一、熟藕的做法

　　最近忽然對一些家常菜譜有了興趣。我是個很愛吃的家伙,尤其喜歡熟藕!因此一直長得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人愛吃熟藕但不一定自己會做,不過我也愛自己動手,經(jīng)常下廚給自己做上一些容易做自己又愛吃的熟藕,可以說,是我至愛的家常菜了。細(xì)細(xì)數(shù)來,平常都會做什么菜?跟大家介紹分享下哇... 其中做的最多的是: 熟藕。別小看了熟藕真的說起它的做法你肯定沒有知道的多!熟藕這幾道是我經(jīng)常做的菜式,應(yīng)該說是也是做得最多的了!當(dāng)然,也是我至喜歡吃的菜,做法都很簡單!

　　熟藕的做法

　　菜系及功效：私家菜 便秘食譜 補虛養(yǎng)身食譜 高血壓食譜 貧血食譜 工藝：煮熟藕的制作材料：主料：蓮藕500克

　　熟藕的做法： 將嫩藕洗凈，切勿切斷，放入大鍋內(nèi)，放水以漫過藕峰為度，先猛火后文火煮數(shù)小時，待藕身自然變紫(藕本身含淀粉成份較多的緣故)，稍冷卻后即可品嘗。

　　熟藕的制作要訣：在燒煮時最宜選用以新鮮荷葉重疊紡織成“大鍋蓋”蓋上，因為這種“同根生”的鍋蓋，不但能加快生藕成熟變爛，還能品出荷葉特有清香，食用起來更有味道。

二、藕粉的營養(yǎng)價值

　　藕粉相信很多人都聽說過，也吃過，藕粉不僅含有很高的營養(yǎng)價值，作為食物，它還具有很多的功效和作用，味道也很鮮美，那么，你知道藕粉有哪些功效和作用嗎?有哪些營養(yǎng)價值呢?下面，小編就帶大家來介紹一下。

　　藕粉是久負(fù)盛譽的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品，蓮藕粉營養(yǎng)價值高，藥療作用也好，而且制成方便食品后食用簡易，用開水一沖就可食用，且味道鮮美，老少皆宜，難怪一上市，便受到廣泛好評。是一種不帶麩質(zhì)的粉未，用干燥的蓮根磨成，在中菜及日本料理中作為稠化劑使用。

　　藕粉的營養(yǎng)價值

　　清熱涼血

　　蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　通便止瀉、健脾開胃

　　藕粉中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

　　藕粉散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

　　益血生肌

　　蓮藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。

　　止血散瘀

　　藕粉含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　藕粉適合的人群

　　一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜;特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。

　　藕粉的功效

　　藕粉味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌。

　　熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養(yǎng)血補益、止瀉功能。

　　主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。

三、補脾吃熟藕

　　藕營養(yǎng)豐富，含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)，是中老年人食療保健的佳品，具有多種食療功效。對于中老年人來說，藕雖是補脾健胃的好食材，但是吃藕補脾胃卻是有講究的。

　　中醫(yī)認(rèn)為，藕生吃熟吃作用不同。生藕可涼血消瘀、清煩熱、止嘔渴，但生藕性寒，味甘，入胃經(jīng)，對脾胃虛弱的老年人來說，可能會有一定的刺激作用。如果想讓藕最大程度地發(fā)揮養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的作用，必須把它加工熟了，使其性由涼變溫。藕熟后雖然失去了消瘀、清熱的功效，卻對脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰、益脾氣、止瀉的功效。經(jīng)過熟加工的藕粉，同樣具有補益脾胃的功用，且營養(yǎng)豐富，易于消化，所以對于脾胃功能虛弱、食欲不振的老人，需吃熟藕才能起到益脾胃的功效。

四、蓮藕有哪些功效

　　蓮藕給我們帶來的感覺就是清爽可口，我們在平時只是把它當(dāng)做一道菜肴，竟然不知道吃蓮藕對身體也有好處。我們大多數(shù)做蓮藕都是清炒或者糖醋，太老化了。今天我就教給大家一些別樣的蓮藕的做法和一些蓮藕功效與作用方面的知識。

　　藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

　　蓮藕的功效與作用

　　1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

　　3. 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。

　　4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

　　蓮藕食療作用

　　生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng);

　　具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效;

　　主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。

　　熟藕性溫、味甘;

　　具有益胃健脾、養(yǎng)血補益、生肌、止瀉功的功效;

　　主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。

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