黑茶:豐富多樣的品類與獨(dú)特魅力
黑茶的種類與地域分布
說(shuō)起黑茶呀,大家可能就覺得好像比較陌生,但一說(shuō)普洱呢,他就覺得太熟悉啦。其實(shí)呢,我們也聊過,普洱是黑茶的一種而已,一類而已。那么普洱我們知道,那黑茶除了普洱之外,還有什么其他的門類嗎?
黑茶的種類啊,其實(shí)還是蠻多的,基本上是按地域來(lái)劃分的。之前給大家說(shuō)過,就是這個(gè)黑茶是在茶馬古道的基礎(chǔ)上演化而來(lái)的,一款茶是為了我們換馬呀,為了交易,為了維護(hù)我們邊疆的,這個(gè)穩(wěn)定。所以說(shuō)你在那個(gè)時(shí)候,你會(huì)發(fā)現(xiàn)四川的茶,因?yàn)榈乩砦恢秒x得比較近,四川的茶率先充當(dāng)了這個(gè)主要的供應(yīng)地,所以說(shuō)以產(chǎn)地來(lái)分的話,到現(xiàn)在也是一樣,四川的康磚就是一類的磚的黑磚茶,這是黑茶的一種川茶,川茶里邊的磚茶。
四川黑茶與茶馬交易的演變
我們知道那時(shí)候供應(yīng)的一個(gè)茶呀,首先我們自己喝的,包括當(dāng)時(shí)的皇帝所飲用的這些,所有的茶葉啊,它都是優(yōu)中選優(yōu)的一些茶。慢慢的,邊疆隨著這個(gè)人口的一個(gè)劇激增,到了宋朝的時(shí)候的話,我們這個(gè)茶葉啊,就是越采需求量越大。你肯定是越采越老是吧,所以說(shuō)這個(gè)黑茶是粗老的茶葉啊。
然后的話也是考慮到一個(gè)運(yùn)輸?shù)囊粋€(gè)問題,就給它壓成了磚,比較瓷實(shí),也方便運(yùn)輸。所以說(shuō)四川的康磚是黑茶的主體的一部分,到現(xiàn)在也是往那個(gè)挨著它比較近的青海啊,西藏一一帶去供給。
然后后來(lái)隨著茶馬交易的一個(gè)也進(jìn)一步的一個(gè)演變吧,四川的茶青不夠供給了,沒有那么多的量了,人們就開始發(fā)現(xiàn)了湖南安化了。安化的茶青漸漸的取代四川茶青,成為一個(gè)主要的供給,包括到現(xiàn)在大家一提到黑茶所熟悉的安化黑茶。安化黑茶的這個(gè)黑茶的形態(tài)啊,有那種千兩茶、百兩茶,還有那個(gè)茯磚茶,還有那個(gè)也有一部分散茶,原料等級(jí)稍微高一些的,我們會(huì)拿來(lái)做散茶。一般的原料,它可能會(huì)做成磚茶、千兩茶、百兩茶。
一個(gè)是運(yùn)輸?shù)膯栴},還有長(zhǎng)時(shí)間存放問題,反而是越是粗老的茶,它后續(xù)的轉(zhuǎn)化口感,包括養(yǎng)生功效會(huì)越好。所以說(shuō)喝黑茶這件事情上一定是喝粗老的,不要對(duì)茶黑茶里邊這個(gè)梗,耿耿于懷的,不要對(duì)那個(gè)梗有意見,因?yàn)檎娴暮诓?,你要是真能幫助你的健康?/p>
萬(wàn)里茶路上的黑茶身影
我們知道,包括以前的那個(gè)萬(wàn)里茶路,萬(wàn)里茶路就是說(shuō),山西的晉商通過武夷山販賣茶葉之后,一直販賣到那個(gè)俄羅斯去的這個(gè)萬(wàn)里茶路。這條萬(wàn)里茶路上呢?武夷茶是一部分,你想想,它既然經(jīng)過內(nèi)蒙,經(jīng)過張家口,經(jīng)過一直到叫到那個(gè)俄羅斯,那黑茶肯定也是一大主體。你這個(gè)茶這么貴,咱講話了,像武夷茶這種茶葉的話,它肯定不如黑茶耐泡,省錢。
黑茶在當(dāng)時(shí)也是一個(gè)主要的一點(diǎn),黑茶到了湖北這個(gè)地方,我們知道湖北武漢漢口、老漢口這個(gè)地方,以前是世界茶港。你到了漢口,你會(huì)發(fā)現(xiàn)還有以前的外國(guó)的好多的建筑,就是因?yàn)槟菚r(shí)候外國(guó)人發(fā)現(xiàn)這里茶葉生意那么紅火,也來(lái)這里開商號(hào)才有的那個(gè)建筑保留下來(lái)了。所以到現(xiàn)在你到了漢口,感覺這個(gè)跟茶葉相關(guān)聯(lián)的東西都少很多了。湖北當(dāng)時(shí)的話以羊樓洞主體的這些地方也出產(chǎn)磚茶,這就是湖北。現(xiàn)在也是一樣,尤其是你像那個(gè)川字牌的那個(gè)湖北青磚。但是現(xiàn)在的話,老字號(hào)東西還在,但是市場(chǎng)的認(rèn)知已經(jīng)不多了。
安化黑茶與金花的奧秘
你看湖北,湖南,四川都有黑茶,這是北邊一帶的黑茶了。然后以前我還跟大家說(shuō)過,那個(gè)湖南安化的黑茶在三伏天兒的時(shí)候的話,運(yùn)到陜西涇陽(yáng),在當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件下,自然就能夠繁衍出金花來(lái),所以說(shuō),茯磚茶這個(gè)名字也就這么來(lái)的。
金花是什么?黑茶它有微生物的發(fā)酵,既然有微生物,它就有代謝,滿足它自身發(fā)育生長(zhǎng)的前提下,它會(huì)代謝出來(lái)這個(gè)產(chǎn)物,我們能夠看到肉眼看到的那個(gè)跟金粉一樣的星星點(diǎn)點(diǎn)的東西,那個(gè)就俗名叫金花,學(xué)名叫冠突散囊菌。
冠突散囊菌,它是一類有益的菌群,所以說(shuō)這類的東西的話在以前的時(shí)候,你到了邊疆去買茶磚的時(shí)候,揭開一看,哎,有金花,就覺得這茶磚真買著了。有金花說(shuō)明這個(gè)茶磚的品質(zhì)好,保存的好,口感聚合的好,養(yǎng)生功效也好啊。
其實(shí)我們喝黑茶很多是喝它那個(gè)有益菌,本身就是微生物發(fā)酵就是細(xì)菌在發(fā)酵的,所以,當(dāng)那個(gè)我們都可以目測(cè)到這個(gè)細(xì)菌的時(shí)候。特別是這種特殊的,這種金花菌啊,叫冠突散囊菌,特別喝到這個(gè)菌的時(shí)候,那一定我們對(duì)于它的期待會(huì)更高。
然后除了這幾個(gè)黑茶呢,這是茶馬古道上演化出來(lái)的黑茶,它這個(gè)茶馬古道。我感覺跟現(xiàn)在的這個(gè)一帶一路啊,這個(gè)絲綢古絲綢之路還是蠻像的,都是因?yàn)橛辛速Q(mào)易的往來(lái)才會(huì)出現(xiàn)這類的交流。既然是交流,一定是拿出來(lái)自己最能拿得出手的東西給人家,這就是中國(guó)茶葉外貿(mào)史。
海上茶船古道與六堡黑茶
然后再一個(gè)來(lái)講的話就是說(shuō)隨著古絲綢之路,我們知道一帶一路,還有一個(gè)就海上絲綢之路。海上絲綢之路很有意思的,跟茶葉也有相關(guān)的。就是我們陸上的叫茶馬古道,海上這個(gè)叫茶船古道。
茶船古道這個(gè)茶去了哪了?就是現(xiàn)在的港澳地區(qū),還有東南亞華僑居住的一個(gè)地方,那既然是走這一條路,哪里他比較方便???是廣西,那更近。廣西有有個(gè)地方叫梧州,梧州這個(gè)地方被稱為小香港,挨著水路,特別的便利。
梧州有一款黑茶,叫六堡黑茶,這個(gè)也是黑茶圈里非常有名的一款黑茶。不要讀錯(cuò)了啊,那個(gè)字也有讀堡的意思,我們北方地名基本叫瀑,但是呢,我們說(shuō)這個(gè)這個(gè)六堡茶,就這個(gè)堡壘的堡。
這個(gè)六堡茶呀,也很有意思,基本上就是一直在東南沿海一帶所消化。六堡茶,在以前的時(shí)候,因?yàn)楹枚嗄莻€(gè)下南洋的華工去了以后啊,又是割橡膠啊,又是挖煤的那種。反正就是東南亞地區(qū)高濕高熱的環(huán)境,下去了以后水土不服不適應(yīng)。但是這個(gè)茶,比那個(gè)飯樓都重要,干活之前一手拎著個(gè)茶樓,一手拎著這個(gè)飯樓,以至于當(dāng)?shù)卣心既A工的時(shí)候都直接告訴他,就是福利待遇吧,相當(dāng)于是現(xiàn)在五險(xiǎn)一金一樣。人家寫的此地供應(yīng)六堡茶,你沒這個(gè)茶,人家不去。
所以說(shuō)你說(shuō)這個(gè)黑茶的養(yǎng)生功效來(lái)講的話,我覺得到現(xiàn)在為止,我們對(duì)黑茶的了解少,應(yīng)該說(shuō)對(duì)它的養(yǎng)生功效各方面的話都低估了。
游牧文明離不開它,是因?yàn)樗軌驇湍阆?。原?lái)的少數(shù)民族地區(qū)啊,他們其實(shí)是放牧為生,但是其實(shí)肉真的不是他們的主食,這個(gè)大家一定要說(shuō)明白了,因?yàn)槿鈱?duì)他們來(lái)說(shuō),那是財(cái)產(chǎn)牛,羊是財(cái)產(chǎn),很金貴的,不是說(shuō)天天手抓羊肉好嗎?今天來(lái)宰一只,明天來(lái)一只,叫敗家子兒,對(duì)吧?
他們其實(shí)是以奶制品為主,什么酸奶酪啊,各種各樣的奶制品,然后這些東西里面是提供熱量可以的,但是它奶中也有很多的油脂,這東西是很不容易消化啊。偶爾再開頓葷,再吃頓肉,所以呢,就很難消化。因?yàn)閭c胃,那么怎么辦呢?就離不開這個(gè)茶,這就是邊疆地區(qū)的。所以說(shuō)這個(gè)奶茶說(shuō)不定就是我們發(fā)明的,我覺得是非常有可能的。
普洱茶
最后就是普洱茶了,這個(gè)普洱是黑茶當(dāng)中的重中之重。所以說(shuō)你包括現(xiàn)在的話,有的劃分的這個(gè)方式當(dāng)中啊,會(huì)把普洱茶單獨(dú)都拎出來(lái),就是因?yàn)樗倪@個(gè)生普的工藝啊,它跟黑茶不一樣。但是我個(gè)人還是覺得就是普洱茶,甭管生茶與熟茶,它都有一個(gè)后發(fā)酵在里邊兒,他的終極目標(biāo),依然和黑茶的終極目標(biāo)一樣。
所以說(shuō)你看云南的普洱茶,應(yīng)該說(shuō)是被我們大家最晚認(rèn)知的一種黑茶。一直到清朝,由于皇帝喜歡,夏天喝龍井,冬天喝普洱。它那個(gè)時(shí)候的普洱,其實(shí)就是綠茶工藝的那種生普,因?yàn)橐驗(yàn)槭炱盏哪欠N工藝,包括后發(fā)酵的工藝,它是現(xiàn)代才出現(xiàn)的。他是喝的早春的芽尖兒,為什么說(shuō)普洱茶有個(gè)最高的等級(jí)叫宮廷普洱呢?但是現(xiàn)在我們大家知道宮廷普洱反倒不怎么值錢,因?yàn)楹鹊氖侨~子不是芽,我們要喝那個(gè)葉子里面的有益成分和那個(gè)厚重的味道。
云南普洱茶的話,它有餅茶,有沱茶,有磚茶,有散茶。所以說(shuō)黑茶的這個(gè)形態(tài)當(dāng)中的話,按分類,你看按地域,我們能分到這幾個(gè)地區(qū)。按照形態(tài)的話,他有各種的這個(gè)不同的類型。
總結(jié)
但是呢,總的來(lái)說(shuō)的話,黑茶在我們現(xiàn)在應(yīng)該說(shuō)是越來(lái)越受大家所關(guān)注。尤其在北京也是一樣,這些年除了白茶以外的話,黑茶越來(lái)越被大家所熟悉。原因很簡(jiǎn)單,是因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在生活條件越來(lái)越好,雖然說(shuō)我們不像邊疆少數(shù)民族地區(qū)似的,天天吃一些高熱的東西,但是我覺得啊。現(xiàn)在我們你看走在大街上,這個(gè)大腹便便的,包括體內(nèi)濕氣比較重的,胖子就是濕氣重,對(duì)吧?所以說(shuō)這類需要減脂,需要助消化的人大有人在。如果又不能少吃,又不能多動(dòng)的話,可以適當(dāng)多喝點(diǎn)黑茶飲嘛,普洱也好,或者是什么六堡也好啊啊,或者什么安化也好,喝點(diǎn)黑茶還是有幫助的。
所以說(shuō)現(xiàn)在的話,一黑一白,其實(shí)以健康的角度來(lái)講的話,現(xiàn)在真的就是說(shuō)我們現(xiàn)在健康茶飲的飲茶的當(dāng)中的話,起到很重要的角色了。
相關(guān)知識(shí)
鐵觀音,品味中華茶文化的傳承與獨(dú)特魅力
碧螺春是綠茶嗎?——探秘碧螺春的獨(dú)特魅力與分類
健康茶飲大賞——探尋茶的魅力與健康秘密
草本茶的種類、功效與沖泡方法:全面解析草本茶的魅力與應(yīng)用
高山普洱熟茶,品味優(yōu)雅生活:探索高山普洱熟茶的醇厚口感與獨(dú)特魅力
茶樹肥料的多元應(yīng)用:普洱茶渣與茶根肥的獨(dú)特組合教程
黑糯米和黑米的區(qū)別?深藏不露的黑色魅力
健生活,品味減肥茶葉的魅力
探尋江西菜的獨(dú)特魅力——品味江西美食文化
日本健康旅游服務(wù):體驗(yàn)優(yōu)質(zhì)醫(yī)療與豐富文化的雙重魅力
網(wǎng)址: 黑茶:豐富多樣的品類與獨(dú)特魅力 http://m.u1s5d6.cn/newsview776453.html
推薦資訊
- 1發(fā)朋友圈對(duì)老公徹底失望的心情 12775
- 2BMI體重指數(shù)計(jì)算公式是什么 11235
- 3補(bǔ)腎吃什么 補(bǔ)腎最佳食物推薦 11199
- 4性生活姿勢(shì)有哪些 盤點(diǎn)夫妻性 10425
- 5BMI正常值范圍一般是多少? 10137
- 6在線基礎(chǔ)代謝率(BMR)計(jì)算 9652
- 7一邊做飯一邊躁狂怎么辦 9138
- 8從出汗看健康 出汗透露你的健 9063
- 9早上怎么喝水最健康? 8613
- 10五大原因危害女性健康 如何保 7826