安化黑茶黑磚茶黑磚茶名稱由來黑磚茶,因用黑毛茶作原料,色澤黑潤,成品塊狀如磚,故名。黑磚茶歷史湖南省安化縣生產(chǎn)黑茶歷史悠久,早在明朝萬歷年間由戶部正式定為運銷西北地區(qū)以茶易馬的"官茶"后,陜、甘、寧、晉地區(qū)的茶商,到朝廷在各地設置的茶馬司以金(貨幣)易領"茶引"(按:明制茶課引規(guī)定:上引五千斤、中引四千斤、下引三千斤),至安化大量采購黑茶磚,運銷西北地區(qū)以茶易馬(按:明洪武二十二年所定茶易馬分上、中、下三等:上等馬每匹一百二十斤、中等馬每匹七十斤、下等馬每匹五十斤)。大都運往蘭州再轉(zhuǎn)銷陜、甘、青、新、寧、藏少數(shù)民族地區(qū)。明末清初西北地區(qū)的"邊茶"十之八九由安化黑茶供應,多在陜西涇陽壓成茶磚。1939年,湖南省茶葉管理處在安化縣設廠大批量生產(chǎn)黑磚茶,產(chǎn)品分"天、地、人、和"四級,統(tǒng)稱"黑茶磚"。1947年,安化茶葉公司設廠于江南鎮(zhèn),在茶磚面上印有"八"字,稱"八字茶磚",供不應求。目前安化縣思道茶業(yè)采用其洞市茶馬古道高山野生茶園,制作了品質(zhì)十分出眾的黑磚茶,尤其是部分收藏版特級黑磚,采用純手工木模壓制工藝,經(jīng)木屋藏茶樓穩(wěn)定和轉(zhuǎn)化,具有極高的品飲和收藏價值。為國內(nèi)外愛茶之人和資深藏家所追逐黑磚茶的創(chuàng)制1937年,抗日戰(zhàn)爭爆發(fā),體積龐大的里引茶受運輸條件的影響而大為減少,從而引起民國政府的高度重視,叫地方政府這里解決這一問題。時任湖南省茶葉管理處副處長的彭先澤先生,經(jīng)過科學的實驗和研究后,撰寫了一篇題為《辟在安化不能壓磚》一文,并見諸報端,引起政府和業(yè)界人士的高度重視。1939年5月,彭受托至安化試壓黑茶轉(zhuǎn),當時在安化的江南坪(現(xiàn)在江南鎮(zhèn))仿照湖北羊樓洞的壓制方法,用木制壓機壓制樣磚數(shù)片,送往當時的財政部貿(mào)易委員會檢驗。6月接到復電:“樣磚色味俱佳,唯磚身松弛,諸囑壓緊?！?月于湘潭訂購鑄制手搖螺旋壓機六部,12月壓機運回。1940年1月裝制,3月正是開工壓制,其產(chǎn)品據(jù)當時旅居江南坪的涇陽茶商稱:“磚身緊致,色澤艷麗,香味醇厚,其品質(zhì)在涇陽磚之上,并經(jīng)重慶中國茶葉公司檢驗,電復堪合俄銷,交由中國茶葉公司銷售,自此,安化開始壓制黑磚茶。產(chǎn)品外形傳統(tǒng)黑茶磚每塊重2公斤,呈長方磚塊形,長35厘米,寬18(5厘米,厚3(5厘米,磚面平整光滑,棱角分明;茶葉香氣純正,湯色黃紅稍褐,滋味較濃醇。為適應大眾化的需求,安化廠家研制了多種不同的規(guī)格,制作工藝更為巧妙,使茶品極具人性化,加以磚身緊實,不易受潮霉變,收藏數(shù)年仍不變味,且越陳越好,適于烹煮飲用,為黑茶里面的主流品種。黑磚茶原料黑磚茶的成份為80%的三級黑毛茶和15%的四級黑毛茶,以及5%的其他茶,總含梗量不超過18%。這些不同級別的毛茶進廠后,要進行篩分、風選、破碎、拼堆等工序,制成合乎規(guī)格的半成品,做到形態(tài)均勻、質(zhì)量純凈。半成品再經(jīng)過蒸壓、烘焙、包裝等工序,制成黑磚茶。黑磚茶的外形為長方磚形,規(guī)格多樣。磚面端正,四角平整,模紋(商標字樣)清晰。磚面色澤黑褐,內(nèi)質(zhì)香氣純正,滋味濃厚微澀,湯色紅黃微暗,葉底老嫩尚勻。黑磚茶沖泡方法?功夫泡飲法:取茶適量,按功夫茶泡飲方式?jīng)_泡飲用。?杯泡法:用如意杯或紫砂壺,取適量茶先用沸水潤茶,再浸泡1—2分鐘后即可飲用。?傳統(tǒng)煮飲法:取茶適量,用沸水潤茶后,再用冷水煮沸,?；馂V茶后,分而飲之。?奶茶飲法:按傳統(tǒng)煮飲法煮好茶湯后,將奶、茶湯按1:5的比例調(diào)制,然后加適量鹽,即調(diào)成具有西域特色的奶茶,橙紅的茶湯與白色的奶充分混合后呈現(xiàn)粉紅色,十分漂亮,稱之為“紅粉佳人”。?冷飲法:按杯泡法或煮飲法濾好茶湯后,將茶湯放入冰箱或水井中冰鎮(zhèn)后飲用,,黑茶中含有多種對人體健康有利的有效成分,中國西北民眾素有“寧可三日無糧,不可一日無茶”之說。這個茶指的就是黑茶。我們實地作過調(diào)查,牧民們反映,一天不喝黑茶肚子就脹,三天不喝黑茶人全身無力,就象病了一場一樣。牧民們把煮過的茶渣給馬吃,馬也要精神得多。我們還注意到這么一個現(xiàn)象,有些游牧民族放牧逐草而居,整個冬天根本沒有蔬菜和水果,人體需要的植物性維生素完全取自于茶葉,一個冬天下來,人也健健康康,也從另一個方面證明黑茶對人體的健康功效。另黑茶的功效與作用主要表現(xiàn)在以下四個方面:?清脂肪,減肥胖:黑茶中的多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪,促進脂類物質(zhì)排出;還可活化蛋白質(zhì)激酶,加速脂肪分解,降低體內(nèi)脂肪的含量。因此黑茶被韓國人稱為“瘦身茶”;日本人稱為“美容茶”;臺灣人稱為“消食茶”。?清腸胃,助消化:黑茶富含膳食纖維,具有調(diào)理腸胃的功能,清腸胃;且有益生菌參與,能改善腸道微生物環(huán)境,助消化。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統(tǒng)。?清血管,降三高,黑茶中富含茶黃素,能軟化血管,有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì),被稱為“心血管的清道夫”;茶氨酸有效抑制血壓升高,類黃酮物質(zhì)能使血管壁

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