一、脂肪可以御寒

　　講到脂肪的生理功能，少不了都有這樣一條：維持體溫。在我們學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育中，教材是這樣寫的：脂肪是人體能量的重要來源；脂肪是熱的不良導(dǎo)體，在皮下可阻止體熱散失，有助于御寒。

　　你看！就是能御寒抗凍嘛！沒錯(cuò)，脂肪的御寒機(jī)理的確是阻止體熱散失，也就是說，胖人抗凍是皮下脂肪把熱量包裹在體內(nèi)了，按此道理，那應(yīng)當(dāng)說胖人抗凍。再看熱量是哪里來的呢？食物中的一克糖和一克蛋白質(zhì)能分別產(chǎn)生4千大卡的熱量，而一克脂肪能產(chǎn)生9千大卡的熱量。你看，論起產(chǎn)熱，脂肪也是能量大戶。一方面在皮下阻隔著體內(nèi)的熱量不要外散，一方面在食物中（或者是體內(nèi)脂肪分解供能）也是供能系數(shù)最高的營(yíng)養(yǎng)成分，這御寒抗凍還真的是非脂肪莫屬了。

　　但是，還有一個(gè)重要的環(huán)節(jié)不能忽略，就是體內(nèi)的熱量是在哪里產(chǎn)生的呢？這回可數(shù)不上脂肪了。食物中的糖類（通常稱碳水化合物）、脂肪和蛋白質(zhì)是產(chǎn)生能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（營(yíng)養(yǎng)學(xué)稱營(yíng)養(yǎng)素），它們吸收到人體內(nèi)，要進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)的“線粒體”進(jìn)行代謝，產(chǎn)生熱量?？墒侵炯?xì)胞中的線粒體非常有限，哪里多呢？肌肉細(xì)胞內(nèi)的線粒體十分豐富。也就是說，產(chǎn)生能量的主要場(chǎng)所是肌肉。如果一個(gè)人的脂肪很多（肥胖人士）而肌肉不多，那么這個(gè)人自身的產(chǎn)熱量就不是很高，無論脂肪再怎么阻擋散熱，但自己身產(chǎn)生的熱量有限，人體還是覺得不夠暖和。而一個(gè)肌肉很發(fā)達(dá)的人，即便脂肪少一些，熱量的散失多一點(diǎn)，但由于自身不斷地產(chǎn)生熱量，因此不會(huì)覺得冷。

　　說到這里我們就都明白了，御寒抗凍還真不能依賴厚厚的脂肪，主動(dòng)抗寒要靠發(fā)達(dá)的肌肉，脂肪御寒是被動(dòng)的，加上肥胖會(huì)導(dǎo)致一系列的健康問題，千萬不要以為肥胖能幫助御寒而沉醉其中、自我安慰。胖人不一定抗凍，更不能以抗凍為由而無視肥胖帶給健康的多種危害。當(dāng)然，有些既沒有發(fā)達(dá)肌肉、又沒有適度脂肪的體質(zhì)，當(dāng)屬既談不上主動(dòng)御寒，也談不上被動(dòng)御寒，最不抗凍的帽子恐怕就只能由它頂著了。

二、脂肪如何形成的

　　大部分的食物含有七種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、碳水化合物、淀粉、礦物質(zhì)），這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在吃入體內(nèi)經(jīng)過胃腸消化吸收后所產(chǎn)生的能量，可以幫助人體發(fā)育成長(zhǎng)以及維持健康的生命力。

　　依據(jù)“能量不滅定律“，七種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)經(jīng)過消化后所產(chǎn)生的能量不會(huì)自動(dòng)消滅，必須經(jīng)過細(xì)胞燃燒后才可耗盡，如果沒有以過細(xì)胞燃燒，在人體內(nèi)剩余的能量在受到胰島素支配后會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪酸，脂肪酸流動(dòng)于血液中或是儲(chǔ)存于脂肪細(xì)胞之內(nèi)與三甘油以3∶1的比例合成三甘油脂，脂肪細(xì)胞內(nèi)百分之八十至百分之九十五的空間可以儲(chǔ)存三甘油脂，儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞內(nèi)的三甘油脂不像脂肪酸一樣可以隨時(shí)進(jìn)出脂肪細(xì)胞，它死死的守在脂肪細(xì)胞內(nèi)不肯輕易離開，造成脂肪細(xì)胞的肥大，也就形成了肥胖。

　　所以脂肪過多，也不是好事。

三、脂肪如何消耗

　　當(dāng)血液中的葡萄糖、脂肪酸都轉(zhuǎn)換成能量被細(xì)胞燃燒（消耗）完了以后，持續(xù)燃燒的細(xì)胞還需要更多能量供應(yīng)的時(shí)候，礙手礙腳的胰島素就被趕走了，腎上腺素和腎上皮質(zhì)素，就開始與脂肪組織內(nèi)的鮮脂酵素結(jié)合，把脂肪細(xì)胞內(nèi)的三甘油脂分解成脂肪酸，并且催促脂肪酸趕緊離開脂肪細(xì)胞到肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)化成能量，供應(yīng)細(xì)胞繼續(xù)燃燒。在加上甲狀腺素加速細(xì)胞燃燒能量的速度，這時(shí)候從皮膚下層，腹腔大小網(wǎng)膜，肌肉間各個(gè)脂肪組織所擁出的脂肪酸就會(huì)急急忙忙的加入肝臟，而被轉(zhuǎn)化成能量，這就是脂肪的分解，而分解掉的脂肪會(huì)變成水的二氧化碳。

　　并不是所有的運(yùn)動(dòng)都會(huì)燃燒脂肪。想要脂肪燃燒，氧氣是必不可少的，因?yàn)橛醒?，脂肪才能進(jìn)行氧化分解，分解后的脂肪才能用于供能。所以，進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)，才能真正達(dá)到燃燒脂肪的目的。

　　怎樣才能快速消耗脂肪?在運(yùn)動(dòng)的開始階段，身體首先會(huì)以糖作為能量的來源，隨著運(yùn)動(dòng)的進(jìn)行，身體以汗液的形式排出大量的水分和代謝廢物。這一階段的能源物質(zhì)非常的充足，機(jī)體不需要調(diào)動(dòng)脂肪來供能。

　　“20 分鐘”常被認(rèn)為是運(yùn)動(dòng)燃脂的一道坎兒，此時(shí)，體內(nèi)的糖消耗殆盡，為了保持運(yùn)動(dòng)機(jī)能，身體就會(huì)開始燃燒脂肪來供能。這也就是人們推崇有氧運(yùn)動(dòng)的原因，因?yàn)樗拇_可以有效地幫你減少身體多余的脂肪。

四、脂肪對(duì)人體的危害啊

　　哈佛大學(xué)的護(hù)士健康調(diào)查通過跟蹤觀察10多萬名女護(hù)士的健康狀況，對(duì)導(dǎo)致女性罹患慢性疾病的危險(xiǎn)因素進(jìn)行了研究。結(jié)果表明，一般來說，正常的體重、正常的血壓以及低水平的膽固醇，能保證一個(gè)人健康而又長(zhǎng)壽。當(dāng)然，還有其他一些健康或疾病的指標(biāo)需要參考，但這三大項(xiàng)健康指標(biāo)是最主要的，也是自己可以把握的。

　　這三大項(xiàng)一榮俱榮，一損俱損。要是你的生活方式變得對(duì)其中一項(xiàng)有利的話，另外兩項(xiàng)也能從中獲益。比如，一個(gè)人的血壓和體重都超標(biāo)的話，可以通過減肥把血壓降低到正常水平。同樣，一個(gè)人在調(diào)整飲食、降低膽固醇的同時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的體重也隨之減輕。而注意飲食、增強(qiáng)鍛煉能對(duì)這二大頊都有好處，大家要是知道這一點(diǎn)，很多事情就簡(jiǎn)單多了-。

　　談到飲食，為長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，最好能多吃真正的食物，多吃水果和蔬菜，少吃脂肪（如果血壓高，還要少吃鹽）。攝入高脂肪的食物不但能夠快速增加體重，而且這種食物會(huì)導(dǎo)致酮癥（酮體生成過多，血液中酮體升高，當(dāng)高過腎的吸收能力時(shí)，則尿中出現(xiàn)酮體，即為酮癥。酮體如在體內(nèi)堆積過多可引起代謝性酸中毒）。所以這種飲食方式是不可取的。鍛煉，哪怕只是每天健步走一走，也能幫你很好地控制這三大項(xiàng)。

　　脂肪攝入過多，會(huì)造成身體肥胖，會(huì)造成脂肪肝，會(huì)造成高血脂，高血壓，高血糖，同時(shí)身體肥胖也會(huì)給體內(nèi)的各個(gè)器官帶來壓力，比如氣喘、心臟不適等。另外，由于脂肪攝入過多，身體肥胖，還會(huì)引起人的心理變化，比如自卑等。

　　脂肪攝入過多對(duì)人身體造成的危害很大，他會(huì)妨礙身體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)的吸收，會(huì)影響體內(nèi)的代謝功能，內(nèi)分泌功能等。

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