核心提示：火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調(diào)方式，同時(shí)亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰，湯物合一?；疱佒饕獰崃扛咴谀睦?？

火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調(diào)方式，同時(shí)亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰，湯物合一?；疱佒饕獰崃扛咴谀睦?？

火鍋主要熱量高在哪里？1、鍋底，如果選擇清湯鍋，或者是比較清淡的菌湯鍋、番茄鍋相對(duì)來說熱量就會(huì)低一些。而如果選擇辣油鍋，熱量就會(huì)高一點(diǎn)，也可以通過在旁邊放一點(diǎn)清水來涮一下油，減少熱量攝入。

2、蘸料，芝麻醬、海鮮醬、辣椒油、香油碟，各種醬料都是熱量的來源，如果在吃火鍋時(shí)蘸的比較少，那么熱量自然就會(huì)低一些。如果蘸得比較多，熱量就會(huì)高一點(diǎn)。

3、涮的各種食物，如果主要以蔬菜為主，熱量就會(huì)低一些，而如果以肉，尤其是肥肉，各種主食為主，熱量就會(huì)比較高。

有些喜愛火鍋的朋友還會(huì)喝火鍋里的湯，湯里的熱量也是很高的。這樣一頓火鍋吃下來，熱量是會(huì)很高的。有學(xué)者去火鍋店調(diào)查，人們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候，單單只是一些蔬菜、肉類等天然食品的熱量就差不多要900千卡左右，然后還要再吃進(jìn)去一些速凍的火鍋料，熱量一下子就突破了一千。如果再加上一勺的芝麻醬、一兩碗湯、一些甜點(diǎn)，總的加起來，一頓火鍋的熱量至少是1700千卡。而一碗米飯的熱量大約是174千卡，也就是說吃一頓火鍋的熱量相當(dāng)于吃10碗米飯。這樣一對(duì)比，火鍋的熱量有多高就很明顯了。雖然火鍋熱量高，但是也可以在鍋底、涮菜上進(jìn)行一些選擇，從而讓火鍋的熱量相對(duì)來說減少一點(diǎn)。大家在吃火鍋的時(shí)候，可以選擇清湯、海鮮鍋底這種油脂少比較清淡的鍋底，從而減少油脂過多攝入的機(jī)會(huì)。

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