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理想華萊:茯磚茶丨茶好金花開,歲暮有余閑

來源:泰然健康網 時間:2024年12月24日 15:53

茯磚茶,因在伏天加工,被稱為“伏茶”;又因其口感似土茯苓,故稱“茯茶”。茯茶以金花茂盛為上品,金花并非茶葉發(fā)霉,而是“冠突散囊菌”的杰作。茯茶中的“金花”含量與茶葉品質呈正相關,有“茶好金花開,花多茶質好”之說。今天就請各位茶友跟隨本文來學習沖泡一杯菌花香四溢的好茶——茯磚茶。

茯磚茶的沖泡步驟及技巧

一、備茶

首先將茯磚茶,置于無異味,潔白的紙上或者茶盤上。理想華萊茯磚茶,呈磚塊狀,茶身較緊,磚面平整,棱角分明,厚薄一致,磚面色澤黑褐或黃褐色;且發(fā)花量多,顆粒大,干嗅有黃花的清香,茶質優(yōu)良。

用茶針或者茶刀撬散茯茶時,要盡量保持茶葉的完整性;;一手按住茯磚,另一只手拿茶刀從茯磚的側面入刀,插入內部,要順著茶葉的壓制紋路,往一側用力,撬起取茶。撬取5克左右,喜歡味濃或品飲人數較多時,可適量多取。

二、茶具

好茶配好器,沖泡茯磚茶,宜選用粗獷,大氣,或可過濾茶湯的茶具。一般用蓋碗、紫砂壺、陶壺或飄逸杯等沖泡,外加公道杯和品茗杯(以透明玻璃器皿為佳,便于觀賞湯色)。

三、擇水

泡茶用水,宜選用軟水,泉水、純凈水、礦泉水。在條件許可的情況下,優(yōu)選山泉水,山泉水所含礦物質較多,口感甘甜;既能將茶的滋味完美地釋放,也能將湯色完美地展現(xiàn)。

四、水溫

將水煮沸,剛煮沸起泡為宜,且不可鼎沸。水溫的高低,對于沖泡茯茶非常地關鍵,可以直接影響到茶湯的香氣和滋味。茯磚茶用料成熟,必須用100℃的沸水沖泡,才能將茶葉中的芳香物質激發(fā)出來和內含物質的析出。

五、溫杯

泡茶前不要忘記溫杯,用開水認真的將蓋碗以及茶具燙洗一遍,祛除異味,提高蓋碗的本身溫度,尤其是在冬季溫杯非常必要,溫杯之后快速倒掉水。這一程序,能讓茶葉在溫暖的環(huán)境中蘇醒過來,也有利于茶葉中的色香味的發(fā)揮。

六、投茶

投茶量的多少,并沒有統(tǒng)一的標準。沖泡茯磚茶,一般110ml的蓋碗來講,投茶5g足矣。茶湯的清淡或濃郁,要根據個人的口味來調整,一般5g剛剛好,同時也可以調整每次沖泡的時間,加以配合。茶友們多沖泡幾次,大致也就知道要放多少茶葉了。

七、醒茶

要想泡出一杯好喝茯磚茶,首先要充分地醒茶。醒茶又分為:沖泡前的干醒和沖泡時的濕醒。

1.干醒茶,是指通過改變茯茶的存儲方式,達到喚醒茶質,凝聚茶香的目的。

沖泡之前,可將短期內要喝的茯茶撬開,并放入紫砂罐或牛皮紙袋中,進行1-3個月的醒茶。

2.濕醒茶,通常也被稱為潤茶或洗茶,在干醒茶的基礎上,用水及溫度幫助葉片舒展,使茶葉充分地蘇醒過來,有利于在正式沖泡時,釋放出茶葉的最佳品質,并洗去茶葉在各個環(huán)節(jié)中附著的浮塵。

注水時要溫柔,水流一定要平和,穩(wěn)定,不要使茶葉猛烈地翻騰。醒茶要快,能喚醒茶香既可,無需泡出茶味。在濕醒茶時,請將置茶的蓋碗開蓋放置,則有利于雜味的溢出,也便于葉底的降溫。

八、沖泡

沖泡茯茶時要定點注水,且緩慢地注入;把水和茶的相對運動降到最低,注得夠緩夠穩(wěn)時你會發(fā)現(xiàn)杯中的水色很淺,不會像猛沖那樣,一下子把橙黃色的茶湯,甚至渣子都翻騰起來了。

九、出湯

頭三泡茶要淡喝,所謂淡喝,就是指在1-5泡時不要泡太久,一般5s即可出湯,否則,濃度太重,則會影響到口感。茯茶較耐泡,而且越泡越香,十余泡之后依然風味不減。隨著沖泡次數的增加,可適當地延長泡茶的時間。

每泡出湯完畢后,建議要瀝凈茶底,留湯沖泡雖然會增加泡數,但會改變浸出的節(jié)奏和協(xié)調性,為沖泡增加了很多的不穩(wěn)定性。

十、品飲

出湯時,要低倒,快速,防止茶香飄逸;建議使用公道杯。茶湯的顏色,滋味物質會在公道杯中重新地融合。

將公道杯中的茶湯,分到品茗杯里,即可聞其香,觀其湯,品其味。

茯磚茶湯色金黃明亮,如陳年的洋酒,無沉淀渾濁,極具觀賞價值,滋味純正,濃濃的菌花香,且?guī)в忻黠@的松香。

目前,理想華萊已研發(fā)生產出速溶黑茶、袋泡黑茶、黑茶日化用品如牙膏、洗發(fā)水、沐浴露、護膚品等。未來,將進一步加強研發(fā)力度,開發(fā)一系列具有國際特色的高香黑茶、花香黑茶、超微黑茶粉等新產品。隨著產業(yè)鏈的不斷延伸,引領黑茶消費新潮流。

作為黑茶行業(yè)的領軍品牌,理想華萊始終堅持“匠人精神”,把傳承和創(chuàng)新做到極致,以淳樸的匠心傳承發(fā)展中國黑茶產業(yè),做好每一款中國黑茶,將這一杯中國味道延續(xù),讓“中國黑茶”這張名片閃耀世界。

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