「本文來源：僑鄉(xiāng)科技報」

很多人認為方便面毫無營養(yǎng)，是垃圾食品。但營養(yǎng)專家認為，其實，沒有不合理的食品，只有不合理的膳食。在吃方便面的同時，只要懂得合理的膳食搭配，它就不是所謂的垃圾食品 。

食品研發(fā)工程師傅仰裕介紹，方便面的主要成分是碳水化合物，即由小麥粉制成的面餅，再加由脫水蔬菜和肉粒組成的料包。方便面并非毫無營養(yǎng)，它其實是良好的能量食品。在同樣的重量下，可以提供比饅頭、米飯更多的熱量和脂肪。通常情況下，100克的饅頭只能提供360千卡能量，250毫升的脫脂奶是163千卡，100克白飯含116千卡。但是一包方便面（一塊100克的面餅和料包）可以提供450千卡的能量。也就說，一包方便面的能量相當于4碗左右米飯的能量。在有些緊急情況下，如旅途、野外、救災或搶險等場合，方便面可以暫時給人們補充能量，挽救生命。

此外，方便面的面餅和調(diào)料包中，含水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等人體必需的營養(yǎng)素，只不過方便面的脂肪含量很高，而其他營養(yǎng)素較少，所以存在營養(yǎng)不均衡的問題，經(jīng)常吃容易讓人長胖，或者出現(xiàn)營養(yǎng)不良。

傅仰裕認為，沒有所謂的垃圾食品，只有健康膳食搭配。方便面只是一種速食食品，不能把方便面當作每天的正餐主食來對待。如果用方便面作為一餐中的全部食物，那么在它所提供的能量當中，來自脂肪的比例超出理想范圍。也就是說，用合理膳食的標準來評價，其中脂肪成分過多，蛋白質(zhì)成分過低。

在正常生活當中，如果一定要用方便面代餐，則最好配合蔬菜和水果，最好加一個雞蛋或少量豆制品，調(diào)味包也要適當少放。如此，可以讓方便面的營養(yǎng)平衡得到改善。 □本報記者 黃盈盈

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