立春之后，野菜陸續(xù)從地里冒了出來，很多市民紛紛前往山間采挖野菜，將美味的野菜搬上餐桌。然而，因為食用野菜造成腹瀉腹痛的情況也時有發(fā)生。哪些野菜是可以放心食用的？如何甄別野菜的安全性？烹飪野菜需要注意什么？近日，記者帶著問題來到懷化市中醫(yī)醫(yī)院消化內(nèi)科，采訪了消化內(nèi)科副主任醫(yī)師劉曉丹。

懷化山多林密向來有喜食野菜的傳統(tǒng)，優(yōu)越的自然條件也為野菜的生長提供了充足的條件。到了春天，田間地頭到處都是蔥郁的野菜，惹得市民爭相采摘。

“前兩天我去山上挖了一些野蔥，野蔥拿來跟雞蛋一起炒特別香，特別好吃。”市民張先生住在城郊，每年這個時節(jié)，都會去野外采摘野菜吃。

在農(nóng)貿(mào)市場，野菜也是非常熱銷，兩塊錢一把的野蔥、六塊錢一把的魚腥草都很受歡迎。“下午來一般就沒有了，賣得比一般的蔬菜快多了?！睌傊骼畎⒁陶f。

然而，隨著進(jìn)入野菜食用季，野菜食物中毒的案例也多了起來?！扒皫滋煳以核蛠硪粋€患者，是個老爺子，野香椿吃得太多，吃壞了肚子，惡心嘔吐，腹痛不止，還好及時就醫(yī)才沒有大礙?！眲缘ぬ嵝训?，“野菜雖然好吃，但其特性各有不同，我們在享用美味時也要注意什么能吃、怎么去吃?！?

劉曉丹告訴記者，首先從采摘這一環(huán)就需要注意。“在懷化，有些常見的蕨菜、野蔥、香椿、野筍、水芹菜等可以采摘，遇到不熟的、不認(rèn)識的野菜千萬不要采，以免采到了有毒的野菜。同時，那些生長環(huán)境比較惡劣的野菜也不要采，比如生長在路邊、綠化帶、工廠、垃圾堆附近的野菜，這些野菜非但沒什么營養(yǎng)價值，反而可能有污染，對人體有害處。”劉曉丹說。

在把野菜采摘回來后，也要充分浸泡、清洗、做熟，才能安全食用?！安烧安撕?，我們要盡快食用，不要放得太久。在烹飪時，一定要把野菜做熟了，不要做得半生不熟，更不要吃生的?！眲缘ふf，“還需要注意不要與止痛藥、抗生素一起食用，易過敏體質(zhì)也要謹(jǐn)慎食用野菜，以免引發(fā)過敏反應(yīng)?！?

此外，劉曉丹還提醒大家，食用野菜需要節(jié)制?！耙安穗m然美味，但不能過量食用。暴食本身就會對腸胃造成負(fù)擔(dān)，而且很多野菜的營養(yǎng)成分并不是很明確，有些是比較寒涼敗火的，大量使用肯定對身體不好，因此一定要節(jié)制，不要一次性食用太多。”

“如果說，吃了野菜之后出現(xiàn)了惡心嘔吐、腹痛腹瀉、唇周麻木、皮膚起皮疹、皮膚瘙癢等現(xiàn)象，一定要考慮是否野菜食用中毒，及時前來就醫(yī)。”劉曉丹表示，希望廣大市民在采摘野菜前，了解一定的醫(yī)學(xué)常識，在身體健康的前提下，安心地食用野菜、享受美味。

（懷化日報全媒體記者 王潔） 返回搜狐，查看更多

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