據(jù)說，沒什么問題是一頓火鍋解決不了的，

　　不行的話，就兩頓…

　　可是，說這話的人忽略了：

　　對(duì)減肥的人來說，吃火鍋本身就是個(gè)問題！

　　因?yàn)樘菀组L(zhǎng)胖了…

　　畢竟，一頓火鍋吃下來，熱量爆棚！

　　那么，吃火鍋為什么那么容易胖？

　　減肥人群到底應(yīng)該怎么吃火鍋？

　　今天，我們就來聊一聊。

　　易胖原因一：鍋底油膩

　　火鍋的鍋底各種各樣，但大多數(shù)受追捧的，比如牛油鍋底、清油麻辣鍋底、羊蝎子鍋底...都加入了大量的油。這樣的鍋底就奠定了“油膩”的基調(diào)，不管食材本身的熱量如何，只要下鍋一涮，都會(huì)附著上不少的油脂，熱量也就隨之飆升，進(jìn)而變成名副其實(shí)的高熱量食物。

　　對(duì)策：選清淡少油的鍋底

　　健康吃火鍋的第一步是要選對(duì)鍋底，建議選擇清湯鍋底、番茄鍋底，它們清淡少油，更適合需要減肥和控制體重的人群。

　　若仍然擔(dān)心鍋底油脂太多，可以在鍋底煮開后、涮菜之前，再撇去部分浮油，把鍋底為食材附加的熱量盡可能降到最低。

　　另外，若想吃一頓不發(fā)胖的火鍋，鍋底的湯就別喝了。鍋底中原本就或多或少有些脂肪，涮菜后又溶解了各類食材中的油脂、淀粉，鍋底的熱量也變得更高了。

　　易胖原因二：蘸料多油

　　蘸料是火鍋的標(biāo)配，大多數(shù)火鍋店提供的自助蘸料區(qū)，也都是各種“熱量爆棚”的調(diào)料聚集，比如海鮮醬、香辣醬、香油、牛肉醬、沙茶醬…都是脂肪含量超高的蘸料。食物從鍋里撈出還要在其中裹一圈，又添油膩，熱量再高一檔。

　　對(duì)策：自己調(diào)制低熱量蘸料

　　選了清淡的鍋底還不算完，還得搞定蘸料！想要瘦，就一定要把“少糖、少油、少鹽”時(shí)刻放心上，既能控制熱量防止長(zhǎng)胖，又能遠(yuǎn)離高鈉帶來的水腫和高血壓風(fēng)險(xiǎn)。

　　不妨試試用醋、薄鹽醬油，再加上蔥、姜、蒜、洋蔥末等天然辛香料來豐富口感，這樣的低熱量蘸料，照樣可以有滋有味！

　　易胖原因三：某些食材脂肪含量高

　　火鍋的涮菜中有一些脂肪含量比較高，點(diǎn)的時(shí)候要注意挑選，控制好量。比如，五花肉、肥牛卷、肥羊卷這些肉類中都有白花花的脂肪；還有各類加工肉丸、油炸加工過的豆制品等，也都在制作過程中加入了油脂或經(jīng)過了油炸，熱量飆升，點(diǎn)菜的時(shí)候要做到心中有數(shù)。

　　對(duì)策：肉類優(yōu)選新鮮低脂的

　　在很多人心中，涮肉是吃火鍋的最大樂趣，不過吃什么肉，也很有講究，最好選擇新鮮的低脂肉類，比如瘦牛肉、瘦羊肉、魚肉、蝦肉等。既能提供充足的優(yōu)質(zhì)蛋白，又不會(huì)攝入太多的飽和脂肪酸，對(duì)減肥和健康都更有益處。

　　至于加工過的各類丸子，盡量少吃；豆制品等其他食材，也盡量選擇未經(jīng)過油炸、未經(jīng)深加工的。

　　易胖原因四：食量難控

　　吃火鍋，一是時(shí)間長(zhǎng)，二是點(diǎn)菜多，很容易吃得過多。普通的一頓正餐20分鐘就能搞定，而一頓火鍋，和三五好友一邊喝一邊吃，一邊聊一邊涮肉，不知不覺就能吃個(gè)1-2小時(shí)，菜不夠了隨時(shí)可以加，一切都沒有了限制，非常容易吃多。加上火鍋口味重，容易刺激食欲，讓人吃得停不下來，熱量自然容易超標(biāo)。

　　對(duì)策：點(diǎn)菜要控量，見“飽”就收

　　點(diǎn)菜的時(shí)候，就要根據(jù)就餐人數(shù)，以及菜的分量進(jìn)行一個(gè)粗略的估計(jì)，點(diǎn)幾葷幾素有個(gè)數(shù)。若是對(duì)店里菜的分量把握不準(zhǔn)，一開始可以少點(diǎn)一些，不夠再加；切忌一開始點(diǎn)太多。

　　葷素要搭配好，肉食要適量；蔬菜的熱量比較低，很適合減肥期間食用，但在涮火鍋的過程中，蔬菜難免會(huì)附著一些油脂，特別是表面積比較大的菠菜、白菜等綠葉蔬菜，容易吸附更多的油脂，所以蔬菜也不可吃太多。

　　吃的過程中，可以慢慢吃，感覺到有飽感了，就應(yīng)有意識(shí)地放慢速度或者停止進(jìn)食。

　　所以呢，只要能找到竅門，也可以吃一頓健康不發(fā)胖的火鍋！減肥的你，也可以享受這份溫暖的美味！

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