這話說就臨近過年了，和大家分享一下陜西的傳統(tǒng)美食。年味就像是發(fā)酵的面團一下子就起來了，每年的臘月二十七八，家里人就要開始忙活開啦，剁肉餡、蒸饅頭、支油鍋、煮肉，整個家里都是飄香的氣味。作為一個地道陜西人，這些食品可是陜西人年桌上必不可少的傳統(tǒng)美食。無論現(xiàn)在的物質(zhì)有多豐富，這些美食還是陜西人最愛吃的傳統(tǒng)美食。
甜碗，就是八寶飯，陜西人一般都叫甜碗，因為是用碗蒸制而成。這個可是陜西人年桌上必不可少的一道美食，軟糯香甜，預(yù)示著一年甜甜蜜蜜，年年高。因為這里面有糯米，大棗，豆類，青紅絲，既好看又好吃，所以很受孩子們的歡迎。
穰饸：穰饸這道美食，在三秦大地，八百里關(guān)中一帶，只有涇陽有。也只有在過年的時候每家每戶才會做這道傳統(tǒng)美食?；蛘咴诮Y(jié)婚，孩子滿月，各種宴席中才會吃到。雖然是一道素食，但是制作過程還是比較復(fù)雜的?！梆︷殹?，按照諧音即為軟和一意，才上飯桌，熱氣拌著香氣，早已讓頑皮的娃們急切地咂吧著嘴巴，吐一下舌頭，大聲疾呼“穰饸上來咧”，一邊麻利地伸出筷子，一邊再也忍不住口水呼啦從口角流出。大人們?nèi)纹漕B皮的樣子不說，也迅速加入品嘗美味之中。
炸馓子：馓子作為過年待客的一種絕佳美食，所以過年家家都要做。馓子絕對算得上是我童年舌尖上的美味，因為只有到過年的時候媽媽才會給我們做馓子。馓子有好幾種，一種是用細(xì)細(xì)的面條纏起來放到油鍋里炸熟，吃起來又酥又脆。還有一種是用面片切幾個小口，放到油鍋里就會迅速膨脹起來，短小方便實用。家里的親戚都會夸我媽做的馓子金黃透亮，吃起來脆而不焦，聽得我可驕傲了呢。
肉凍:陜西人管它叫“凍凍肉”，這個是老爸的拿手絕活，每年的肉皮凍都是他親子去買豬蹄，豬頭，將豬蹄豬頭煮熟，然后再把肉剃下來，這可是個費事的功夫活。然后在水里加入茴香、大料、桂皮、鹽、還有醬油、姜末熬制，等到熬制粘稠，盛到盆里使它變涼凝固，就可以了。冬天吃肉皮凍，一點都不覺得冷，反而覺得很有筋道，再加上它是一道Q彈的下酒好菜，每年必不可少。
蒸碗——陜西八大碗：陜西的這蒸碗很有名，俗稱“陜西八大碗”，這道美食是把食材放到碗里用火蒸而得名。這八大碗就是粉蒸肉、小酥肉、八寶甜米飯、黃燜雞、方條肉、帶把肘子、鳳雞、咸肉。八大碗中有七道是葷菜，只有一道素菜，這充分體現(xiàn)了陜西人的熱情好客。我們家每年都會做蒸碗來待客，是必不可少的傳統(tǒng)美食。
餃子：餃子應(yīng)該是北方人春節(jié)的必備品，在陜西可是只有初一早上才吃餃子，大年三十下午把餃子餡剁好，家里人一起幫忙，有的揉面，有的搟餃子皮，有的包餃子，一頓忙活。我們家一般都會包好幾種餡，牛肉的、羊肉的還有我最愛的韭菜雞蛋的。包的時候會在里面放硬幣、辣椒面、花椒、花生米，誰吃到硬幣，誰就是最有福氣的人。這羊肉餡餃子是陜西人最愛沒有之一。
甑糕：陜西人過年都要吃甑糕，這個也預(yù)示著年年高的意思，這個甑糕可是相當(dāng)?shù)暮贸?，正宗地道的甑糕是一層糯米，一層大棗，紅豆，這樣一層層鋪起來，然后就在這個很大的甑里面蒸熟。一般都會有十幾層。甑糕，形色俱佳，軟硬適度，軟甜粘勁，味道醇厚，也是關(guān)中人冬春早點的佳品。
喝稠酒：“似酒非酒勝似酒”說的就是陜西的稠酒，它喝起來更像是酒品飲料，形狀像牛奶，乳白色的，用江米發(fā)酵而成。陜西人很愛喝稠酒，尤其是過年的時候，女人們喝不成白酒，就用稠酒盡興也不會醉，小孩子也喜歡喝。稠酒酒精濃度特別低，它還有健胃、活血、養(yǎng)肺的功效。
看了這么多的美食是不是已經(jīng)有點餓了，在美味佳肴面前人總是沒辦法拒絕，食之本性也。返回搜狐，查看更多
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