中yi認(rèn)為，新會(huì)陳皮性味辛、甘、香、醇、和、入脾、肺經(jīng)；有行氣健脾、降逆止嘔、調(diào)中開胃、燥濕化痰之功效，適用于脘腹脹滿、消化不良、惡心、納呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等癥狀。平時(shí)在飲食上適當(dāng)加入陳皮有很好健脾、和胃潤(rùn)肺的功效。

                             新會(huì)陳皮十年老陳皮

新會(huì)陳皮這種顏色或褐或黃、外表干巴巴不起眼、年歲愈久清香愈盛的干貨，卻已有700多年入yao的歷史，且備受重視，有“陳皮宜五臟，統(tǒng)治百病”的說法。歷代中yi喜歡以陳皮入湯，取其理氣、燥濕、健胃、祛痰、止咳的功效，對(duì)脾胃不和、水腫和便秘都有很好的功效，而且對(duì)于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。

明代yi學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)陳皮有詳述：“苦能泄能躁，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥濕之功?！?/p>

清代大yi汪昂《本草備要》記：“廣中陳皮者良，故名陳皮。

它的功效卓著，受到歷代名yi的青睞，所以百年陳皮、千年人參，不是不無道理，下面就具體介紹下陳皮的功效與作用。

1｜對(duì)消化系統(tǒng)作用
一、理氣助消化
陳皮含有揮發(fā)油成份，對(duì)胃腸道平滑肌有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，同時(shí)排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲，體現(xiàn)了陳皮芳香健胃和苦能泄降的作用
二、健脾胃
陳皮能健腸胃，增進(jìn)消化吸收。食用陳皮后，腸胃蠕動(dòng)加快，食欲增加，耐饑渴的時(shí)間長(zhǎng)，陳皮含有的甲基橙皮甙治有明顯抑制潰瘍發(fā)生的效果，而且還有抗胃酸分泌作用。其對(duì)胃病、胃痛和腸胃不適有很好的調(diào)理效果，新會(huì)陳皮既能抑制胃腸運(yùn)動(dòng)，又能興奮胃腸運(yùn)動(dòng)，其對(duì)胃腸平滑肌的作用是雙向的。

三、促腸道運(yùn)動(dòng)作用

研究表明，不同貯藏年限（1年、2年、3年、5年）新會(huì)陳皮對(duì)正常離體腸肌均表現(xiàn)為促進(jìn)作用，使振幅和頻率進(jìn)一步擴(kuò)大。新會(huì)陳皮中主要成分橙皮苷、辛弗林、川陳皮素和橘皮素也會(huì)不同程度地影響神經(jīng)遞質(zhì)及胃腸激素水平，提示橙皮苷、川陳皮素、橘皮素和辛弗林是新會(huì)陳皮促腸胃運(yùn)動(dòng)的活性物質(zhì)，其中川陳皮素對(duì)炎性腸病有較好的緩解作用。

                                   陳皮茶

2｜陳皮燥濕降火

廣東地處嶺南，氣候潮濕。長(zhǎng)期生活在潮濕環(huán)境中的人，容易感受環(huán)境中“濕邪”而造成脾胃運(yùn)化功能的損傷，也就是所謂的濕氣重，濕氣一重就容易上火，這時(shí)做菜、煲湯加入陳皮甚至直接用陳皮煮水喝就能起到很好的袪濕降火作用，正如四川人喜歡吃辣一樣廣東人是不吃辣的，而是陳皮。

3｜對(duì)心腦血管的保健作用

現(xiàn)代流行病學(xué)調(diào)查顯示，食物中橘類黃酮攝入可以改善心腦血管疾病?；瘜W(xué)成分研究顯示，新會(huì)陳皮具有豐富的黃酮類成分如橙皮苷、川陳皮素、橘皮素及多種多甲氧基黃酮等?，F(xiàn)代yao理研究也發(fā)現(xiàn)新會(huì)陳皮其成分具有良好的改善心腦血管疾病的作用，如調(diào)血脂、抗血栓、抗動(dòng)脈粥樣硬化、心腦保護(hù)等。

①調(diào)血脂和防治脂肪肝作用

新會(huì)陳皮的調(diào)血脂和防治脂肪肝作用已有文獻(xiàn)報(bào)道，主要通過降低肝脂或血脂水平、增加脂肪酸氧化、保護(hù)肝臟等途徑實(shí)現(xiàn)。

Ⅰ、降低肝脂/血脂水平

研究發(fā)現(xiàn)新會(huì)陳皮單味yao材及其成分（主要為黃酮類成分）均具有降低肝脂或血脂水平作用。有人從新會(huì)陳皮中提取多甲氧基黃酮類成分，經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)研究表明，純化后的多甲氧基黃酮可改善HFD誘導(dǎo)的高脂血癥。

Ⅱ、增加脂肪酸氧化

新會(huì)陳皮所含黃酮類成分可通過抑制肝脂肪酸合成和增加脂肪酸氧化，防止肝脂肪變性、脂代謝紊亂。陳皮素、柚皮素可促進(jìn)脂肪酸氧化和三羧酸循環(huán)，降低肝內(nèi)脂肪酸的量，具有強(qiáng)氧化劑的作用。

Ⅲ、肝臟保護(hù)作用

新會(huì)陳皮所含黃酮類成分可降低非酒精性脂肪肝（NASH）小鼠肝TG、血清AST水平，增強(qiáng)肝臟抗氧化能力。

②抗血栓作用

新會(huì)陳皮所含橙皮苷、柚皮素及其衍生物可通過抗血小板凝聚等實(shí)現(xiàn)抗血栓作用。橙皮苷、橙皮素及其衍生物具有抗血小板集和和抗凝作用。

③抗動(dòng)脈粥樣硬化作用

新會(huì)陳皮抗動(dòng)脈粥樣硬化作用研究最多的是其有效成分柚皮苷和柚皮素等二氫黃酮，除此外還有多甲氧基黃酮和柑橘果膠等。

④心肌保護(hù)作用

新會(huì)陳皮主治胸痹證，胸痹證的疼痛部位、性質(zhì)、表現(xiàn)及預(yù)后等均與西yi的心肌缺血、心肌梗死有不同程度的吻合，因此，新會(huì)陳皮具有抗心肌缺血/梗死、抗心肌損傷等作用。

⑤腦保護(hù)作用

新會(huì)陳皮中的川陳皮素、橘皮素等具有大腦神經(jīng)保護(hù)、大腦缺血-再灌注損傷保護(hù)和改善運(yùn)動(dòng)認(rèn)知等作用。川陳皮素可改善老化和年齡相關(guān)的神經(jīng)退行性病變引起的學(xué)習(xí)和記憶障礙，以及改善氧化應(yīng)激反應(yīng)和tau蛋白過度磷酸化。川陳皮素和橘皮素可通過誘導(dǎo)線粒體輕度去極化而保護(hù)腦神經(jīng)。

4｜對(duì)呼吸系統(tǒng)作用
陳皮含有的檸檬烯，能刺激支氣管，引起腺體分泌增多，使痰液易咯出，從而達(dá)到化痰潤(rùn)肺的作用。同時(shí)研究表明：新會(huì)陳皮能有效預(yù)防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎癥，包括對(duì)肺泡間隔的破裂、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定保護(hù)作用。霧霾天氣的危害主要體現(xiàn)在對(duì)上呼吸道的危害、新會(huì)陳皮對(duì)這方面有非常好作用，特別適合經(jīng)常咳嗽，老慢支，及抽煙的人群。

新會(huì)陳皮也因其行氣健脾、燥濕化痰等功效顯著而優(yōu)于其他地區(qū)陳皮，現(xiàn)代yao理研究也從祛痰、止咳平喘等呼吸系統(tǒng)作用方面進(jìn)行驗(yàn)證，從yao理作用方面證明了其功效的道地性。

①祛痰化痰潤(rùn)肺作用

對(duì)不同貯藏年限的新會(huì)陳皮祛痰作用研究，結(jié)果證實(shí)新會(huì)陳皮確實(shí)有祛痰作用，當(dāng)年、1年、3年祛痰作用相當(dāng)，以5年祛痰作用為佳。另有研究報(bào)道隨著貯藏年限增加，陳皮祛痰作用在增強(qiáng)，新會(huì)陳皮祛痰作用的yao效物質(zhì)基礎(chǔ)并不僅是檸檬烯，是多成分綜合作用的結(jié)果，而不是單一成分發(fā)揮作用。

③止咳平喘作用

新會(huì)陳皮具有很好的止咳平喘作用，目前圍繞所含揮發(fā)油、生物堿、黃酮類等成分進(jìn)行了yao理研究，均表現(xiàn)出良好的止咳平喘活性。

③抗肺纖維化及抗肺炎作用

現(xiàn)代研究表明，陳皮揮發(fā)油對(duì)博來霉素誘導(dǎo)的肺纖維化具有干預(yù)作用，作用機(jī)制可能與調(diào)節(jié)氧化及抗氧化失衡、下調(diào)結(jié)締組織生長(zhǎng)因子蛋白及其mRNA表達(dá)、減少膠原蛋白沉積以減少肺纖維化有關(guān)。并且陳皮精油可提高肺炎小白鼠存活率，對(duì)小白鼠肺炎具有促進(jìn)恢復(fù)的治療作用，作用機(jī)制是直接到達(dá)肺臟發(fā)揮抑菌作用。武琦研究陳皮堿性提取物(CAE)對(duì)肺纖維化小鼠的干預(yù)作用，并探討其對(duì)肺纖維化小鼠原代肺成纖維細(xì)胞調(diào)亡的影響及作用機(jī)制，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不同劑量的CAE可不同程度地降低小鼠肺泡炎和肺纖維化積分；可不同程度地降低小鼠肺組織中膠原蛋白I、膠原蛋白III、羥脯胺酸的表達(dá)。

5｜抗抑郁作用

抑郁癥是一種常見的精神障礙性疾病，它嚴(yán)重影響人類生活質(zhì)量和社會(huì)穩(wěn)定。有專家運(yùn)用慢性輕度不可預(yù)見性應(yīng)激(CUMS)建立大鼠抑郁模型，經(jīng)橙皮苷灌胃治療后，進(jìn)行糖水偏愛實(shí)驗(yàn)和強(qiáng)迫游泳實(shí)驗(yàn)測(cè)定動(dòng)物行為學(xué)，發(fā)現(xiàn)與模型組比較，橙皮苷治療組大鼠的糖水消耗量均明顯增加，橙皮苷80、160mg/kg劑量給yao能夠降低CUMS大鼠不動(dòng)時(shí)間（p<0.01)。表明橙皮苷能有效改善CUMS大鼠行為學(xué)，表現(xiàn)出抗抑郁作用，其機(jī)制可能與調(diào)節(jié)下丘腦-垂體-腎上腺軸的功能有關(guān)，其具體機(jī)制還有待于進(jìn)一步研究證實(shí)。

6｜抗菌、抗炎、抗病毒消作用
研究發(fā)現(xiàn)，新會(huì)陳皮中的橙皮苷和其它一些類黃酮可以抑制幽門螺旋桿菌（hp)，對(duì)于有慢性胃炎的患者來說，hp可誘導(dǎo)胃炎轉(zhuǎn)變?yōu)槲赴?；橙皮苷也可以通過抑制透明質(zhì)酸來抑制例如：水泡性口炎病毒、流感病毒以及單純皰疹病毒等這幾種病毒的活性。另外陳皮在試管內(nèi)可抑制葡萄球菌、卡他奈氏菌、溶血性嗜血菌的生長(zhǎng)，陳皮與小葉榕的合劑在試管內(nèi)亦有抑菌作用。陳皮煎劑有較強(qiáng)的消炎殺菌作用，陳皮水泡浴對(duì)婦科炎癥、各種皮膚病有較好的輔助治療作用。另外陳皮茶、陳皮胎柑還有一定的抗炎功效，它能消除人體病菌的活性，對(duì)細(xì)菌引起的腸炎、支氣管炎以及咽炎都有很好的緩解抑制作用。

新會(huì)陳皮發(fā)揮抗炎作用的主要有效成分是黃酮類成分，包含二氫黃酮和多甲氧基黃酮。其中二氫黃酮的抗炎作用主要通過以下途徑實(shí)現(xiàn)：

①降低脂質(zhì)過氧化物，增強(qiáng)抗氧化應(yīng)激能力；

②抗炎癥因子表達(dá)；

③抑制細(xì)胞黏附因子表達(dá)；

④降低免疫細(xì)胞和炎性細(xì)胞浸潤(rùn)。

7｜利膽作用
陳皮含有的甲基橙皮甙，可增加膽汁及膽汁內(nèi)固體物質(zhì)的排泄量。合用維生素C和K4，可增強(qiáng)其利膽效果      
       

8｜抗氧化抗衰老
陳化多年的老陳皮提取物能促進(jìn)體液免疫和細(xì)胞免疫，有明顯的清除氧自由基、羥自由基和抗脂質(zhì)過氧化作用，對(duì)自由基引起的細(xì)胞膜氧化損傷有保護(hù)作用。能抗衰老，增強(qiáng)生命活力。

新會(huì)陳皮中所含的揮發(fā)油、多糖、多酚、黃酮等多類成分都有很好的抗氧化作用。

①新會(huì)陳皮揮發(fā)油的抗氧化作用

通過對(duì)2016、2014、2013、2011、2006年的5種不同年份新會(huì)陳皮揮發(fā)油的抗氧化活性進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果顯示不同年份的新會(huì)陳皮揮發(fā)油均表現(xiàn)DPPH、ABTS、羥基自由基清除試驗(yàn)和總還原能力，且抗氧化效果與揮發(fā)油的體積分?jǐn)?shù)呈量效關(guān)系，其中，2014年樣品具有最好的DPPH和ABTS自由基清除能力，2016年樣品具有最好的羥基自由基清除試驗(yàn)和總還原能力

通過對(duì)2008、2004、2001、1998、1994年的5種不同年份新會(huì)老陳皮揮發(fā)油的抗氧化活性進(jìn)行研究，結(jié)果認(rèn)為不同貯藏年份新會(huì)陳皮揮發(fā)油抗氧化活性變化較大。除總抗氧化能力有大到小依次為：新會(huì)陳皮（1994）>新會(huì)陳皮（1998）>新會(huì)陳皮（2001）>新會(huì)陳皮（2004）>新會(huì)陳皮（2008），可以看出，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的增加，新會(huì)陳皮揮發(fā)油的總抗氧化能力是逐漸增強(qiáng)的，這可能與其揮發(fā)油中含有的α-蒎烯、β-蒎烯，隨著貯藏年份含量增加有關(guān)。

②新會(huì)陳皮多糖的抗氧化作用

研究如果表明新會(huì)陳皮多糖具有明顯的體外抗氧化作用，其在體外能明顯清除羥自由基、DPPH 自由基基和還原Fe3+，并且體外抗氧化作用均隨其濃度的增大而增大，新會(huì)陳皮多糖對(duì)過氧化氫誘導(dǎo)的PC12細(xì)胞損傷具有明顯的保護(hù)作用，其作用機(jī)制可能與PC12細(xì)胞的抗氧化酶活性有關(guān)。

③新會(huì)陳皮多酚的抗氧化作用

研究比較新會(huì)柑胎仔、1年青皮、5年陳皮及10年陳皮4種新會(huì)柑產(chǎn)品功能成分及生理功效差異。發(fā)現(xiàn)新會(huì)柑胎仔的多酚含量與體外抗氧化活性其他3種樣品，抗氧化活性結(jié)果與多酚含量呈正相關(guān)。新會(huì)柑胎仔在功能食品的研究和開發(fā)中具有較大的應(yīng)用潛力。

④新會(huì)陳皮黃酮的抗氧化作用

對(duì)比分析不同儲(chǔ)藏年份、不同采收期的新會(huì)陳皮和不同品種的柑橘皮中黃酮內(nèi)化合物組分和含量差異及其抗氧化活性差異，并研究6種黃酮單體的抗氧化活性，黃酮單體兩兩組合及有機(jī)酸、氨基酸分別與新會(huì)陳皮黃酮模擬體系之間的抗氧化協(xié)同作用，為“陳久者良”和“道地性”提供理論支持。

9｜抗癌抗腫瘤作用
新會(huì)陳皮中的黃酮類化合物有不同程度的抗癌作用，可用來有效預(yù)防乳腺癌，對(duì)肺癌、腎癌有顯著的抑制作用，能拮據(jù)多種化療yao物的致突變作用。實(shí)驗(yàn)證明，陳皮多甲氧基黃酮可以通過抑制血管生長(zhǎng)因子VEGF及b-FGF的表達(dá)，從而抑制腫瘤血管的生成及抑制腫瘤的生長(zhǎng)。

現(xiàn)代yao理研究表明，新會(huì)陳皮提取物及所含成分川陳皮素、橙皮素等在體內(nèi)外對(duì)乳腺癌、肝癌、肺癌、胃癌、卵巢癌、前列腺癌、黑色素瘤等腫瘤具有較好的抑制作用。

①促凋亡作用

有學(xué)者針對(duì)新會(huì)陳皮所含成分川陳素在體外抑制肝癌細(xì)胞增殖，促進(jìn)凋亡及其作用機(jī)制進(jìn)行了研究和探討，新會(huì)陳皮具有豐富的多甲氧基黃酮類成分，具有抑制肝癌小鼠腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞的凋亡，同時(shí)新會(huì)陳皮所含橙皮苷或橙皮素對(duì)多個(gè)腫瘤細(xì)胞凋亡有誘導(dǎo)或增殖作用，可減少腫瘤細(xì)胞的增殖。

②細(xì)胞周期阻滯作用

據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，新會(huì)陳皮中川陳皮素對(duì)細(xì)胞周期調(diào)控主要是使細(xì)胞停滯在G/M期，隨著川陳皮素濃度的增加，G/M期細(xì)胞增加，而S期細(xì)胞減少。

③提高免疫作用

新會(huì)陳皮中多甲氧基黃酮類成分具有廣泛的抗炎、抗腫瘤活性，它在抑制癌細(xì)胞增殖、侵潤(rùn)和轉(zhuǎn)移的同時(shí)，具有抗癌譜廣并有預(yù)防癌癥發(fā)生和增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。

④對(duì)微管蛋白的作用

試驗(yàn)結(jié)果表明在37℃聚合條件下，新會(huì)陳皮中的川陳皮素能降低微管蛋白的吸收值，對(duì)其聚合有明顯的抑制作用，且與濃度呈正關(guān)系。

⑤化療yao增敏作用

研究結(jié)果表明新會(huì)陳皮的川陳皮素可以促進(jìn)臨床化療yao物對(duì)乳腺癌細(xì)胞增殖的抑制作用和誘導(dǎo)凋亡作用，其機(jī)制可能是抑制NF-kB轉(zhuǎn)錄作用；川陳皮素具有一定的抗腫瘤生長(zhǎng)作用，與臨床常用化療yao物有協(xié)同作用，并可有效抑制實(shí)驗(yàn)性腫瘤轉(zhuǎn)移。

⑥代謝的調(diào)控作用

對(duì)新會(huì)陳皮所含橙皮素抑制乳腺癌細(xì)胞活性機(jī)理研究，發(fā)現(xiàn)橙皮素能夠有效抑制雌激素受體陽性的乳腺癌細(xì)胞MCF-7生長(zhǎng)。橙皮苷和橙皮素影響物質(zhì)代謝的某些機(jī)制也參與了抗腫瘤作用。

⑦遷移和侵襲的抑制作用

研究表明，新會(huì)陳皮的川陳皮素對(duì)骨肉瘤等惡性腫瘤的增殖、遷移、侵襲能力有一定的抑制作用，并有利于減少癌轉(zhuǎn)移。

10｜烹飪調(diào)味作用
一、去除腥膻味：陳皮的芳香可以去除魚肉的異味。
二、解魚蝦毒：魚蝦類食品所含的細(xì)菌較多，陳皮有一定的殺菌作用，同時(shí)能平衡魚蝦的寒性。
三、增加鮮味：陳皮的苦、辛味與其他食物的味道混合后，有一種特別的香味。
四、分解脂肪：解除油膩，使肉更容易燉爛，同時(shí)也有助于消化。

新會(huì)陳皮大紅皮一年當(dāng)年皮

陳皮的食用方法：

一、陳皮泡茶飲
1.陳皮茶：陳皮3-8克，加適量開水泡/煮茶，一般茶和水的比例為1:70，可以看個(gè)人習(xí)慣、以及陳皮的年份濃淡自調(diào)。
2.降脂茶：陳皮五錢、山楂三錢、甘草一錢、丹參二錢，以1500㏄煮沸，小火煮20分鐘，過濾即可飲用，
3.麥芽茶：麥芽五錢、穀芽三錢、陳皮三錢、神曲二錢、甘草一錢或冰糖少許，以1000㏄煮沸，小火煮15分鐘，過濾即可飲用。
二、做成陳皮粥
選取陳皮一片，大米100克。將陳皮擇凈，切絲，水煎取汁，加大米煮為稀粥服食，或?qū)㈥惼ぱ心炕厝?~5克，調(diào)入已沸的稀粥中，同煮為粥服食，每曰1劑，連續(xù)3~5天。除此之外，還可以在粥中加入其他材料，做成具有不同效用的粥，比如說：陳皮茯苓粥、黃花陳皮粥、陳皮花生粥、陳皮海帶粥、陳皮瘦肉粥等等，既美味又是理氣去寒、健脾養(yǎng)胃的健康養(yǎng)生粥品，
三、陳皮紅豆沙
1、紅豆小半碗，泡水2小時(shí)以上，或者過夜。
2、陳皮用清水泡軟後，洗凈外皮，并用小刀輕輕刮去內(nèi)層的白膜，切成細(xì)絲。
3、準(zhǔn)備一口小鍋，添大半鍋水，水開後加入泡過的紅豆和處理過的陳皮。
4、水開後轉(zhuǎn)小火，待水熬剩一半時(shí)，再添冷水入鍋。
5、小火熬上2小時(shí)以上，期間要注意攪動(dòng)，不要糊了鍋底。若水少可繼續(xù)添加冷水。
6、見紅豆已經(jīng)煮開花、起沙後加入冰糖。
7、看到紅豆已經(jīng)煮至完全開花起沙，湯汁變濃稠之後，即可關(guān)火。

陳皮的食用方法還有很多，陳皮鴨、陳皮牛肉甚至還有陳皮粉西紅柿、陳皮煲的各種湯，陳皮還可以加入保健食品中，制成口服液、片劑等等。陳皮的作用與功效非常好，是不可多得的yao食同源的天然保健產(chǎn)品。

新會(huì)陳皮的功效與作用及食用方法，出自：http://www.99bbs.cn/chenpi/2016-10-21/469.html，

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