在我國，人們制作和食用豆腐的歷史可以追溯到西漢時期，相傳是我國古代煉丹術士淮南王劉安發(fā)明的。豆腐的原材料是大豆，由豆子加工而成的食品都屬于豆制品。

夏天炎熱，這個時候不少人在飲食的時候會更多的選擇寒性、涼性較重的食物，豆制品剛好屬于這樣的食物。

豆制品質(zhì)地細嫩，滋味鮮美，富含蛋白質(zhì)，極易被人體吸收，有溫中補脾、益氣養(yǎng)血之效，適當?shù)氖秤枚怪破穼τ谏驖櫾?、清熱下火有非常好的幫助?/p>

豆制品配合各種日常食材，運用不同的料理方法，能變幻出一道道看之悅心、嘗之怡口的家常佳肴。

今天，就為大家推分享一波夏日里的豆制品菜譜，請朋友們在炎熱的夏天也要吃好點，這些菜我家?guī)缀跆焯斐詞

雙菇豆腐

原料：豆腐 250 克、蘑菇、香菇各 50 克，食用油 20 毫升，胡椒粉 、糖 、香油，鹽 、味精 、蔥適量

做法：

●將豆腐切成長方條。將香菇、蘑菇洗凈切片，蔥洗凈切細絲。

●往炒鍋中倒入食用油，燒至七成熱，放入豆腐條，小火煎至兩面呈金黃色，撈出瀝油待用。

●另起鍋燒熱食用油，放入豆腐條、香菇片、蘑菇片，加入糖、胡椒粉、鹽、水、味精，煮沸后淋上香油，撒上蔥絲即可。

麻婆豆腐

嫩豆腐 500 克、牛肉末 150 克，水淀粉 40 克，干辣椒 10 克，豆瓣醬、生抽、糖、料酒、花椒粉、雞精、鹽、食用油各適量，姜末、蔥花少許

● 將嫩豆腐、干辣椒切成丁。

● 將半鍋清水燒開，加入鹽，將豆腐丁放入沸水中焯 30 秒，撈起瀝干備用；

● 取一空碗，加入花椒粉、豆瓣醬、水淀粉、糖、生抽、料酒、雞精、鹽，拌勻，做成麻辣醬汁待用。

● 鍋內(nèi)放油燒熱，以小火炒香姜末和干辣椒，倒入牛肉末炒至肉變色，再倒入麻辣醬汁，與牛肉末一同拌炒均勻，煮至沸騰。

● 倒入嫩豆腐丁輕輕拌勻，倒入水淀粉勾芡，撒上花椒粉和蔥花，即可裝盤。

釀豆腐

鹵水豆腐 300 克、五花肉 50 克，香菇 10 克，鹽、糖 、淀粉、食用油各適量

做法：

● 將豆腐切“日”字塊，中間挖凹槽備用；香菇浸水泡發(fā)，瀝干后切末；

● 五花肉去皮，剁成肉泥，加香菇、鹽、糖、淀粉，攪拌混合均勻，制成肉餡；

● 將豆腐中間挖掉一點，把肉餡釀入豆腐中間。

● 起鍋倒入食用油，放入釀豆腐，煎至金黃至熟，加入少許清水蓋上蓋燜煮3-4分鐘后，鏟起裝入盤中即可。

涼拌千張黃瓜胡蘿卜絲

原料：千張豆皮2張、黃瓜1根、胡蘿卜1根、大蒜、香菜、白胡椒粉、生抽、陳醋、辣椒油或油辣子、鹽、白糖、熟白芝麻

做法：

● 千張切絲，胡蘿卜黃瓜用擦絲器擦絲；

● 水開后把千張放下去，再次煮開后，把胡蘿卜絲放進去煮10秒；

● 全部撈出，放入涼白開里浸泡；

● 把涼透后的千張和胡蘿卜絲撈出放進黃瓜碗中，放入切碎的大蒜、香菜、佐料，攪拌均勻，撒上熟白芝麻，就可以吃啦。

香鹵豆腐皮

豆腐皮 500 克、辣椒 10 克，蔥、姜、老湯、白芷、桂皮、良姜、豆蔻、草蔻、小茴香、大茴香各適量

做法：

● 將豆腐皮洗凈，掉角對折，再對折一次，雙折之后再對折。

● 取棉線將折好的豆皮 5 個一起扎一把，依次把所有的豆皮全部扎好備用。

● 將扎好的豆腐卷放入鍋里，加入水、輔料、調(diào)味料煮 20 分鐘，熄火后待第二天撈出瀝干，切絲即可食用。

豇豆炒豆腐干

豆腐干 500 克、豇豆（長豆角） 100 克，青椒 20 克，紅椒 25 克、香菜 30 克，蒜、鹽、味精、醋 、香油、辣椒醬、水淀粉、食用油各適量

做法：

● 將青、紅尖椒去子，切小丁；豆腐干切小丁；香菜切段；蒜切蓉。

● 將豇豆放在碗中，加水浸過頂，放入蒸籠中用中火蒸透。

● 起鍋倒入食用油，加蒜蓉、辣椒醬爆香，放入豆腐干、豇豆、青、紅尖椒丁，加入鹽、味精、醋，爆炒至干香，用水淀粉勾芡，再放入香菜炒勻，淋入香油即可。

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