豆腐村豆腐宴

（圖片來源：百度圖片）
 

      豆腐村，地處鳳翔縣城南，位于秦都雍城之內(nèi)，村子因豆腐而名。據(jù)村里的老人講：豆腐村豆腐的制作始于秦漢時(shí)期，因古雍城有先秦宗廟，歷代帝王來雍城祭祀，都會(huì)“食素齋，潔身養(yǎng)性”以示虔誠，所以朝廷每逢皇帝效雍，都要派遣大量制作豆腐的工匠前往雍城，為帝王祭祀制作豆腐。這些制作豆腐的工匠有的長久留在雍城居住下來，以制作銷售豆腐為生，長年累月，不斷改進(jìn)工藝，形成了一套獨(dú)具特色的制作流程。他們制作的豆腐和以豆腐為主料的烹飪方法，就一直流傳了下來。

      2009年，豆腐村里有一些生意頭腦人，便開始嘗試著在村里辦起了農(nóng)家樂，主打的就是和他們“豆腐村”聯(lián)系最緊密的“豆腐宴”。據(jù)村民王曉紅介紹，豆腐系列菜是豆腐宴中最具特色的，如豆腐腦、熱吃豆腐、香豆腐等。用豆腐做成的菜品，一桌一般有20道，涼菜熱菜加起來能做五六十種。另外，按照季節(jié)的不同，冬季有冬季的特色菜，夏季有夏季的特色菜。
      鳳翔豆腐村的豆腐宴，雖不及嶺南豆腐宴那么有名氣，但卻因獨(dú)具特色的西府風(fēng)味及傳統(tǒng)的豆腐制作手法而受到好評。尤其是制作原材料豆腐的老手藝，是村上祖祖輩輩傳承下來的。
      豆腐村里豆腐宴制作過程中的一大特色傳統(tǒng)是，制作豆腐宴的廚師幾乎都是女廚師。這是因?yàn)樽鳛檗r(nóng)家菜，做飯都是村里的主婦，操持宴席，更是要請村里的巧媳婦，手藝也都是家傳，口味也更地道！
      豆腐村因豆腐而得名，也因獨(dú)具特色的豆腐宴而遠(yuǎn)近聞名，于2010年晉升為五星村。鳳翔縣豆腐村全力打造具有秦漢風(fēng)格建筑特色的“雍城豆腐宴民俗村”，除了發(fā)展以豆腐宴為主、包含西府美食的特色餐飲之外，還對外展示豆腐制作工藝、農(nóng)耕文化、秦磚漢瓦工藝。豆腐村依托雍城遺址的開發(fā)，打造民俗產(chǎn)業(yè)。
      豆腐宴如今已成為鳳翔的另一張美食名片，目前開發(fā)出的豆腐菜品總計(jì)達(dá)80多道，令人在大快朵頤的同時(shí)不禁暗暗稱奇。

參見網(wǎng)站“ 鳳翔在線”：
www.0917888.com/bendi/info-37575.html
《舌尖上的鳳翔》
梧桐子網(wǎng)站：
http://www.wutongzi.com/a/121251.html
馮永星等：《讓你愛不釋口的鳳翔豆腐宴》

微信公眾號“鳳翔文化文物旅游”

2017年11月13日

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