有種食物貴州人都愛吃

甚至幾天不吃就想的慌

那就是米粉！

但是要注意了！

疾控部門緊急提醒

夏日嗦粉千萬要注意：

據(jù)廣東省市場監(jiān)督管理局提醒，潮濕多雨和冷熱交替的天氣條件下，河粉、腸粉（卷粉）、陳村粉、粿條、米線（米粉）、瀨粉、涼皮等濕米粉以及泡發(fā)的銀耳、木耳等食品，容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素，誤食后容易造成嘔吐、惡心、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致食用者死亡。

據(jù)廣東疾控提醒：食用了被米酵菌酸污染的食物后，一般30分鐘左右開始出現(xiàn)中毒癥狀，首先是惡心嘔吐、腹瀉腹痛、頭暈無力，進(jìn)一步發(fā)展到嚴(yán)重的肝功能損害、意識(shí)不清，甚至死亡。不幸的是，目前還沒有特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達(dá)40%。

女子吃涼皮中毒身亡

15日，據(jù)河南省永城市人民政府辦公室公告，近日，網(wǎng)上反映：“永城兩女子吃涼皮中毒致一人死亡”“全市的涼皮店都已經(jīng)查封，暫時(shí)不讓銷售了”。

“針對反映的情況，市場監(jiān)管部門立即對相關(guān)涼皮店進(jìn)行調(diào)查，未發(fā)現(xiàn)異常情況，永城市域內(nèi)所有涼皮店均正常營業(yè)。公安機(jī)關(guān)對相關(guān)問題正在調(diào)查中?！?/p>

據(jù)縱覽新聞報(bào)道，7月14日，永城市市場監(jiān)督管理局證實(shí)確有中毒事件發(fā)生，已經(jīng)對全市涼皮企業(yè)進(jìn)行了抽檢，傷亡情況不掌握，當(dāng)?shù)毓惨呀?jīng)介入。

7月15日，一名當(dāng)事家屬向縱覽新聞表示，他的親戚小蘭（化名）和小蘭的舅媽是在7月3日購買的涼皮，吃完后就感覺味道有點(diǎn)不對勁，懷疑變質(zhì)。第二天早上，小蘭舅媽出現(xiàn)問題被送醫(yī)，小蘭則在晚上出現(xiàn)不適癥狀。經(jīng)過住院治療，小蘭舅媽依然不幸離世，小蘭仍在重癥監(jiān)護(hù)室接受救治，情況不容樂觀。醫(yī)生向家屬稱，兩人是米酵菌酸中毒。7月15日，商丘市委網(wǎng)信辦表示，相關(guān)部門正在進(jìn)行調(diào)查，等調(diào)查結(jié)束后，肯定會(huì)向外界進(jìn)行通報(bào)。

小蘭舅媽的檢測報(bào)告（受訪者提供）

其實(shí)，因米酵菌酸毒素食物中毒事件早有發(fā)生：

2020年10月5日，黑龍江雞東縣一家9口人因食用自制“酸湯子”引發(fā)中毒，最終9人全部死亡，罪魁禍?zhǔn)拙褪敲捉途岫舅亍?/p>

2020年7月28日，揭陽市惠來地區(qū)也發(fā)生了一起食用河粉（粿條）導(dǎo)致的食物中毒事件，11人中毒，1人死亡，也是米酵菌酸毒素。

發(fā)生米酵菌酸毒素食物中毒者臨床癥狀嚴(yán)重，病死率高。調(diào)查顯示，米酵菌酸中毒案例多發(fā)生在每年5～10月份的夏、秋季，從2010年至今，全國已發(fā)生此類中毒事件14起，造成84人中毒，37人死亡。

米酵菌酸毒素特性：

1.

毒性強(qiáng)，致死率高

中毒者的病死率高達(dá)40%～100%。進(jìn)食后即可引起中毒，對肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。

2.

耐熱性極強(qiáng)

即使100℃的加熱1小時(shí)或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。

3.

臨床上沒有特效解毒藥

如果中毒劑量大，只能依靠血液透析解毒，醫(yī)療花費(fèi)大。

4.

由于中毒是因毒素?cái)z入所致，因此病例潛伏期短（0.5～12h），進(jìn)食危險(xiǎn)食物者在短時(shí)間內(nèi)集中發(fā)病。潛伏期的長短與進(jìn)食危險(xiǎn)食物量有關(guān)，吃得越多，癥狀越嚴(yán)重。

引起米酵菌酸中毒的食物有哪些？

容易引起米酵菌酸中毒的食品在制作過程中有一個(gè)共同點(diǎn)：都需要經(jīng)過長時(shí)間發(fā)酵或泡發(fā)，特別是溫濕度合適的夏秋季，細(xì)菌易污染、增殖而導(dǎo)致中毒事件頻發(fā)。

主要有以下兩類

1、谷物發(fā)酵制品和薯類制品。

谷物發(fā)酵食品：河粉、腸粉、酸湯子、吊漿粑、年糕、玉米淀粉等。

薯類制品有：粉條、甘薯面、寬粉、紅薯淀粉等。

米、粉類食物在制作過程中，如果環(huán)境不衛(wèi)生，原料變質(zhì)，存儲(chǔ)不當(dāng)，如泡發(fā)過久，存儲(chǔ)環(huán)境潮濕都有可能被污染。

2、木耳和銀耳

天熱的時(shí)候，南方的朋友喜歡喝清爽的銀耳糖水；北方的朋友喜歡吃個(gè)爽口的涼拌黑木耳。但需要注意的是，這兩種食品也容易造成米酵菌酸中毒。因?yàn)檫m宜的溫度，充足的水分，泡發(fā)后的銀耳、木耳未能及時(shí)食用而放置在溫濕環(huán)境中，長時(shí)間細(xì)菌嚴(yán)重滋生，導(dǎo)致米酵菌酸食物中毒發(fā)生。

怎么預(yù)防米酵菌酸中毒？

1.

不要制作、食用酸湯子等發(fā)酵面米的高危食品，泡發(fā)銀耳、木耳應(yīng)即泡即用，不食用浸泡過久的黑木耳或銀耳，保持食物材料新鮮；

2.

從正規(guī)渠道購買食物，購買河粉、粿粉后應(yīng)及時(shí)食用，建議當(dāng)天吃完；

3.

谷物食品儲(chǔ)藏于陰涼通風(fēng)環(huán)境，注意防潮、防霉變；

4.

有不適癥狀要及時(shí)停止食用可疑食物，盡快催吐，及時(shí)就醫(yī)，洗胃和護(hù)肝等臨床治療措施。

國家衛(wèi)生健康委員會(huì)也發(fā)布提示：

雖然通過挑選新鮮的，無霉變的的原料，勤換水能夠減少致病菌污染機(jī)會(huì)，但為了保證生命安全，最好的預(yù)防措施是不制作、不食用酵米面類食品：比如酸湯子、無明顯標(biāo)識(shí)的不新鮮河粉等米制品。

來源：河南省永城市人民政府網(wǎng)站、縱覽新聞、

廣東疾控、國家衛(wèi)健委 百姓關(guān)注

編輯：彭飛

責(zé)編：胡笳

編審：徐飛

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