1、四種黃酒搭配法，讓冬天黃酒的喝法更健康

黃酒是世界上最古老的酒種之一。隨之所伴隨的黃酒文化也傳承至今。隨著冬天的到來，喝杯溫酒也不失為一種養(yǎng)生之道。接下來一起往下了解，什么與黃酒搭配才會更健康吧。為了健康飲用，不妨一起試試吧。

一、熱飲

把黃酒熱喝是最常見的一種飲用方式。早在三國即有曹操、劉備“煮酒論英雄”的佳話，可見黃酒熱喝不僅是一種飲酒方式，更是一種文化。黃酒最傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。

酒中甲醇沸點是64.7℃，乙醛沸點21℃，酒精沸點78.3℃，加熱后這些物質(zhì)都會揮發(fā)很多，減少酒對飲者身體的毒害。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。

溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。一般，冬天盛行溫飲。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精、乙醇都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。另外，酒太熱，飲后會傷肺。因此熱酒的溫度一般以40～50度為好，略高于50度也可。

二、冷飲

黃酒冷飲，絕對是老祖先未曾嘗試過的，但這樣的飲法很受年輕人歡迎。黃酒冰鎮(zhèn)或者加冰飲用，降低了酒度還帶來冰爽口感。夏日炎炎的時候，食欲不振，悶熱難耐，來一杯冰鎮(zhèn)黃酒，先是涼爽，繼而暢快流汗，熱汗之后，渾身輕松如同洗了個澡一般通透。

冷飲黃酒，消暑解渴，清涼爽口，給人以美的享受。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以將超市買的正規(guī)黃酒，放入冰箱冷藏室，溫度控制在3℃左右為宜。

飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據(jù)個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。

三、搭配黃酒

黃酒加姜絲和白糖，微微熱一下，吃螃蟹時喝，解腥驅(qū)寒；

酒加熱到50度左右，加一個生雞蛋，快速攪拌，至酒液白到乳白色，營養(yǎng)豐富；

桂花用水洗干凈，加入黃酒密封放冰箱一周，取出飲用，香氣馥郁；

黃酒加蘋果汁，香甜可口；

四、黃酒的搭配（二）

一杯黃酒加話梅二粒，味道美妙；

黃酒加蜂蜜，會有蜂蜜的香味透出來。；

酒加玫瑰精油，女孩子喝，皮膚嬌嫩；

黃酒煮雞，香甜爽口，補氣，補腎，最適產(chǎn)婦食用。

注意事項

不宜空腹：人在飽腹時對酒精吸收慢，而空腹時吸收快，易醉。

不宜快飲：喝黃酒宜慢慢地品，放寬節(jié)奏，從容心境，充分享受酒味，是真正的飲酒。

不宜混飲：各種不同的酒混合起來飲用，易醉，而且會產(chǎn)生副作用，引起胃不適和頭痛等

不宜酒后洗澡：酒后洗澡容易將體內(nèi)貯存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能導(dǎo)致體溫急劇降低，嚴(yán)重的會引起休克。

【結(jié)束語】四種黃酒的搭配所帶來的效果也各不相同，親們可以根據(jù)自身的情況做出相對應(yīng)的搭配來飲用。

2、正宗黃酒的做法與配方

1、小米130kg、糖化酶(酶活力50000u/g)0.26kg、黃酒活性干酵母0.13kg、生麥曲10.4kg、糟燒酒(50°)13kg、加水量180kg。

2、浸米 將小米倒入浸米池，放水淘洗干凈后進行浸米，水面淹過米面約30cm，水溫控制在20-25℃，浸泡24h。

3、蒸飯 把浸米瀝干后倒入甑鍋內(nèi)，開汽蒸料，待全面上汽，再蒸3-5min，關(guān)掉蒸汽，潑入90℃以上的熱水(潑水量為25%-30%)，加蓋燜數(shù)分鐘，待米充分吸水后，再開汽復(fù)蒸。待全面上汽后，再蒸20min即可。米飯的感官質(zhì)量要求：熟而不黏，內(nèi)無生心。

4、落缸發(fā)酵 待米攤涼至28℃時，加入生麥曲5.2kg，翻拌均勻后入缸，投料溫度為26-27℃。發(fā)酵用缸事先必須消毒滅菌。投料前在缸內(nèi)放水180kg(水溫控制在24-25℃)，再在缸內(nèi)加入糖化酶0.13kg。投料后攪拌均勻，經(jīng)10h左右品溫上升到28-29℃，酒醪已開始稀薄，味淡，即可開頭耙。頭耙后品溫繼續(xù)上升，維持24h左右進行喂飯。

5、喂飯 喂飯原料65kg，飯攤涼冷卻后，加麥曲5.2kg入缸。喂飯時再加糖化酶0.13kg、已活化的黃酒干酵母，攪拌均勻后品溫掌握在25-26℃。喂飯前釀缸質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到半成品的質(zhì)量，是釀酒成敗的關(guān)鍵工序，所以要切實掌握合適的品溫和及時開耙。喂飯時應(yīng)根據(jù)醪液的品溫隨時開耙，其目的，一方面是為了降低品溫，并使缸中品溫及發(fā)酵成分上下均勻一致；另一方面是為了排出在發(fā)酵過程中積聚的大量CO2，同時供給新鮮空氣，可以促進發(fā)酵菌繁殖，并可減少其他雜菌滋生的機會。

3、蛋黃酒的制作方法

1、第一步：把做好的米酒煮熱但不用煮開。

2、第二步：將煮熟的蛋黃取出，捻碎。

3、第三步：米酒中加入蛋黃、白糖攪拌均勻即可食用。

4、用途：米酒泡蛋黃在月經(jīng)來前早晚吃一碗，據(jù)說養(yǎng)顏又豐胸。主要是醪糟含有醣化酵素，是天然的荷爾蒙，而營養(yǎng)完全的蛋黃也是熱量來源。

4、黑棗泡黃酒的方法

材料：黑棗、冰糖、黃酒。

做法：

1、將黑棗洗去浮塵晾干，放入容器內(nèi)；

2、加入適量冰糖，冰糖在這里的作用是養(yǎng)陰潤肺、止咳；

3、倒入適量黃酒；

4、蓋上密封蓋，放至陰涼處；

5、等待7天左右即可享用，泡的時間越長越好喝。

5、客家黃酒的制作方法

制作方法：

1、把糯米淘洗干凈，煮成糯米飯，然后放到干凈的器皿，器皿不能有任何水，把糯米飯放涼；

2、把酒餅丸碾碎，客家黃酒比較容易發(fā)酵；

3、把冷開水倒入放涼的糯米飯，把糯米飯攪散，不能一塊一塊的粘著，這樣不容易發(fā)酵；

4、把8成酒餅粉撒到糯米飯上面，然后一點一點的攪散，使得酒餅撒布均勻；

5、瓦缸底層鋪點酒餅粉，然后把撒有酒餅粉的糯米飯裝到瓦缸里去；

6、把糯米飯裝好后，上面在撒點酒餅粉，蓋好蓋子，等待發(fā)酵。

功效：

1、黃酒功效之活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)。

2、黃酒功效之抗衰護心。

3、黃酒功效之減肥、美容、抗衰老。

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