錢江晚報·小時新聞記者 魯佳

中秋佳節(jié)將近，各類月餅近期也陸續(xù)在生鮮電商上架。記者在叮咚買菜APP上看到，叮咚買菜今年首次推出了多款自有品牌月餅，主打環(huán)保、健康的“輕”概念。 “蔡長青”、“保蘿工坊”均有多款月餅上線，包括蘇式、廣式、桃山皮、茶酥等各派系的多種風(fēng)味，形式上除了禮盒裝，也有適合家庭分享的簡易包裝。

首先，包裝更輕盈。無論是禮盒裝還是散裝，包裝均非常輕便，禮盒空間和規(guī)格較小。其次，定價更“輕松”。叮咚今年所有自有品牌月餅的價格均控制在百元以下。蔡長青品牌的“今年秋月好”廣式月餅禮盒，內(nèi)含4枚不同口味的廣式月餅，含禮盒價格僅為69元；主打創(chuàng)新口味的“茶園月色”茶酥月餅禮盒售價則為85元。而針對家庭分享場景的蘇式月餅系列，銷量最高的黑豬鮮肉月餅定價僅為21.8元4枚。

包裝“瘦身”,但品質(zhì)并不減分。通過種種細(xì)節(jié)，控制糖份及其他食品添加劑的添加，讓大家印象中”甜、膩、油”的月餅變得更健康。傳統(tǒng)廣式月餅制作中糖含量較高，研發(fā)團(tuán)隊在“黑白雙拼”散裝月餅中選擇加入代糖降低糖份；同時，將傳統(tǒng)的五仁月餅改良，用松子、山核桃、腰果等堅果取代了糖含量較高的果脯。在榨菜鮮肉月餅中，則精心選用不含防腐劑的無添加榨菜，在保證口味的同時，盡量減少給身體帶來的負(fù)擔(dān)。

在月餅原料和工藝上，叮咚買菜研發(fā)團(tuán)隊也是精益求精。以蔡長青鮮肉月餅為例，采用的是費(fèi)時費(fèi)力、但能夠帶來更佳口感的手工開酥工藝，鮮肉原料則選用肥瘦比1:2的360天慢養(yǎng)嘉興黑豬后腿肉。在陳皮豆沙月餅的原料選擇上，也特別選用了三年以上的正宗廣東新會陳皮和東北紅小豆。同時，考慮到最佳口感，蘇式月餅均以預(yù)烘焙形式（生胚）售賣，用戶在家簡單加工即可輕松吃到熱氣騰騰的傳統(tǒng)口味。

此外，叮咚買菜烘焙自有品牌保蘿工坊還和燕麥植物蛋白品牌OATLY合作推出了一款“就這么一口”中秋糕點禮盒，包裝輕巧，點心個頭也設(shè)計得十分迷你，一口一個。

值得一提的是，隨著環(huán)保、節(jié)約飲食理念的傳播，月餅“輕”概念受到了不少用戶的青睞。自今年7月上架以來，叮咚買菜上散裝、簡易包裝的月餅銷售額是禮盒的15倍以上，其中簡裝的蔡長青黑豬鮮肉月餅單品已售出超5萬個。

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