首頁(yè) 資訊中國(guó)生姜行業(yè)：產(chǎn)業(yè)鏈、行業(yè)問(wèn)題以及市場(chǎng)分析前景分析報(bào)告

中國(guó)生姜行業(yè)：產(chǎn)業(yè)鏈、行業(yè)問(wèn)題以及市場(chǎng)分析前景分析報(bào)告

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月25日 11:30

智研瞻發(fā)布：《中國(guó)生姜行業(yè)市場(chǎng)深度分析及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》

生姜行業(yè)概述

生姜，作為姜科姜屬的一種多年生草本植物，其新鮮根莖通常高達(dá)40至100厘米。除了人們耳熟能詳?shù)摹敖边@個(gè)稱(chēng)呼，生姜還擁有諸多別名，如勾裝指、因地辛、姜根、百辣云、炎涼小子、鮮生姜以及蜜炙姜等，這些別名都體現(xiàn)了生姜的特性和用途。生姜的根莖（干姜）、栓皮（姜皮）以及葉片（姜葉）均具備藥用價(jià)值，是中醫(yī)藥材中的常見(jiàn)成分。

根據(jù)生姜根莖或植株的主要應(yīng)用目的，我們可以將其細(xì)致劃分為食用藥用型、食用加工型和觀賞型三種不同類(lèi)型。而從植物學(xué)特征和生長(zhǎng)習(xí)性來(lái)看，生姜又可分為疏苗型和密苗型兩種。市場(chǎng)上常見(jiàn)的姜品種有五種，包括子姜、新姜、老姜、干姜和炮姜，它們各自擁有不同的功效和用途。

農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格往往隨著季節(jié)的變換而波動(dòng)，這是由農(nóng)產(chǎn)品的季節(jié)性生產(chǎn)規(guī)律所決定的。生姜的價(jià)格也不例外，其價(jià)格受季節(jié)變化的影響尤為顯著。每年的11月左右，隨著生姜的收獲季節(jié)到來(lái)，大量新姜涌入市場(chǎng)，此時(shí)生姜的庫(kù)存充足，市場(chǎng)供應(yīng)充足，價(jià)格開(kāi)始逐漸下降。等到第二年春天的4至5月，隨著庫(kù)存的逐漸消耗，生姜的供應(yīng)開(kāi)始變得緊張，價(jià)格也隨之回升。到了7至8月，生姜的價(jià)格通常會(huì)達(dá)到一個(gè)峰值。

然而，一旦市場(chǎng)上的生姜價(jià)格達(dá)到波峰或波谷值后，接下來(lái)的幾個(gè)月內(nèi)，價(jià)格往往會(huì)持續(xù)保持在高位或低位，呈現(xiàn)出一定的穩(wěn)定性。

圖表：影響生姜價(jià)格波動(dòng)的因素

資料來(lái)源：智研瞻

生姜行業(yè)市場(chǎng)分析

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)生姜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模23.73億元，2023年中國(guó)生姜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模26.46億元。2019-2024年中國(guó)生姜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模如下：

圖表：2019-2024年中國(guó)生姜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

數(shù)據(jù)來(lái)源：智研瞻

生姜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

從產(chǎn)業(yè)鏈的視角分析，生姜產(chǎn)業(yè)可以劃分為三大主要環(huán)節(jié)。上游是生姜種植業(yè)，涵蓋了種子和種苗的供應(yīng)商，以及農(nóng)戶(hù)的種植活動(dòng)，同時(shí)涵蓋了化肥等關(guān)鍵生產(chǎn)資料。這些元素共同構(gòu)成了生姜產(chǎn)業(yè)鏈的起點(diǎn)，為整個(gè)鏈條提供了基礎(chǔ)原料。

產(chǎn)業(yè)鏈的中游則涉及生姜的采收、處理、批發(fā)、分銷(xiāo)以及深加工。這一環(huán)節(jié)包括了生姜的初步加工和流通，如采摘、清洗、包裝等，以及通過(guò)批發(fā)商和分銷(xiāo)商將產(chǎn)品推向更廣闊的市場(chǎng)。同時(shí)，中游還包含了生姜加工廠，它們對(duì)生姜進(jìn)行深加工，提取其精華或制造其他衍生產(chǎn)品。

產(chǎn)業(yè)鏈的下游則是生姜的主要應(yīng)用領(lǐng)域，主要包括食品和醫(yī)藥市場(chǎng)。在食品市場(chǎng)，生姜被廣泛用于烹飪、調(diào)味和制作各種食品；而在醫(yī)藥市場(chǎng)，生姜的藥用價(jià)值也備受認(rèn)可，被用于治療各種疾病或作為保健品使用。這些應(yīng)用領(lǐng)域共同構(gòu)成了生姜產(chǎn)業(yè)鏈的最終目的地，也是整個(gè)鏈條價(jià)值的最終實(shí)現(xiàn)地。

圖表：生姜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

資料來(lái)源：智研瞻

生姜行業(yè)問(wèn)題

1、種性退化，品種改良迫在眉睫

生姜由于其長(zhǎng)期的無(wú)性繁殖方式，未能通過(guò)有性世代的交替來(lái)更新基因，因此容易累積并感染多種植物病毒，如黃瓜花葉病毒和煙草花葉病毒等，這些病毒對(duì)生姜的健康生長(zhǎng)構(gòu)成威脅。這些病毒導(dǎo)致生姜的種性逐年退化，具體表現(xiàn)為產(chǎn)量減少、品質(zhì)下降，特別是抗逆性顯著降低，姜瘟病頻發(fā)且藥物控制效果不佳。鑒于生姜已受到多種病毒的侵襲，對(duì)現(xiàn)有品種進(jìn)行改良，以提升其抗病性和產(chǎn)量品質(zhì)，已成為刻不容緩的任務(wù)。

2、勞動(dòng)力成本高昂，機(jī)械化生產(chǎn)亟待推進(jìn)

生姜種植屬于典型的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，特別是在開(kāi)廂和打埂等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，用工量大且技術(shù)含量高。在當(dāng)前的生產(chǎn)力水平下，每個(gè)勞動(dòng)力通常只能管理有限的種植面積。然而，隨著農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力大量外流，生姜種植中的高強(qiáng)度勞動(dòng)如筑埂、翻地、施肥等不得不依賴(lài)雇傭勞動(dòng)力，導(dǎo)致勞動(dòng)力成本大幅上升，經(jīng)濟(jì)效益受到嚴(yán)重影響。因此，研發(fā)小型生姜農(nóng)機(jī)具，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高生產(chǎn)效率，已成為降低生產(chǎn)成本、提升經(jīng)濟(jì)效益的必由之路。

3、有機(jī)肥施用不足，影響生姜的產(chǎn)量與品質(zhì)

生姜作為仔姜栽培，保持其優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的特性離不開(kāi)充足的有機(jī)肥供給。按照標(biāo)準(zhǔn)，每年應(yīng)施用腐熟農(nóng)家肥75000千克/公頃。然而，部分姜農(nóng)，特別是新加入的姜農(nóng)，對(duì)有機(jī)肥的重要性認(rèn)識(shí)不足，實(shí)際應(yīng)用量?jī)H為標(biāo)準(zhǔn)量的一半左右（約37500千克/公頃），這直接導(dǎo)致了生姜的產(chǎn)量和品質(zhì)難以達(dá)到最佳狀態(tài)。

4、加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，市場(chǎng)銷(xiāo)售風(fēng)險(xiǎn)增加

當(dāng)前，生姜產(chǎn)品加工企業(yè)的數(shù)量相對(duì)有限，且普遍存在加工能力不足的問(wèn)題，這直接導(dǎo)致了生姜加工產(chǎn)品的種類(lèi)和數(shù)量受限。具體來(lái)說(shuō)，超過(guò)95%的生姜仍然主要用于鮮食和鮮銷(xiāo)，這種高度依賴(lài)單一銷(xiāo)售模式的現(xiàn)狀，無(wú)形中增加了種植戶(hù)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也制約了生姜產(chǎn)業(yè)在多元化生產(chǎn)上的進(jìn)一步發(fā)展?jié)摿Α?/p>

5、產(chǎn)業(yè)化程度有待提高，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)較大

在生姜的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，隨著種植規(guī)模的擴(kuò)大，姜種需求量也在不斷增加，姜種供應(yīng)缺口逐漸顯現(xiàn)。同時(shí)，由于種植生姜的方式過(guò)于分散，缺乏整體性的統(tǒng)一規(guī)劃和集中的管理策略，這導(dǎo)致了生姜生產(chǎn)基地的區(qū)域化、專(zhuān)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化程度明顯不足。在銷(xiāo)售方面，生姜的銷(xiāo)售方式相對(duì)落后，與當(dāng)前的市場(chǎng)需求和發(fā)展趨勢(shì)不相適應(yīng)。此外，缺乏專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)地集散市場(chǎng)，市場(chǎng)功能不完善，進(jìn)一步增加了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

6、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)欠缺，產(chǎn)品檔次難以提高

生姜產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)及其生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)管，在評(píng)估產(chǎn)品質(zhì)量安全、農(nóng)業(yè)法規(guī)執(zhí)行、產(chǎn)品基地管理和國(guó)際貿(mào)易等多個(gè)領(lǐng)域扮演著至關(guān)重要的技術(shù)支撐角色近年來(lái)，無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)示范推廣項(xiàng)目取得了令人矚目的進(jìn)展。通過(guò)在示范基地和銷(xiāo)售市場(chǎng)廣泛實(shí)施速測(cè)法進(jìn)行嚴(yán)格的抽樣檢測(cè)，我們有效地確保了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，這一舉措取得了顯著的積極成效。然而，當(dāng)前面臨的挑戰(zhàn)依然嚴(yán)峻，檢測(cè)手段相對(duì)薄弱，檢測(cè)經(jīng)費(fèi)不足，這些問(wèn)題限制了我們?cè)谏a(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)和生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)管方面的能力，進(jìn)而影響了產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的提升。為了克服這些困難，我們需要加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用，同時(shí)尋求更多的經(jīng)費(fèi)支持，以確保生姜產(chǎn)品能夠持續(xù)滿(mǎn)足高質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。

圖表：生姜行業(yè)問(wèn)題

資料來(lái)源：智研瞻

生姜行業(yè)前景

預(yù)測(cè)，2024-2030年中國(guó)生姜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模平穩(wěn)上升。預(yù)測(cè)，2030年中國(guó)生姜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模32.34億元。2024-2030年中國(guó)生姜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)如下：

圖表：2024-2030年中國(guó)生姜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

數(shù)據(jù)來(lái)源：智研瞻

生姜行業(yè)發(fā)展建議

1.加速生姜品種優(yōu)化與良種繁育步伐

生姜產(chǎn)業(yè)的繁榮興盛離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)品種的堅(jiān)實(shí)支撐。為了筑牢這一基石，我們必須加速種質(zhì)資源的創(chuàng)新培育和新品種的選育工作。這需要我們?nèi)?、深入地挖掘、保護(hù)和利用國(guó)內(nèi)豐富的生姜種質(zhì)資源，同時(shí)積極引進(jìn)并創(chuàng)新利用國(guó)外的優(yōu)質(zhì)種質(zhì)，以期將全球范圍內(nèi)的優(yōu)良基因融入我們的品種庫(kù)，為生姜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展和壯大提供強(qiáng)有力的品種保障。

2.強(qiáng)化生姜采后保鮮與多元化加工利用

目前，我國(guó)生姜加工技術(shù)尚顯滯后，科技含量不高，產(chǎn)品附加值低，且結(jié)構(gòu)單一，鮮食消費(fèi)占據(jù)主導(dǎo)地位。除了現(xiàn)有的姜油、姜汁飲料、姜茶等產(chǎn)品外，其他深加工產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率仍然較低。因此，我們急需研發(fā)安全高效的生物保鮮劑、控溫貯藏和冷鏈運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵技術(shù)，以提升生姜的采后保鮮與貯藏能力。同時(shí)，還需加大生姜精深加工新技術(shù)及新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)力度，以滿(mǎn)足市場(chǎng)的多樣化需求。

3.提升生姜產(chǎn)品品質(zhì)并擴(kuò)大國(guó)際市場(chǎng)份額

作為生姜生產(chǎn)和出口的大國(guó)，我們致力于提供高質(zhì)量、符合出口標(biāo)準(zhǔn)的生姜產(chǎn)品。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，我們需要加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化種植、加工和出口的全流程管理，確保生姜的品質(zhì)和質(zhì)量安全。同時(shí)，我們還將完善生姜產(chǎn)品供應(yīng)鏈，為開(kāi)拓更廣闊的國(guó)際市場(chǎng)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

生姜不僅是日常生活中常見(jiàn)的食品，還是一種重要的調(diào)味品。其獨(dú)特的辛香味能夠刺激消化黏膜，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。因此，我們更應(yīng)當(dāng)注重生姜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，為全球消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的生姜產(chǎn)品。

圖表：生姜行業(yè)發(fā)展建議