近些年來，隨著我國(guó)冷藏、冷凍技術(shù)水平不斷提高，全國(guó)各地冷鏈建設(shè)逐步完善，消費(fèi)市場(chǎng)日臻成熟，冷凍、冷藏食品已成為人們?nèi)粘ＯM(fèi)中的主流食品之一，尤其是在餐飲行業(yè)占比較大。有關(guān)部門正式發(fā)布了《冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存》（GB/T 24616-2019）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)健康發(fā)展提供政策支持。該標(biāo)準(zhǔn)將于2020年3月1日正式實(shí)施。

以下為部分標(biāo)準(zhǔn)要求，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷藏、冷凍食品在物流過程中的包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和追溯要求，適用于冷藏、冷凍食品的物流作業(yè)與管理。該標(biāo)準(zhǔn)代替了《冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存》（GB/T24616-2009）。

1溫度要求

冷藏食品 chilled foods

在8℃以下、凍結(jié)點(diǎn)以上條件下儲(chǔ)運(yùn)及銷售的食品。

冷凍食品 frozen foods

在≤-18℃條件下儲(chǔ)運(yùn)及銷售的食品。

2包裝要求

根據(jù)冷藏食品、冷凍食品的類型、形狀、特性及周圍環(huán)境的影響合理選擇物流包裝方案，確保冷藏食品、冷凍食品在物流過程中的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。

包裝上至少應(yīng)注明冷藏食品、冷凍食品儲(chǔ)運(yùn)的溫度條件。

3運(yùn)輸要求

運(yùn)輸冷藏食品、冷凍食品應(yīng)使用具備溫控能力的專用設(shè)備，專用設(shè)備應(yīng)防凍、隔熱保溫性能良好。

運(yùn)輸設(shè)備廂體內(nèi)應(yīng)配置具有異常報(bào)警功能的溫度自動(dòng)記錄設(shè)備，對(duì)運(yùn)輸過程中廂體內(nèi)的溫度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和記錄。

運(yùn)輸設(shè)備廂門處宜加裝隔溫裝置。

4溫度控制要求

運(yùn)輸過程中不應(yīng)擅自打開運(yùn)輸設(shè)備廂門及冷藏食品、冷凍食品的包裝。

運(yùn)輸設(shè)備廂體內(nèi)的溫度應(yīng)始終保持在冷藏食品、冷凍食品要求的范圍內(nèi)。

溫度自動(dòng)記錄設(shè)備的記錄間隔應(yīng)≤5min，超出允許的波動(dòng)范圍應(yīng)報(bào)警。

5卸貨要求

卸貨區(qū)宜配備封閉式月臺(tái)，并配有與運(yùn)輸車輛對(duì)接的密封裝置。

冷藏食品、冷凍食品的溫度在卸貨前應(yīng)檢測(cè)及記錄，如果檢測(cè)到的溫度不合格，應(yīng)及時(shí)通知管理人員和貨主，協(xié)商處理措施。

卸貨時(shí)應(yīng)輕搬、輕放，不應(yīng)野蠻作業(yè)及任意摔擲，不應(yīng)直接接觸地面。

卸貨期間，冷藏食品、冷凍食品中心溫度波動(dòng)幅度不應(yīng)超過其規(guī)定溫度的±3℃。

卸貨作業(yè)因故中斷時(shí)，運(yùn)輸設(shè)備廂門應(yīng)立即關(guān)閉并開啟制冷系統(tǒng)。

完成作業(yè)后，應(yīng)及時(shí)對(duì)運(yùn)輸設(shè)備廂體進(jìn)行清洗、通風(fēng)、視情況消毒，并在晾干后關(guān)閉廂門。

6儲(chǔ)存要求

冷藏食品、冷凍食品入庫(kù)后應(yīng)及時(shí)進(jìn)入庫(kù)位，并進(jìn)行存量記錄，內(nèi)容包括但不限于：入庫(kù)時(shí)間、入庫(kù)溫度、儲(chǔ)存期間溫度變化、庫(kù)內(nèi)的溫濕度、批號(hào)、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貨位標(biāo)簽和平面貨位圖，記錄應(yīng)保留至相關(guān)冷藏食品、冷凍食品保質(zhì)期后的半年。

庫(kù)內(nèi)溫度和相對(duì)濕度應(yīng)滿足冷藏食品、冷凍食品的儲(chǔ)存要求并保持穩(wěn)定，溫度波動(dòng)幅度不應(yīng)超過2℃。在食品進(jìn)出庫(kù)時(shí)，庫(kù)內(nèi)溫度波動(dòng)幅度不應(yīng)超過±3℃。

儲(chǔ)存期間，應(yīng)定期檢測(cè)庫(kù)內(nèi)的溫度和相對(duì)濕度。庫(kù)內(nèi)溫濕度監(jiān)測(cè)裝置的記錄間隔應(yīng)≤30min，超出允許的波動(dòng)范圍應(yīng)報(bào)警。

應(yīng)根據(jù)不同冷藏食品、冷凍食品的需要，適當(dāng)對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行通風(fēng)換氣。

3月1日起實(shí)施的《冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存》（GB/T 24616-2019）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在運(yùn)輸方面，補(bǔ)充或增加了如溫控能力、實(shí)時(shí)監(jiān)控設(shè)備要求等專用設(shè)備的要求，在運(yùn)輸作業(yè)方面增加了作業(yè)清潔、作業(yè)區(qū)溫度控制、作業(yè)裝載原則、混裝、裝裝碼放等具體要求，進(jìn)一步規(guī)范食品冷鏈企業(yè)的運(yùn)輸服務(wù)能力和水平，也在一定程上為確保食品運(yùn)輸流程的安全和質(zhì)量提供了技術(shù)支撐。

喜鵲到平臺(tái)當(dāng)日達(dá)業(yè)務(wù)根據(jù)您的下單時(shí)間提供高品質(zhì)的門到門、門到港、港到港、港到門系列服務(wù)。 連接物流商與客戶端，發(fā)揮平臺(tái)的鏈接優(yōu)勢(shì)，接入各個(gè)環(huán)節(jié)的優(yōu)勢(shì)資源，可以為你提供一套完整的冷藏恒溫物流運(yùn)輸解決方案，形成全鏈路服務(wù)體系，打造一站式便捷供應(yīng)鏈服務(wù)。

目前，喜鵲到平臺(tái)已開通中國(guó)內(nèi)地上海，深圳，廣州，成都，南京地區(qū)的一鍵下單貨運(yùn)物流服務(wù)，通過更簡(jiǎn)單、更高效的線上服務(wù)模式，降低物流行業(yè)供需交易成本。

相關(guān)知識(shí)

《冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存》國(guó)標(biāo)，3月1日實(shí)施！!
各類輔食的冷藏冷凍存儲(chǔ)時(shí)間
冷凍食品如何存放食用更健康？
冷凍食品如何存放食用更健康
農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系實(shí)施方案
凍品、凍肉貯藏、一般食品保質(zhì)期到底多久？有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嗎？
閘北干冰冷凍運(yùn)輸標(biāo)本冷藏保鮮冰塊柱狀干冰食用冰廠家
生鮮食品冷鏈物流研究
冷凍食品也是營(yíng)養(yǎng)高手
冷藏和冷凍的區(qū)別

網(wǎng)址: 《冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存》最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) http://m.u1s5d6.cn/newsview796961.html