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微生物學(xué)報(bào)
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微生物酶法合成低聚半乳糖的新進(jìn)展
盧麗麗,李正義,肖敏
山東大學(xué)微生物技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,山東大學(xué)圍家糖程技術(shù)研究中心,濟(jì)南
摘要:低聚半乳糖是目前國際上已開發(fā)的功能性低聚糖之一,其商業(yè)化產(chǎn)品是應(yīng)用微生物.
半乳糖苷酶以乳糖為原料進(jìn)行轉(zhuǎn)糖基反應(yīng)獲得,不同來源的酶合成的結(jié)構(gòu)不同,轉(zhuǎn)糖基效率也
存在差異。天然酶合成的產(chǎn)量一般為%~%,分子改造獲得的人工酶能將%的乳糖底物
轉(zhuǎn)化為;采用兩相體系或反相膠束可以在一定程度上提高產(chǎn)量。應(yīng)用填充床反應(yīng)器、活
塞流反應(yīng)器、膜反應(yīng)器可規(guī)?；铣?采用色譜柱法、酶法、納濾膜法和微生物發(fā)酵法可純化
產(chǎn)品,去除單糖及乳糖組分,擴(kuò)大其應(yīng)用范圍。
關(guān)鍵詞:低聚半乳糖;.半乳糖苷酶
中圖分類號(hào): 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼: 文章編號(hào):...
低聚半乳糖,是一來發(fā)現(xiàn)除通過增殖雙歧桿菌間接產(chǎn)生生理功
種具有天然屬性的功能性低聚糖,其分子結(jié)構(gòu)一般是能之外, 也可以對(duì)病原菌的感染直接起到抑制作
在半乳糖或葡萄糖分子上連接~ 個(gè)半乳糖基,即用。等年發(fā)現(xiàn)能阻礙大腸桿菌
../為.。在自然界中,動(dòng)物的乳/:
汁中存在微量的,而人母乳中含量較多,,并且抗黏附活性顯著
內(nèi)的雙歧桿菌菌群的建立很大程度上依賴母乳中的高于其它低聚糖產(chǎn)品如低聚果糖、菊粉、乳酮糖、
成分。目前國際上商品化是利用微生物酶棉子糖等】。這一發(fā)現(xiàn)對(duì)提升的藥用價(jià)值有
法生產(chǎn),安全可靠,并且由于其結(jié)構(gòu)與人類母乳中低著重要意義。此外,還發(fā)現(xiàn)能阻遏腸道苯
聚糖相似,作為功能食品配料在食品加工業(yè)中的應(yīng)用酚的產(chǎn)生及其在血清中的積累,提高腎衰竭病人
廣泛,純度高的還可應(yīng)用于醫(yī)藥。本文綜述了的生命質(zhì)量; 降低嬰幼兒遺傳性過敏癥的發(fā)生
率等】。
微生物酶法合成低聚半乳糖的新進(jìn)展。
商品化是應(yīng)用微生物產(chǎn)生的具有轉(zhuǎn)糖基活
.,...以乳
糖為原料生產(chǎn)獲得【一”。已知有幾十種微生物包含細(xì)
低聚半乳糖是眾多功能性低聚糖品種中令人矚
菌、酵母、,可
目的一種。年等首次橫向比較了低聚果
用于生產(chǎn)。在其合成過程中,.半乳糖苷酶遵循
糖、菊粉、低聚木糖、乳酮糖、低聚異麥芽糖、低聚
構(gòu)型保持糖苷酶的作用機(jī)制,其催化位點(diǎn)一對(duì)羧基發(fā)
半乳糖和大豆低聚糖等產(chǎn)品在益生作用、短鏈脂肪酸
的生成以及氣體產(chǎn)生個(gè)方面的發(fā)酵特性,結(jié)論是揮著重要作用,,
在提高雙歧桿菌數(shù)量、降低梭菌數(shù)量、產(chǎn)生乳酸當(dāng)以水為受體時(shí)發(fā)生水解反應(yīng),以糖類分子如乳糖水
和較少產(chǎn)生氣體等各方面均具有突出的優(yōu)點(diǎn)】。近年解產(chǎn)物、乳糖分子等為受體時(shí)發(fā)生轉(zhuǎn)糖基反應(yīng),在糖
基金項(xiàng)目:國家“十五”科技攻關(guān)計(jì)劃項(xiàng)目—;國家“計(jì)劃”
’通訊作者。:——;:—;—:..
作者簡(jiǎn)介:盧,女,湖北襄樊人,講師,主要從事微生物糖苷酶合成糖類的研究?！?.
收稿日期:——;修回日期:——
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盧麗麗等:微生物酶法合成低聚半乳糖的新進(jìn)展.,微生物學(xué)
類分子上連接上一個(gè)或多個(gè)半乳糖基,形成低聚糖產(chǎn)鍵,已知結(jié)構(gòu)有種異構(gòu)二糖、種異構(gòu)三糖。同

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