中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日與飲食文化介紹ppt.ppt

年糕因?yàn)橹C音“年高” 年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌?正統(tǒng)的餃子吃法，是清水煮熟，撈起后以調(diào)有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃 · 端午節(jié)為每年農(nóng)歷五月初五,又稱端陽(yáng)節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)、五日節(jié)、艾節(jié)、端五、重午、午日、夏節(jié)，本來(lái)是夏季的一個(gè)驅(qū)除瘟疫的節(jié)日。端午節(jié)是我國(guó)漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天必不可少的活動(dòng)逐漸演變?yōu)槌贼兆?，賽龍舟，掛菖蒲`蒿草、艾葉，薰蒼術(shù)、白芷，喝雄黃酒。據(jù)說(shuō)，吃粽子和賽龍舟，是為了紀(jì)念屈原，所以解放后曾把端午節(jié)定名為“詩(shī)人節(jié)”，以紀(jì)念屈原。 粽子古稱“角黍”，是端午節(jié)的節(jié)日食品，傳說(shuō)是為紀(jì)念屈原而流傳的，是中國(guó)歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。 中秋節(jié)的盛行始于宋朝，至明清時(shí)，已與元旦齊名，成為我國(guó)的主要節(jié)日之一。古時(shí)漢族的中秋宴俗，以宮廷最為精雅。如明代宮廷時(shí)興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，眾人圍坐品嘗，佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯，并用之洗手。宴桌區(qū)周，擺滿鮮花、大石榴以及其他時(shí)鮮，演出中秋的神話戲曲。清宮多在某一院內(nèi)向東放一架屏風(fēng)，屏風(fēng)兩側(cè)擱置雞冠花、毛豆技、芋頭、花生、蘿卜、鮮藕。屏風(fēng)前設(shè)一張八仙桌，上置一個(gè)特大的月餅，四周綴滿糕點(diǎn)和瓜果。祭月完畢，按皇家人口將月餅切作若干塊，每人象征性地嘗一口，名曰“吃團(tuán)圓餅”。 　中秋節(jié)這一天人們都要吃月餅以示“團(tuán)圓”。月餅，又叫胡餅、宮餅、月團(tuán)、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是古代中秋祭拜月神的供品。相傳我國(guó)古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風(fēng)俗?！鞍嗽率逶聝簣A，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。月餅最初是用來(lái)祭奉月神的祭品，后來(lái)人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團(tuán)圓的一大象征，慢慢的，月餅也就成為了節(jié)日的必備禮品。 重陽(yáng)糕 九月九日是重陽(yáng)節(jié)，此時(shí)秋高氣爽，人們爭(zhēng)相出外郊游，野炊宴飲。富人宴于臺(tái)榭，平民則登高飲酒。少不了的食品是餅餌和菊花酒，據(jù)說(shuō)吃了能使人長(zhǎng)壽。陶淵明把重陽(yáng)節(jié)看一年中最快樂(lè)的一天，所謂引吟載酒，須盡一生之興。 飲酒賞菊，確為人生一大樂(lè)趣。 元宵即“湯圓”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯、米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異?？?湯煮、油炸、蒸食，有團(tuán)圓美滿之意。 寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及餳等；寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細(xì)稞、神餤等；飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數(shù)十種之多。其中多數(shù)寓意深刻，如祭食蛇盤兔，俗有“蛇盤兔，必定富”之說(shuō)，意為企盼民富國(guó)強(qiáng)。 冬至，是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)非常重要 的節(jié)氣，也是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng) 節(jié)日。冬至俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、 “亞歲”等。早在二千五百多年前的 春秋時(shí)代，中國(guó)就已經(jīng)用土圭觀測(cè) 太陽(yáng)，測(cè)定出了冬至，它是二十四 節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)。時(shí)間在 每年的陽(yáng)歷12月21日至23日之間。 這一天是北半球全年中白天最短、 夜晚最長(zhǎng)的一天；中國(guó)北方大部分 地區(qū)在這一天還有吃餃子、南方吃 湯圓的習(xí)俗。 冬至為何吃餃子 冬季吃蘿卜賽過(guò)小人參 冬至中醫(yī)養(yǎng)生食譜 冬日正確食用蔬菜 冬至為何吃餃子 每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧 富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺 云：“十月一，冬至到，家家戶戶 吃水餃。”這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī) 圣”張仲景冬至舍藥留下的。東漢 時(shí)他曾任長(zhǎng)沙太守，其返鄉(xiāng)之時(shí)， 正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面 黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵 都凍爛了。便在南陽(yáng)東關(guān)搭起醫(yī) 棚，支起大鍋，在冬至那天舍“”醫(yī) 治凍瘡。他把羊肉和一些驅(qū)寒藥材 放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物 撈出來(lái)切碎，用面包成耳朵樣的 “嬌耳”，煮熟后，分給來(lái)求藥的人 每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人 們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾 身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都 治好了。后人學(xué)著“嬌耳”的樣子， 包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。 冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景 “祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽(yáng)仍有 “冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人 管”的民謠。 冬日正確食用蔬菜 　　 冬季吃蘿卜賽過(guò)小人參 　　蘿卜中含有蛋白質(zhì)、糖、維生素A、維生素C、尼克酸，以及無(wú)素鈣、磷、鐵等。蘿卜內(nèi)含有的糖化酵素和芥子油成分，對(duì)人體消化功能大有裨益。原因是糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之為人體反充分吸收和利用；芥子油具有辛淀粉、脂肪等成分，使之為人體所充公吸收和利用；芥子油具有辛辣味，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增強(qiáng)食欲、幫助消化，蘿卜的這種功能使它贏得了“小人參”的美稱。 蘿 卜味甘辛、性涼， 有下氣定喘、止咳化痰消食除脹、利大小便和清熱解毒的功效。患有急慢性氣管炎或咳嗽痰多氣喘者，用白蘿卜洗凈切片或絲，加飴糖腌后食用，有降氣化痰平喘的作用

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