CFCE中國國際餐飲食材展覽會(huì)（www.cfcefood.com）以“搭建交流合作平臺(tái) 引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展”為主題，展示餐飲行業(yè)名企，捕捉市場機(jī)遇，以國際化為目標(biāo)，立足中國走向世界，本次展覽會(huì)旨在為國內(nèi)外生產(chǎn)商、經(jīng)銷商、零售商、專家學(xué)者、愛好者、記者和消費(fèi)者以及相關(guān)人士能夠與企業(yè)進(jìn)行面對面的經(jīng)銷洽談、商貿(mào)合作、經(jīng)驗(yàn)交流創(chuàng)造一個(gè)最直接和有效的平臺(tái)，使供銷一體化，為完善整個(gè)營銷網(wǎng)絡(luò)，為企業(yè)迅速進(jìn)入中外市場、更為行業(yè)發(fā)展起到積極的作用。
展會(huì)創(chuàng)建以來，以樹立行業(yè)標(biāo)桿推動(dòng)行業(yè)發(fā)展為方向，為中國餐飲業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)的對接服務(wù)，其中參展品牌有：雙匯集團(tuán)、三全食品、中天羊業(yè)、北旺農(nóng)牧、益海嘉里、山東鳳祥集團(tuán)、福建安井食品、大牧場牧業(yè)集團(tuán)、湖南德農(nóng)牧業(yè)集團(tuán)、海爾集團(tuán)、內(nèi)蒙古美羊羊、海瑞食品、上海聯(lián)豪食品、大連富谷食品、山東魯海集團(tuán)、溫州萊納食品、大連乾洋水產(chǎn)、大連瑞馳集團(tuán)、中和澳亞、山東豆黃金、有贊科技、蘇州西頓等
CFCE中國國際餐飲食材展覽會(huì)2022年5月31日-6月2日北京。中國國際展覽中心舉辦，同期舉行北京餐飲·名廚與餐飲供貨商聯(lián)誼會(huì)、商場/酒店采購配對會(huì)、中國好食材評(píng)選活動(dòng)與中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢高峰論壇等活動(dòng)，屆時(shí)歡迎餐飲行業(yè)大咖蒞臨現(xiàn)場參觀洽談。
日前，貴州省地理標(biāo)志研究會(huì)組織專家對《地理標(biāo)志產(chǎn)品 威寧火腿》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)評(píng)審，經(jīng)審查符合立項(xiàng)條件，并開始號(hào)召社會(huì)各界和相關(guān)企業(yè)及個(gè)人積極參與標(biāo)準(zhǔn)的編制工作，提供相關(guān)的產(chǎn)品數(shù)據(jù)、標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品樣本。雖然“威寧火腿”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)剛剛立項(xiàng)，但是已經(jīng)有不少像它一樣的地方特色美食確立了生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并且走出地方、走向世界。
此前，肉夾饃、牛羊肉泡饃等5種西安特色小吃的制作標(biāo)準(zhǔn)相繼發(fā)布，涵蓋了小吃的制作流程，不僅含食材標(biāo)準(zhǔn)、配料標(biāo)準(zhǔn)，還有制作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)都具體清晰。此外，四川、湖南、天津等也相繼推出地方特色美食標(biāo)準(zhǔn)。
事實(shí)上，為地方特色美食制定標(biāo)準(zhǔn)早已成為各地推廣自身特色美食的橋梁。這些標(biāo)準(zhǔn)通過保留美食最核心的傳統(tǒng)特色，引導(dǎo)店家規(guī)范美食制作，推動(dòng)店家改變經(jīng)營模式，實(shí)現(xiàn)品牌化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營。
以標(biāo)準(zhǔn)搭橋，地方美食在對外發(fā)展的過程中才不會(huì)變質(zhì)、變味。去年，云南省衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布《云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 過橋米線餐飲加工衛(wèi)生規(guī)范（征求意見稿）》，向社會(huì)公開征求意見建議。標(biāo)準(zhǔn)編制說明中明確提到，過橋米線是云南飲食文化“名片”，是云南最具影響力和代表性的地方特色飲食。由于其獨(dú)特的烹調(diào)方法，需將豬肉、雞脯肉、魚片、蔬菜等生鮮（熟）食材用高溫?zé)釡霠C至熟。在制作過程中，若食材控制不嚴(yán)或加工過程控制不當(dāng)，消費(fèi)者易攝入病原微生物，造成食品安全隱患。無論是餐飲服務(wù)單位還是監(jiān)管部門都需要一個(gè)統(tǒng)一規(guī)范的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來指導(dǎo)過橋米線餐飲加工、經(jīng)營和監(jiān)督管理，以保證過橋米線餐飲行業(yè)的健康發(fā)展。
餐飲美食的構(gòu)成復(fù)雜多變，很多配料無法量化，這也會(huì)成為一些生產(chǎn)經(jīng)營者謀取私利的漏洞。標(biāo)準(zhǔn)的制定對生產(chǎn)企業(yè)提出了更高要求，讓許多地方特色美食擁有更安全的生產(chǎn)環(huán)境、更地道的生產(chǎn)工藝、更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，最終，讓消費(fèi)者可以吃到更加衛(wèi)生和安全的食物。規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，并不是規(guī)定味道。對于地方特色美食來說，它們走向世界的發(fā)展之路難免會(huì)遇到磕絆，但如何規(guī)避這些問題，讓品牌走穩(wěn)、走遠(yuǎn)，則需要標(biāo)準(zhǔn)這個(gè)明確的引路標(biāo)和它搭建的正確的道路。返回搜狐，查看更多
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