《中國油脂》 2007年03期

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乙醇提取花生紅衣多酚物質的研究

姚永志   左錦靜   王子涵   開通知網號

【摘要】：花生紅衣因含有抗氧化性的多酚物質,因此具有很高的營養(yǎng)價值和利用價值,但在我國的花生加工生產中其利用率卻不高。利用乙醇作為提取溶劑,從花生紅衣中提取多酚物質,并用酒石酸亞鐵分光光度法測定多酚含量。通過單因素試驗考察了乙醇濃度、水浴溫度、提取時間、料液比的影響,通過正交試驗的設計分析,確定了粗提多酚物質的最佳工藝:乙醇濃度55%,水浴溫度60℃,提取時間0.5 h,料液比1∶37.5。

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