來的口感就不好了。

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