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玉米胚芽油的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月26日 04:30

玉米油是在玉米精煉油的基礎(chǔ)上經(jīng)過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精制而成的，玉米胚芽油是以玉米胚芽為原料制成，是一種比精制油更為純凈的食用油。

玉米胚芽油澄清透明，清香撲鼻，油煙點(diǎn)高，很適合快速烹炒和煎炸食物。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

玉米胚芽油是一種高品質(zhì)的植物油。據(jù)檢測(cè)，每100克的玉米油中含有895.00大卡(3741千焦)的熱量，而平常我們做菜時(shí)使用的1勺玉米油（約10可）含有90大卡的熱量。與花生油、食用油等相比，玉米胚芽油的熱量是屬于較低的。如果家里有患上高血脂、高血壓、高膽固醇的“三高”患者，平時(shí)做菜時(shí)最好選用玉米胚芽油，因?yàn)橛衩着哐坑蛯儆诘蜔崃?、低脂肪、零膽固醇“三低”食品。不僅如此，玉米胚芽油中高含量的亞油酸還有分解降低人體內(nèi)的膽固醇，有防止血管硬化和預(yù)防冠心病的功效。

功能作用

1.玉米胚芽油含有大量的不飽和酸和脂肪酸，還含有維生素A、D、E，不含膽固醇，無黃曲霉素等有害物質(zhì)。玉米油維生素E的含量約為72％，在各類食用油中名列前茅。

2.玉米胚芽油中還含有少量的輔酶，有抗氧化性能。所含的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人體內(nèi)膽固醇的含量，增強(qiáng)人體肌肉和心臟、血管系統(tǒng)的機(jī)能，預(yù)防心血管病變，提高機(jī)體的抵抗能力。

3.玉米胚芽油享有“健康油”、“放心油”、“長(zhǎng)壽油”等美稱，是歐美國(guó)家人們廣泛食用的一種高級(jí)食用油。玉米胚芽油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要成分是不飽和脂肪酸。其中亞油酸是人體必需脂肪酸，在人體內(nèi)可與膽固醇相結(jié)合，呈流動(dòng)性和正常代謝，具有降低膽固醇的功效，有防治動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的功效。此外，玉米胚芽油中富含維生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴(kuò)張等多種功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米胚芽油其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味覺好，不易變質(zhì)，因而深受人們歡迎。

4.玉米胚芽油中富含維生素A和維生素D。維生素A可以促進(jìn)上皮組織的生長(zhǎng)，維護(hù)皮膚健康減少皮炎的發(fā)作；維生素D可以促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收。

營(yíng)養(yǎng)食譜

苦瓜炒嫩玉米

苦瓜150克，聽裝嫩玉米粒150克，蔥20克，川鹽、味精、玉米胚芽油等各適量。

苦瓜去兩頭和瓤，洗凈，切成丁，炒鍋內(nèi)放玉米油燒至六成熱，下蔥、川鹽、玉米粒炒幾下，放苦瓜盯味精，速炒至斷生，起鍋即成。

功效：健胃調(diào)中，降脂通便，清熱明目，解毒利尿。

食用量

每天40克以下。

食用注意

1.玉米胚芽油清淡爽口，容易消化吸收，預(yù)熱時(shí)間短，油煙少。

2.不要加熱至冒煙，不可重復(fù)使用，油炸次數(shù)最好不要超過3次。

3.注意密閉保存，避免與空氣接觸產(chǎn)生氧化。