首頁(yè) 資訊理想華萊：黑磚、花磚、茯磚的區(qū)別，你知道嗎？

理想華萊：黑磚、花磚、茯磚的區(qū)別，你知道嗎？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月24日 15:54

安化黑茶，是中國(guó)茶中的瑰寶，也是獨(dú)特的歷史文化名茶。安化黑茶產(chǎn)品包括三磚、三尖、一花卷，其中最神秘的是茯磚、千兩茶。

對(duì)黑磚、花磚、茯磚，很多茶友只是粗略了解，對(duì)黑磚、花磚存在很大的誤解，以為黑磚、花磚只是版面花紋不同而已。外觀來(lái)看，兩磚面的設(shè)計(jì)花紋或者字體是完全不同，黑磚版面簡(jiǎn)單，并印有“黑磚茶”；花磚版面邊緣有花紋，印有“花磚茶”，使茶友看起來(lái)、聽起來(lái)確實(shí)很形象。當(dāng)代安化黑茶受到都市茶友認(rèn)可和青睞之后，廣大消費(fèi)者更注重這兩款產(chǎn)品的區(qū)分，更加明確兩者的不同之處。

黑磚茶的工藝，是毛茶進(jìn)廠后，經(jīng)過(guò)篩分、破碎、揀剔、拼堆等工序，制成合格的半成品，半成品再經(jīng)過(guò)熱發(fā)酵達(dá)到半成品品質(zhì)轉(zhuǎn)化后進(jìn)入壓制工序，再經(jīng)過(guò)稱茶、蒸茶、入箱、緊壓、冷卻、退磚、修磚、驗(yàn)磚、干燥、包裝等工序制成成品。

安化花磚茶與黑磚茶誕生年代相差18年，花磚茶于1958年試壓成功，其是花卷茶（千兩茶）的衍生品。從它的生產(chǎn)歷史背景來(lái)闡述，花磚茶為花卷茶（千兩茶）的外形和體積演變進(jìn)化而來(lái)。在很大程度上來(lái)說(shuō)，它保持了花卷茶（千兩茶）的一定品質(zhì)，生產(chǎn)中在解決外形的同時(shí)，任然保持著花卷茶品質(zhì)形成的一定工藝，特別是花卷茶在七七四十九天的干燥期間起到的后發(fā)酵作用，在花磚加工中以自然溫度來(lái)進(jìn)行低溫發(fā)酵，模擬花卷茶干燥環(huán)境達(dá)到的后發(fā)酵效果。

花磚茶一直沿用花卷茶原料，毛茶經(jīng)過(guò)低溫冷發(fā)酵、烘焙、篩分、揀剔、拼堆等工序制成半成品，再進(jìn)入稱茶、蒸茶、入箱、緊壓、冷卻、退磚、修磚、驗(yàn)磚、干燥、包裝等工序制成成品。

茯磚茶約在1860年前后問(wèn)世。當(dāng)時(shí)用湖南所產(chǎn)的黑毛茶踩壓成90公斤一塊茯磚茶的篾簍大包，運(yùn)往陜西涇陽(yáng)筑制茯磚。茯磚早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”。

茯磚茶壓制要經(jīng)過(guò)原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點(diǎn)是在磚形的厚度上。因?yàn)檐虼u特有“發(fā)花”工序，除需要很多條件外，一個(gè)重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動(dòng)。茯磚與黑、花兩磚另一個(gè)不同之點(diǎn)，是磚從磚模退出后，不直接送進(jìn)烘房烘干，而是為促使“發(fā)花”，先包好商標(biāo)紙，再送進(jìn)烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整個(gè)烘期雙黑、花兩焙長(zhǎng)一倍以上，以求緩慢“發(fā)花” （即產(chǎn)生冠突散囊菌）。

黑磚、花磚、茯磚的工藝有著非常大的區(qū)別，隨著人們的生活水平提高和黑茶這一健康產(chǎn)品受到茶友們的青睞后，黑茶產(chǎn)品的原料等級(jí)大幅度的提高，現(xiàn)有的創(chuàng)新黑茶產(chǎn)品，已經(jīng)不受原料等級(jí)的限制，產(chǎn)品品質(zhì)特點(diǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出原有產(chǎn)品品質(zhì)?，F(xiàn)在，安化黑茶的生產(chǎn)工藝已經(jīng)例入安化黑茶地方標(biāo)準(zhǔn)中，為安化黑茶產(chǎn)業(yè)研究、產(chǎn)品生產(chǎn)起到了指導(dǎo)性作用。