黑茶的種類與地域分布

說(shuō)起黑茶呀，大家可能就覺得好像比較陌生，但一說(shuō)普洱呢，他就覺得太熟悉啦。其實(shí)呢，我們也聊過，普洱是黑茶的一種而已，一類而已。那么普洱我們知道，那黑茶除了普洱之外，還有什么其他的門類嗎？

黑茶的種類啊，其實(shí)還是蠻多的，基本上是按地域來(lái)劃分的。之前給大家說(shuō)過，就是這個(gè)黑茶是在茶馬古道的基礎(chǔ)上演化而來(lái)的，一款茶是為了我們換馬呀，為了交易，為了維護(hù)我們邊疆的，這個(gè)穩(wěn)定。所以說(shuō)你在那個(gè)時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)四川的茶，因?yàn)榈乩砦恢秒x得比較近，四川的茶率先充當(dāng)了這個(gè)主要的供應(yīng)地，所以說(shuō)以產(chǎn)地來(lái)分的話，到現(xiàn)在也是一樣，四川的康磚就是一類的磚的黑磚茶，這是黑茶的一種川茶，川茶里邊的磚茶。

四川黑茶與茶馬交易的演變

我們知道那時(shí)候供應(yīng)的一個(gè)茶呀，首先我們自己喝的，包括當(dāng)時(shí)的皇帝所飲用的這些，所有的茶葉啊，它都是優(yōu)中選優(yōu)的一些茶。慢慢的，邊疆隨著這個(gè)人口的一個(gè)劇激增，到了宋朝的時(shí)候的話，我們這個(gè)茶葉啊，就是越采需求量越大。你肯定是越采越老是吧，所以說(shuō)這個(gè)黑茶是粗老的茶葉啊。

然后的話也是考慮到一個(gè)運(yùn)輸?shù)囊粋€(gè)問題，就給它壓成了磚，比較瓷實(shí)，也方便運(yùn)輸。所以說(shuō)四川的康磚是黑茶的主體的一部分，到現(xiàn)在也是往那個(gè)挨著它比較近的青海啊，西藏一一帶去供給。

然后后來(lái)隨著茶馬交易的一個(gè)也進(jìn)一步的一個(gè)演變吧，四川的茶青不夠供給了，沒有那么多的量了，人們就開始發(fā)現(xiàn)了湖南安化了。安化的茶青漸漸的取代四川茶青，成為一個(gè)主要的供給，包括到現(xiàn)在大家一提到黑茶所熟悉的安化黑茶。安化黑茶的這個(gè)黑茶的形態(tài)啊，有那種千兩茶、百兩茶，還有那個(gè)茯磚茶，還有那個(gè)也有一部分散茶，原料等級(jí)稍微高一些的，我們會(huì)拿來(lái)做散茶。一般的原料，它可能會(huì)做成磚茶、千兩茶、百兩茶。

一個(gè)是運(yùn)輸?shù)膯栴}，還有長(zhǎng)時(shí)間存放問題，反而是越是粗老的茶，它后續(xù)的轉(zhuǎn)化口感，包括養(yǎng)生功效會(huì)越好。所以說(shuō)喝黑茶這件事情上一定是喝粗老的，不要對(duì)茶黑茶里邊這個(gè)梗，耿耿于懷的，不要對(duì)那個(gè)梗有意見，因?yàn)檎娴暮诓?，你要是真能幫助你的健康?/p>

萬(wàn)里茶路上的黑茶身影

我們知道，包括以前的那個(gè)萬(wàn)里茶路，萬(wàn)里茶路就是說(shuō)，山西的晉商通過武夷山販賣茶葉之后，一直販賣到那個(gè)俄羅斯去的這個(gè)萬(wàn)里茶路。這條萬(wàn)里茶路上呢？武夷茶是一部分，你想想，它既然經(jīng)過內(nèi)蒙，經(jīng)過張家口，經(jīng)過一直到叫到那個(gè)俄羅斯，那黑茶肯定也是一大主體。你這個(gè)茶這么貴，咱講話了，像武夷茶這種茶葉的話，它肯定不如黑茶耐泡，省錢。

黑茶在當(dāng)時(shí)也是一個(gè)主要的一點(diǎn)，黑茶到了湖北這個(gè)地方，我們知道湖北武漢漢口、老漢口這個(gè)地方，以前是世界茶港。你到了漢口，你會(huì)發(fā)現(xiàn)還有以前的外國(guó)的好多的建筑，就是因?yàn)槟菚r(shí)候外國(guó)人發(fā)現(xiàn)這里茶葉生意那么紅火，也來(lái)這里開商號(hào)才有的那個(gè)建筑保留下來(lái)了。所以到現(xiàn)在你到了漢口，感覺這個(gè)跟茶葉相關(guān)聯(lián)的東西都少很多了。湖北當(dāng)時(shí)的話以羊樓洞主體的這些地方也出產(chǎn)磚茶，這就是湖北。現(xiàn)在也是一樣，尤其是你像那個(gè)川字牌的那個(gè)湖北青磚。但是現(xiàn)在的話，老字號(hào)東西還在，但是市場(chǎng)的認(rèn)知已經(jīng)不多了。

安化黑茶與金花的奧秘

你看湖北，湖南，四川都有黑茶，這是北邊一帶的黑茶了。然后以前我還跟大家說(shuō)過，那個(gè)湖南安化的黑茶在三伏天兒的時(shí)候的話，運(yùn)到陜西涇陽(yáng)，在當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件下，自然就能夠繁衍出金花來(lái)，所以說(shuō)，茯磚茶這個(gè)名字也就這么來(lái)的。

金花是什么？黑茶它有微生物的發(fā)酵，既然有微生物，它就有代謝，滿足它自身發(fā)育生長(zhǎng)的前提下，它會(huì)代謝出來(lái)這個(gè)產(chǎn)物，我們能夠看到肉眼看到的那個(gè)跟金粉一樣的星星點(diǎn)點(diǎn)的東西，那個(gè)就俗名叫金花，學(xué)名叫冠突散囊菌。

冠突散囊菌，它是一類有益的菌群，所以說(shuō)這類的東西的話在以前的時(shí)候，你到了邊疆去買茶磚的時(shí)候，揭開一看，哎，有金花，就覺得這茶磚真買著了。有金花說(shuō)明這個(gè)茶磚的品質(zhì)好，保存的好，口感聚合的好，養(yǎng)生功效也好啊。

其實(shí)我們喝黑茶很多是喝它那個(gè)有益菌，本身就是微生物發(fā)酵就是細(xì)菌在發(fā)酵的，所以，當(dāng)那個(gè)我們都可以目測(cè)到這個(gè)細(xì)菌的時(shí)候。特別是這種特殊的，這種金花菌啊，叫冠突散囊菌，特別喝到這個(gè)菌的時(shí)候，那一定我們對(duì)于它的期待會(huì)更高。

然后除了這幾個(gè)黑茶呢，這是茶馬古道上演化出來(lái)的黑茶，它這個(gè)茶馬古道。我感覺跟現(xiàn)在的這個(gè)一帶一路啊，這個(gè)絲綢古絲綢之路還是蠻像的，都是因?yàn)橛辛速Q(mào)易的往來(lái)才會(huì)出現(xiàn)這類的交流。既然是交流，一定是拿出來(lái)自己最能拿得出手的東西給人家，這就是中國(guó)茶葉外貿(mào)史。

海上茶船古道與六堡黑茶

然后再一個(gè)來(lái)講的話就是說(shuō)隨著古絲綢之路，我們知道一帶一路，還有一個(gè)就海上絲綢之路。海上絲綢之路很有意思的，跟茶葉也有相關(guān)的。就是我們陸上的叫茶馬古道，海上這個(gè)叫茶船古道。

茶船古道這個(gè)茶去了哪了？就是現(xiàn)在的港澳地區(qū)，還有東南亞華僑居住的一個(gè)地方，那既然是走這一條路，哪里他比較方便??？是廣西，那更近。廣西有有個(gè)地方叫梧州，梧州這個(gè)地方被稱為小香港，挨著水路，特別的便利。

梧州有一款黑茶，叫六堡黑茶，這個(gè)也是黑茶圈里非常有名的一款黑茶。不要讀錯(cuò)了啊，那個(gè)字也有讀堡的意思，我們北方地名基本叫瀑，但是呢，我們說(shuō)這個(gè)這個(gè)六堡茶，就這個(gè)堡壘的堡。

這個(gè)六堡茶呀，也很有意思，基本上就是一直在東南沿海一帶所消化。六堡茶，在以前的時(shí)候，因?yàn)楹枚嗄莻€(gè)下南洋的華工去了以后啊，又是割橡膠啊，又是挖煤的那種。反正就是東南亞地區(qū)高濕高熱的環(huán)境，下去了以后水土不服不適應(yīng)。但是這個(gè)茶，比那個(gè)飯樓都重要，干活之前一手拎著個(gè)茶樓，一手拎著這個(gè)飯樓，以至于當(dāng)?shù)卣心既A工的時(shí)候都直接告訴他，就是福利待遇吧，相當(dāng)于是現(xiàn)在五險(xiǎn)一金一樣。人家寫的此地供應(yīng)六堡茶，你沒這個(gè)茶，人家不去。

所以說(shuō)你說(shuō)這個(gè)黑茶的養(yǎng)生功效來(lái)講的話，我覺得到現(xiàn)在為止，我們對(duì)黑茶的了解少，應(yīng)該說(shuō)對(duì)它的養(yǎng)生功效各方面的話都低估了。

游牧文明離不開它，是因?yàn)樗軌驇湍阆?。原?lái)的少數(shù)民族地區(qū)啊，他們其實(shí)是放牧為生，但是其實(shí)肉真的不是他們的主食，這個(gè)大家一定要說(shuō)明白了，因?yàn)槿鈱?duì)他們來(lái)說(shuō)，那是財(cái)產(chǎn)牛，羊是財(cái)產(chǎn)，很金貴的，不是說(shuō)天天手抓羊肉好嗎？今天來(lái)宰一只，明天來(lái)一只，叫敗家子兒，對(duì)吧？

他們其實(shí)是以奶制品為主，什么酸奶酪啊，各種各樣的奶制品，然后這些東西里面是提供熱量可以的，但是它奶中也有很多的油脂，這東西是很不容易消化啊。偶爾再開頓葷，再吃頓肉，所以呢，就很難消化。因?yàn)閭c胃，那么怎么辦呢？就離不開這個(gè)茶，這就是邊疆地區(qū)的。所以說(shuō)這個(gè)奶茶說(shuō)不定就是我們發(fā)明的，我覺得是非常有可能的。

普洱茶

最后就是普洱茶了，這個(gè)普洱是黑茶當(dāng)中的重中之重。所以說(shuō)你包括現(xiàn)在的話，有的劃分的這個(gè)方式當(dāng)中啊，會(huì)把普洱茶單獨(dú)都拎出來(lái)，就是因?yàn)樗倪@個(gè)生普的工藝啊，它跟黑茶不一樣。但是我個(gè)人還是覺得就是普洱茶，甭管生茶與熟茶，它都有一個(gè)后發(fā)酵在里邊兒，他的終極目標(biāo)，依然和黑茶的終極目標(biāo)一樣。

所以說(shuō)你看云南的普洱茶，應(yīng)該說(shuō)是被我們大家最晚認(rèn)知的一種黑茶。一直到清朝，由于皇帝喜歡，夏天喝龍井，冬天喝普洱。它那個(gè)時(shí)候的普洱，其實(shí)就是綠茶工藝的那種生普，因?yàn)橐驗(yàn)槭炱盏哪欠N工藝，包括后發(fā)酵的工藝，它是現(xiàn)代才出現(xiàn)的。他是喝的早春的芽尖兒，為什么說(shuō)普洱茶有個(gè)最高的等級(jí)叫宮廷普洱呢？但是現(xiàn)在我們大家知道宮廷普洱反倒不怎么值錢，因?yàn)楹鹊氖侨~子不是芽，我們要喝那個(gè)葉子里面的有益成分和那個(gè)厚重的味道。

云南普洱茶的話，它有餅茶，有沱茶，有磚茶，有散茶。所以說(shuō)黑茶的這個(gè)形態(tài)當(dāng)中的話，按分類，你看按地域，我們能分到這幾個(gè)地區(qū)。按照形態(tài)的話，他有各種的這個(gè)不同的類型。

總結(jié)

但是呢，總的來(lái)說(shuō)的話，黑茶在我們現(xiàn)在應(yīng)該說(shuō)是越來(lái)越受大家所關(guān)注。尤其在北京也是一樣，這些年除了白茶以外的話，黑茶越來(lái)越被大家所熟悉。原因很簡(jiǎn)單，是因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在生活條件越來(lái)越好，雖然說(shuō)我們不像邊疆少數(shù)民族地區(qū)似的，天天吃一些高熱的東西，但是我覺得啊。現(xiàn)在我們你看走在大街上，這個(gè)大腹便便的，包括體內(nèi)濕氣比較重的，胖子就是濕氣重，對(duì)吧？所以說(shuō)這類需要減脂，需要助消化的人大有人在。如果又不能少吃，又不能多動(dòng)的話，可以適當(dāng)多喝點(diǎn)黑茶飲嘛，普洱也好，或者是什么六堡也好啊啊，或者什么安化也好，喝點(diǎn)黑茶還是有幫助的。

所以說(shuō)現(xiàn)在的話，一黑一白，其實(shí)以健康的角度來(lái)講的話，現(xiàn)在真的就是說(shuō)我們現(xiàn)在健康茶飲的飲茶的當(dāng)中的話，起到很重要的角色了。

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